Pão doce de tabuleiro – receita Bimby

Ora, conforme prometido, aqui está uma das utilizações que dei ao creme de pasteleiro. Um pão doce de tabuleiro, que, ao que consta estava fantástico. Sim, que eu nem lhe toquei, para não arruinar a dieta. Suja-se as mãos, mas compensa, só pelo cheirinho que perfuma a cozinha a pão doce e canela. Usei como base a receita da trança, e, apesar de estar com algum receio de amassar demais a massa e que ela depois não levedasse corretamente, nada disso aconteceu. Levedou, e cozeu lindamente! E não se assustem com o tamanho da receita. São mais letras do que outra coisa. É muito simples… Aqui fica a sugestão:

200g de leite
100g de margarina
1 cubo de fermento fresco de padeiro
50g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal
650g de farinha

Para o recheio e cobertura
2/3 da receita de creme de pasteleiro
Canela e açúcar para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Geleia de marmelo para dar brilho (opcional)

Colocar no copo o leite, a manteiga e o açúcar. Programar 2 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar o fermento, desfazendo primeiro com as mãos, e os ovos mexendo 10 seg., vel. 6.

De seguida adicionar a farinha e programar 3 min. vel. espiga. Deixar a massa repousar a massa cerca de 10-15 minutos.

Preparar um tabuleiro de ir ao forno untando com margarina e polvilhando de farinha (usei o spray Espiga). Reservar.

Polvilhar uma superfície com farinha e untar as mãos com um pouco de azeite. Retirar a massa do copo para a superfície polvilhada e dividir em quatro partes mais ou menos iguais.

Esticar cada pedaço de massa com o rolo até ficar com 3 ou 4 mm de espessura e uma fatia comprida. Barrar generosamente com creme de pasteleiro e salpicar de canela. Enrolar como uma torta. Quando estiver um rolo comprido, cortar em fatias com cerca de 4cm e colocar cada fatia, ao alto, espalhadas pelo tabuleiro.



Quando todos os rolinhos estiverem no tabuleiro, pincelar com gema de ovo batida com uma colher de sopa de leite e polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno, que deve ser ligado nessa altura a 50.ºC. Deixar dobrar o volume por cerca de 30 a 40 minutos.

Ao fim desse tempo, mudar o forno para 180.ºC. Ao fim de 20 minutos, ou quando o pão começar a alourar, retirar o tabuleiro e pincelar com um pouco de geleia de marmelo, só para dar algum brilho extra. Este passo é perfeitamente opcional. Levar novamente ao forno por mais 5 minutos.

Retirar e comer quente, morno ou frio…

Bom apetite!