Carne estufada com abóbora e beterraba

No sábado passado fiz uma carne estufada para o almoço que ficou mesmo muito boa. Servi em taças, o que evitou que algumas coisas fossem parar às bordas dos pratos antes de serem provadas, o que resultou muito bem porque para lavar só houve taças vazias. Com exceção da mais nova (a esquisitinha de serviço lá de casa) que ainda conseguiu encontrar um pedaço de beterraba gigante e que ficou ali esquecido, talvez por medo de lhe furar a tripa ou arrancar algum dente! Mas bom, o que interessa é que a opinião foi unanime e saiu um pratinho delicioso, cheio de sabor e que se cozinha quase sozinho. Aqui deixo a sugestão:

500g de carne de vaca para guisar, limpa de gorduras
1 cebola média
5 dentes de alho
3 fatias de abóbora manteiga
1 beterraba média
2 copos de vinho tinto
Azeite, sal, cominhos e salsa picada a gosto

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite. Juntar a cebola e os alhos picados, a abóbora e a beterraba em cubos. Deixar amolecer. Adicionar a carne em pedaços pequenos e temperar com uma pitada de sal e cominhos. Regar com o vinho tinto, envolver e tapar o tacho deixando cozinhar em lume brando cerca de 45-50 minutos, mexendo ocasionalmente. Retirar do lume e servir acompanhado de arroz branco e salsa fresca picada.

Bom apetite!