Bolo de maçã e coco com aroma a lima-limão

Este fim-de-semana saiu mais um bolinho de iogurte. Tenho sempre iogurtes no frigorífico, porque é o bolo mais usado lá de casa. A base é sempre a mesma. Mas variando alguns ingredientes e até a forma, o bolo pode ficar sempre diferente. De sabor e de textura. E como tinha duas “senhoras de mais idade” para o lanche (a minha avó e uma prima) queria mesmo que ficasse um bolo muito macio e saboroso. Então desta vez saiu um bolinho de tabuleiro bem aromatizado. Usei a Bimby para fazer o bolo (o que permite que a maçã tenha ficado quase sem se notar), mas deixo aqui as duas versões:

5 ovos
1 iogurte de aroma de limão ou natural
1 medida de óleo (a mesma do copo de iogurte)
300g de açúcar
160g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 maçãs de qualquer qualidade cortadas em cubos pequenos
50g de coco ralado
Raspa de 1 lima
Raspa de 1 limão pequeno



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro médio com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por retirar a raspa da casca da lima e do limão.

Numa taça colocar todos os ingredientes, com excepção da farinha e do fermento. (Bimby: colocar o açúcar e a casca da lima e do limão, sem a parte branca, e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar os restantes ingredientes com excepção da farinha e do fermento e bater 5 min., vel. 4)

Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco, apenas para envolver. (Bimby: 30 seg. vel. 5)

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno quente cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!