Bolo de claras com doce de abóbora

Depois de em pouco tempo ter feito duas travessas de arroz doce, fiquei com 8 claras para gastar. Estavam congeladas, mas podia aproveitar o bolo do fim-de-semana para as usar. Normalmente uso-as num molotof ou em farófias, mas desta vez saiu mesmo um bolinho de claras. Os bolos de claras ficam sempre muito macios e desaparecem num instante. Desta vez, para lhe dar um saborzinho diferente adicionei um pouco de doce de abóbora e coco ralado. E ficou muito bom! Aqui vos deixo a sugestão:

8 claras
1 pitada de sal fino
200g de açúcar
100g de margarina vegetal amolecida
3 colheres de sopa de doce de abóbora
250g de farinha

Para polvilhar
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de coco ralado



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater as claras com a pitada de sal até estarem bem firmes. Reservar.

Noutra taça bater o açúcar com a margarina e o doce de abóbora até ficar em creme. Juntar aos poucos a farinha alternada com as claras em castelo envolvendo com a ajuda de uma colher ou vara de arames, mas sem bater. Quando a massa estiver pronta e sem grumos colocar na forma reservada e polvilhar com a mistura de açúcar e coco ralado. Levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar e desenformar. Depois é só deixar arrefecer… e comer!

Bom apetite!