Tarte de coco com uma calda especial

Há uma coisa em mim que me irrita solenemente. Tenho dezenas de livros, centenas de revistas, um arquivo digital super, híper, mega organizado de receitas que quero experimentar… e quando chega a altura de precisar de fazer alguma coisa NUNCA sei o que fazer. NUNCA! Acho que o meu problema é mesmo excesso de informação! Ou penso nas coisas com a antecedência necessária e consigo-me organizar completamente, ou quando vou deixando andar, chego à cozinha e fico em stress sem saber o que quero fazer. Normalmente ainda vou dando uma vista de olhos, mas nada me parece o apropriado (como é possível????????) ou não tenho um ingrediente, ou sinto-me tremendamente cansada e quero é fazer e despachar e pronto! Muitas das vezes acabo por improvisar ou adaptar receitas previamente experimentadas (ou não!)…

Foi o caso desta tarte de coco que foi feita para o almoço do feriado do dia 1 de Maio. Uma tarte simples, improvisada, mas que levou um toque especial final, uma calda a puxar a caipirinha! Como não sabia se o resultado iria ser uma tarte seca ou não, optei por fazer a calda (eu sei, não é muito normal em tartes, mas aconteceu!). E ficou boa! Muito boa! Sem saber em excesso a cachaça, acertei no ponto para uma tarte nada enjoativa… aqui vos deixo a sugestão:



1 base de tarte de massa folhada de compra

Para o recheio
4 ovos
1 lata de leite condensado
200g de crème fraîche (pode ser substituído pela mesma quantidade de natas ou iogurte)
100g de coco ralado
Sumo e raspa de ½ lima

Para a calda
4 colheres de sopa de cachaça
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
Sumo e raspa de ½ lima

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a massa na tarteira com o papel vegetal de compra e furar o fundo com as pontas de um garfo.

Numa taça colocar os ovos e bater bem. Juntar todos os restantes ingredientes do recheio e bater até estar homogéneo. Colocar o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno até estar douradinha (cerca de 30-35 minutos).

Quando a tarte entrar para o forno preparar a calda (para deixar o açúcar a dissolver bem). Juntar todos os ingredientes e mexer. Deixar a repousar.

Retirar a tarte do forno, deixar arrefecer um pouco e pincelar generosamente com a calda preparada. Está pronta!

Bom apetite!