Bolo algarvio – receita Bimby e tradicional

Quanto a mim, um dos defeitos do livro base da Bimby (do antigo) é a falta de ilustrações. Há receitas deliciosas que nos passam completamente despercebidas. É o caso deste bolo. Se não tivesse provado em casa de uns amigos e perguntado o que era, nunca teria olhado para ele duas vezes. É um bolo muito macio e com o delicioso toque algarvio da amêndoa. Fica um bolo pequeno, mas que compensa e muito ser feito! Como uma senhora brasileira me pediu a receita, de forma tradicional, e eu nunca experimentei fazer, tomei a liberdade de pesquisar e encontrei no blog “No soup for you”, a versão da Gasparzinha, a quem eu desde já agradeço e muito todas as sugestões fantásticas que sempre nos disponibiliza. Eu fiz a versão simples, mas pode ser coberto com ovos-moles, o que ainda o torna mais rico… e calórico! Aqui fica:

250g de miolo de amêndoa
5 ovos
200g de açúcar

Versão Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar muito bem e polvilhar uma forma redonda.
Como copo da Bimby completamente seco, pulverizar a amêndoa 20seg., vel 9. Reservar.
Colocar a borboleta na lâmina. Juntar o açúcar e os ovos e programar 5 min., temp. 37, vel. 3.
Ao fim desse tempo, programar novamente mais 5 min., vel. 3, mas sem temperatura. Quando faltarem 30 seg. para terminar o tempo, acrescentar a amêndoa pelo bucal.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos.

Versão tradicional – Integralmente passada do “No soup for you” – obrigada!
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma redonda de coroa.
Triture a amêndoa na picadora e reserve. Bata o açúcar com as gemas durante 4 minutos, até obter um creme bem mais volumoso e espumoso.
À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicione a amêndoa às gemas e depois envolva cuidadosamente as claras em castelo.
Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min.

Bom apetite!