Bolo de claras e açúcar em pó

Hoje trago mais uma sugestão para o uso de claras. Não sei se o mesmo se passa nas vossas casas, mas lá por casa há sempre caixinhas com claras congeladas a empatar o congelador. Por isso, lá se tem que arranjar uma forma de as gastar, de preferência, sem ser sempre da mesma maneira. Este bolo vem do blog espanhol “Mis recetas favoritas”. Ao contrário dos bolos de claras mais comuns, este não fica leve e a desfazer-se. Fica um bolo bem maciço e delicioso. Aconselho a untar muito bem a forma, uma vez que é um bolo pesado e pode ter alguma dificuldade em desenformar. Aqui fica:

250g de farinha
250g de açúcar em pó
125g de manteiga (usei margarina)
6 claras de ovo
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina e farinha para a forma
Açúcar em pó para decorar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar muito bem uma forma com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Bater as claras em castelo firme e reservar. Noutro recipiente bater a manteiga com o açúcar até ficar com aspecto cremoso.
Adicionar a pouco e pouco a farinha e o fermento e envolver até estar completamente misturado.
Juntar a este preparado uma ou duas colheres das claras batidas em castelo, para a massa ficar suave. Acrescentar as restantes claras, sem bater, envolvendo em movimentos circulares de baixo para cima.
Quando a mistura estiver homogénea, colocar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito, retirar do forno e desenformar. Deixar arrefecer e depois de frio cobrir com açúcar em pó.

Bom apetite!