Coxas de frango assadas com caril

Algumas das receitas mais vistas aqui no blog são as variantes que vou apresentando das coxas de frango. Na realidade são sempre uma solução rápida e prática que na grande maioria dos casos miúdos e graúdos apreciam. Mesmo que gostem das partes mais secas do frango, uma coxas douradinhas a saírem do forno são sempre bem-vindas. Desta vez a variante foi com caril. Uma solução muito simples e que confere muito sabor à carne. Deixo-vos a sugestão:

6 coxas de frango
6 dentes de alho
4 ou 5 hastes de cebolinho
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de café de pimentão doce
Sumo de 1 limão pequeno
Sal e azeite q.b.
1 chávena de tomate cereja

Começar por temperar as coxas de frango com os dentes de alho picados, 3 hastes de cebolinho picados, o caril, o pimentão-doce, o sumo de limão e uma pitada de sal. Deixar a marinar por meia hora.

Aquecer o forno a 180.ºC/200.ºC. Colocar as coxas de frango com a pele para cima num tabuleiro de forno juntamente com a marinada. Regar com um fio de azeite colocar no forno e deixar assar por 15 minutos. Virar as coxas e deixar mais 15 minutos. Por fim virar novamente a pele para cima e acrescentar o tomate partido em metades, deixando tostar por mais 15 minutos. Retirar do forno, polvilhar com cebolinho fresco e servir. Acompanhamos com puré de batata e feijão verde cozido.

Bom apetite!