Bolo de iogurte com manteiga de amendoim e granola

Este foi o bolo que saiu este fim-de-semana. Cada vez estou mais fã de bolos assim, a atirar para o pequeno, quando quem o vai comer somos só nós lá em casa. Acabamos por comer o quanto baste, chega para o fim-de-semana todo e ainda estica para os primeiros dias da semana, sem enjoar, sem ser demais! Desta vez saiu um bolo sem receita. Daqueles que saem da cabeça, já são tantas as vezes que se fazem bolos. Uma pessoa vai memorizando e interiorizando e depois é só fazer. E ficou bom! Um bolo de iogurte que levou também manteiga de amendoim e coberto com granola de amendoim que publiquei aqui há tempos. Podem substituir por qualquer outra de compra, ou até mesmo saltar esse passo, uma vez que o sabor da manteiga de amendoim já é muito bom por si só. Deixo-vos a sugestão:

220g de açúcar
80g de margarina vegetal
50g de manteiga de amendoim
4 ovos
1 iogurte natural
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de granola



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro retangular pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem o açúcar com a margarina e a manteiga de amendoim. Quando estiver em creme juntar os ovos e o iogurte e bater novamente. Por último incorporar a farinha e o fermento, mexendo apenas até estar integrado. Colocar a massa na forma reservada e polvilhar com a granola. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Se a granola começar a dourar demais, tapem com papel de alumínio (no meu caso não tive essa necessidade. O bolo coze mesmo depressa!). Depois de cozido retirar do forno, partir em quadrados e servir!

Bom apetite!