quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

Arroz na panela de pressão

Para acompanhar o lombo...

Eu e a Bimby nunca nos entendemos no que diz respeito ao arroz. Aliás, só fiz uma vez e jurei para nunca mais. Tenho que começar por explicar que o meu marido é a pessoa mais esquisita que conheço no campo do arroz. Só algumas marcas, a cozedura no ponto e por aí fora. Como o arroz da Bimby foi quase todo deitado fora, o que me faz doer a alma, nunca mais experimentei, para não arriscar novamente o desperdício. Principalmente quando se recebe alguém em casa e se quer servir arroz de acompanhamento, a “coisa” tem que sair bem. Esta receita deu-me a minha irmã já há alguns anos, e desde então, quando quero fazer arroz para várias pessoas, uso-a, porque sai sempre bem, e o arroz fica sempre com boa apresentação, mesmo que tenha que esperar para ser servido.

Juntamente com o arroz, fiz um tabuleiro de batata-doce com chouriço e farinheira para acompanhar o lombo de porco com laranja e alecrim que já publiquei anteriormente. Mas essa, que não tem nada que saber, fica para outro dia! Aqui fica o arroz:

Para o arroz:
Arroz q.b. (depende do número de pessoas)
Água – o dobro da quantidade de arroz
3 dentes de alho
½ cebola pequena
3 folhas de louro
Sal e azeite q.b.

Colocar a água a aquecer até começar a ferver (eu uso um jarro eléctrico). Na panela de pressão colocar o alho e a cebola picados e as folhas de louro. Regar com azeite de forma generosa. Acender o lume e deixar alourar. Juntar o arroz e deixar fritar. Quando o arroz começar a ficar translúcido, juntar um pouco de água a ferver para o soltar do fundo da panela. Juntar a restante água e temperar com sal. Mexer e fechar a panela de pressão. Quando começar a ferver (a “apitar”) baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar 5 minutos (se for muito arroz – mais de 6 pessoas) aumentar o tempo para 7 minutos). Ao fim desse tempo desligar o lume e esperar 2 minutos para retirar o vapor. Fica pronto a servir.

Bom apetite!

15 comentários:

  1. ficou bem soltinho!! eu nao sou muito esquisita no que toca a comidas!! e arroz seja solto, cremoso, etc entra tudo!! eheh
    beijao

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  2. Ao contrário de ti, só consigo fazer arroz como gostamos na Bimby!
    Fica sempre bem!

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  3. Em relação ao arroz da bimby, depende muito de como se gosta dele...
    a receita do livro base resulta na perfeição se usarmos arroz agulha e gostarmos do arroz soltinho.
    Se me disseres como é que gostam aí em casa e qual o tipo de arroz preferido, posso tentar ajudar.
    Beijinhos. :)

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  4. Muito obrigada! Confesso que arroz branco nunca fiz na Bimby. Usei a receita de arroz "malandrinho" e correu francamente mal... daí nunca mais ter experimentado arroz nenhum ;). Usamos sempre arroz agulha ou vaporizado e de preferência que fique solto... Mas se vocês dizem que a receita do livro base funciona na perfeição... vou-me redimir e vou voltar a tentar! :))

    Obrigada de qualquer das formas...

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  5. Arroz tb faço sempre na panela! Cá em casa só se come arroz basmatí e tem de ser feito por mim, pq se fôr outra pessoa, notam logoa diferença!

    Por isso não arrisco aventuras! Faço arroz de todas as maneiras, mas sempre na panela!

    Bjs

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  6. Tenho de experimentar! Eu e o arroz temos uma relação muito complicada (comigo, só no microondas...).
    Beijinhos

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  7. ola galinha! eu faço SEMPRE o arroz na panela de pressão! aliás nem sei fazer na panela normal...podes por primeiro a agua (e temperos) e dps de ferver poes o arroz (proporção de meio copo de arroz por 1 copo de água), fechas a panela, 6 minutos e já está, um arroz soltinho.

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  8. ola este arroz esta bem apetitoso
    ma eu prefero assim mais molhadinho
    manias:-)
    beijocas

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  9. Para o arroz branco, sequinho e solto, podes seguir a receita de arroz que vem na pág 42 do livro base. Usando arroz agulha, os tempos da receita estão no ponto.
    Se quiseres, podes fazer primeiro um refogado e juntas ao arroz ainda cru no cesto, envolves com a espátula e segues como indica a receita.

    Como cá em casa o meu Esparguete gosta é de arroz empapado... eu faço uma adaptação da receita do arroz malandrinho:
    Pico os alhos: 4 seg, vel 5. Junto o azeite: 2 min, temp varoma, vel1. Depois deito uma chávena de arroz agulha: 2 min, temp varoma, vel colher inversa.
    E depois junto 2 chávenas e meia de água a ferver: 12 min, temp 100º, vel colher inversa.
    Deixo descansar tapado uns 2 min e fica no ponto que ele gosta.

    Espero ter podido ajudar. :)
    Eu sou agente e ajudo sempre as clientes nestes detalhes pois nem sempre as receitas que vêm nos livros são o que as pessoas gostam.
    tenho a certeza que a tua agente tb te ajudará a acertar estes detalhes. :)

    O importante é percebermos que com a bimby podemos ter o resultado que queremos, só que nem sempre será com as receitas tal como vÊm nos livros.

    Beijinhos.

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  10. Obrigadíssima!!! Vou experimentar com certeza!

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  11. O arroz cá em casa é sempre feito na panela e só uso o Basmati. O arroz agulha já não entra cá em casa. E para o malandrinho uso o carolino.

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  12. Esse arroz é MARAVILHOSO e dá muito certo!!!!
    bjosssss

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  13. primeira vez que comi este arroz foi o meu namorado a cozinhar, estava uma maravilha, de luxo!

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