Tarte de coco e requeijão

Este fim-de-semana passou a voar. Entre as tarefas domésticas, cozinha, jantar com a cunhada, almoço em casa da mãe e trabalhos de casa, não sobrou tempo para mais nada. Há sempre aqueles projetos que vão ficando adiados de semana em semana. Pode ser que um dia os consiga realizar… pode ser! Mas não me queixo. O tempo foi bem passado, com as pessoas com quem gostamos de estar. Para casa da minha mãe levei uma sobremesa. Estar tarte muito simples de fazer com requeijão e coco ralado. Ficou muito saborosa e o domingo acabou sem nenhuma fatia no prato! Aqui vos deixo a sugestão:



1 base de massa quebrada de compra
200g de requeijão
6 ovos
180g de açúcar
100g de coco ralado
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa com o papel sobre uma forma de tarte. Picar o fundo com um garfo. Reservar.

Numa taça bater os ovos com o requeijão até ficar em creme. Juntar de seguida o coco ralado, o açúcar e o amido de milho. Bater até estar uma creme uniforme. Deitar o creme sobre a massa reservada e levar ao forno cerca de 35-40 minutos ou até estar douradinha. Retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de fria salpicar com açúcar em pó com a ajuda de um passador de rede fina. Depois é só cortar em fatias e servir.

Bom apetite!