Empadão fofo de queijo e fiambre

Bem, já quase me tinha esquecido desta receita, não fosse a educadora da filhota mais nova, perguntar por ela. Não que não fosse excelente, mas tenho tanta coisa por publicar, que ás vezes perco-me. Dantes fazia por ordem de antiguidade, agora vou publicando pela ordem de “pedidos”. A receita é do genial “Mesa para 4”. Mudei o atum da receita original, para queijo e fiambre, uma vez que a princesa esquisitinha lá de casa não toca em atum… infelizmente, porque é tão prático! Aqui fica:

1kg de batatas descascadas, lavadas e partidas aos pedaços
400g de leiteSal, pimente e noz moscada q.b.50g de margarina
4 Ovos
200g de fiambre
150g de queijo flamengo
Azeionas pretas (opcional)

Fazer o puré de batata na Bimby, com a receita tradicional do livro base. Quem não tiver Bimby, fazer o puré de batata da forma tradicional, suficiente para um empadão.
Partir o fiambre e o queijo em pedaços/tiras pequenos. Reservar.
Separar as gemas das claras, reservar as gemas e bater as claras em castelo, temperadas com sal. Reservar.
Quando o puré estiver pronto para passar, misturar a margarina e as gemas. Programar 1 min. vel. 3-4.
Deitar em tabuleiro untado com margarina, juntar o queijo e o fiambre e envolver.
Colocar por cima as claras batidas em castelo e envolver de baixo para cima com cuidado para não baixar muito as claras.
Pincelar com uma gema de ovo batida com um pouco de leite e decorar com azeitonas pretas. Levar ao forno pré-aquecido, cerca de 20 min. a 200ºC. Servir de imediato.

Bom apetite!