Pataniscas de bacalhau, outra receita

Hoje trago uma sugestão de umas deliciosas pataniscas de bacalhau. Apesar de já ter publicado aqui no blog uma receita de pataniscas de bacalhau e outra de pataniscas de polvo, esta é diferente. A receita rende bastante, e as pataniscas mantêm-se fofas durante os dias seguintes. Aqui deixo a sugestão:

500g de bacalhau (uso os sacos de migas de bacalhau, demolhadas e congeladas)
4 ovos
300ml de leite (300g)
8 pés de salsa
1 cebola
4 dentes de alho
300g de farinha
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento em pó
Sal q.b.
Óleo q.b. para fritar

Começar por desfiar o bacalhau, que já deve estar descongelado. (na Bimby 15 seg., vel. 4). Reservar.

Numa taça picar a cebola e os alhos bem finos, juntamente com a salsa (5 seg., vel. 5, baixando os ingredientes com a espátula e picar mais 5 seg., vel. 5). Juntar o bacalhau desfiado e reservar.

Noutra taça, maior, colocar os ovos, a farinha, o fermento, o leite, o vinagre e um pouco de sal. Bater tudo junto até estar em creme. (2 min., vel. 5). Juntar por fim o bacalhau com a cebola e envolver bem, verificando se é necessário acrescentar sal ao tempero. (15seg. vel. 3)

Aquecer o óleo. O óleo não convém estar demasiado quente, porque nesse caso, frita muito rapidamente por fora, mas a massa por dentro fica crua. Colocar colheres de sopa bem cheias de massa, espaçadas entre elas. Quando estiverem douradas de um lado, virar e deixar dourar do outro lado. Quando estiverem prontas, retirar e colocar sobre papel de cozinha absorvente, que deve ser mudado de cada vez que se tiram as pataniscas do óleo. Repetir o processo até terminar a massa.

Acompanhamos com arroz de pimentos.

Bom apetite!