Tarte de salmão com espinafres

Hoje trago uma tarte salgada que fez parte de um lanche ajantarado do passado fim-de-semana. Tinha salmão extra lá em casa e lembrei-me que poderia ser uma solução para levar para a mesa. Aqui fica a sugestão:

1 base de massa quebrada
1 posta grande de salmão (uso uns lombos compridos)
400g de espinafres comgelados
50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 cebola média
5 dentes de alho
Sumo de limão
5 ovos
1 iogurte natural
1 pacote de natas 3 queijos Parmalat
Sal, pimenta, noz-moscada e azeite q.b.

Começar por cozer os espinafres. Num tacho com água a ferver temperada com sal, colocar os espinafres congelados. Depois de levantar fervura novamente deixar cozinhar por 3 a 5 minutos. Retirar do lume e colocar os espinafres num passador para ficarem a escorrer enquanto se prepara o resto.

Cozinhar o salmão. Colocar uma frigideira antiaderente ao lume. Quando começar a aquecer colocar um fio de azeite e o salmão. Temperar com sal e sumo de limão. Deixar cozinhar de ambos os lados até estar douradinho. Retirar do lume. Cortar o salmão em pedaços pequenos. Reservar.

Colocar de novo a frigideira ao lume com um fio de azeite e colocar a cebola e os dentes de alho picados. Quando estiverem a alourar juntar os espinafres muito bem escorridos. Acertar a quantidade de azeite, envolver bem e juntar o salmão e as azeitonas. Deixar apurar por uns minutos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Numa taça bater os ovos temperados com sal, pimenta e noz-moscada. Juntar as natas e o iogurte natural e bater novamente.

Sobre a massa reservada, colocar o salmão e os espinafres e espalhar bem. Cobrir com a mistura dos ovos tendo o cuidado de cobrir toda a superfície. Levar ao forno por 40 minutos.

Comemos quente, acompanhada de mais petiscos e uma salada de tomate e cebola.

Bom apetite!