Arroz de peixe

Foi seguramente durante toda a minha infância o meu prato preferido. Enquanto os outros miúdos gostavam de bifes com batatas fritas e odiavam peixe, a mim, podiam-me dar arroz de peixe todos os dias que eu era uma criança feliz. Claro que eu também gostava do bife com as batatas fritas e dizia isso aos meus amigos ao mesmo que tempo que morria de vergonha e de remorsos por não assumir o meu gosto secreto por peixe diante deles. Mas um arroz de peixe feito pela minha avó, sabia-me pela vida. Hoje como muito poucas vezes, apesar de continuar a ser dos meus pratos preferidos. Mas infelizmente lá em casa continuo a única fã deste petisco. Seja como for, e como recordação de infância, aqui fica a sugestão:

4 postas de pescada
1 cebola média
3 dentes de alho
1 tomate maduro
Azeite e sal q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Arroz suficiente para 4 pessoas (costumo fazer quantidade e meia do que uso para as doses de acompanhamento)
Pézinhos de coentros

Num tacho largo colocar a cebola e os alhos picados. Regar com um fio de azeite e levar a alourar. Juntar o tomate picado e a polpa de tomate e deixar ferver. Colocar as postas de pescada, juntar duas chávenas de água e deixar cozinhar o peixe, temperando com sal.

Quando o peixe estiver cozido, retirar com uma escumadeira para um prato. Manter o tacho ao lume com a água a ferver e juntar o arroz. Acertar o tempero e deixar cozinhar.

Enquanto isso limpar o peixe das espinhas e da pele e partir em pedaços não muito pequenos.

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, envolver e servir de imediato. Polvilhar com coentros picados.

Bom apetite!