Sericaia - receita Bimby

Hoje trago um doce típico alentejano. A receita é da Bimby, e é na realidade muito simples de fazer. Peço desde já desculpa aos alentejanos e apreciadores de sericaia, mas lá por casa, todos dispensamos a presença das ameixas de Elvas em calda. Por isso, saiu uma sericaia simples, mas nem por isso, menos deliciosa. Aqui fica:

6 ovos
750g de leite
90g de farinha
200g de açúcar
1 pau de canela
Casca de 1 limão

Colocar a borboleta na lâmina e bater as gemas com o açúcar e a casca do limão durante 5 min., na vel. 3.

A casca de limão, convém ir o mais inteira possível, ou em pedaços bem grandes, para se conseguir retirar no fim. Juntar o leite, o pau de canela e a farinha e programar 10 min., temp. 90, vel. 3. No fim deverá ter a consistência de um creme.

Quando estiver pronto, retirar a casca do limão e o pau de canela. Ligar o forno para ir aquecendo até aos 180.ºC.

Enquanto isso (e as claras, prefiro bater sempre com a minha velha amiga batedeira) bater numa taça as claras em castelo bem firme. Juntar as claras ao creme, delicadamente, sem bater e envolvendo de baixo para cima.

Colocar colheradas grandes da massa num tabuleiro de barro (pode ser usado um pirex) de forma irregular e desencontrada, a partir do centro para os bordos do prato, para abrir as famosas rachas enquanto coze no forno. Polvilhar com bastante canela.

Levar ao forno a 180.ºC. Quando as rachas começarem a surgir, baixar o forno para os 150.ºC até estar completamente cozido (cerca de mais 20 minutos). Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!