Perna de peru no forno com batata-doce

O meu marido não é apreciador de perna de peru, a menos que não saiba a peru! Nem sempre tenho tempo para preparar pratos de véspera, mas com a perna de peru tem mesmo que ser. Na realidade, faz-se o almoço de véspera. No dia seguinte é só descascar batatas e contar com o tempo de levar ao forno.

1 Perna de perú

Tempero:
Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
4 dentes de alho
Sal
4 ou 5 pés de coentros
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de café de piripiri
1/3 de chouriço de carne
Azeite
1 cálice de vinho do Porto

Batatas
Batata-doce

Num copo alto ou taça colocam-se todos os ingredientes do tempero. Tritura-se tudo, sem ficar completamente líquido. Eu costumo usar a varinha mágica, mas qualquer robot de cozinha também fará o mesmo trabalho.

Coloca-se a perna de peru, com uns golpes feitos, no recipiente de ir ao forno e cobre-se por completo com o tempero preparado. Dá-se várias voltas, esfregando comas mãos de forma a espalhar por completo e envolver toda a carne. Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por um mínimo de 12 horas.



Pela manhã, retirar a carne do frigorífico e dar-lhe mais umas duas ou três voltas. Contar com cerca de 1 hora e meia para o forno.

Preparar as batatas.

Descascar batatas e partir em cubos. Colocar à volta da carne e temperar com um pouco de sal grosso.

Lavar muito bem as batatas-doces (usei duas grandes) e partir em fatias finas. Regar o fundo de um tabuleiro com azeite e colocar as fatias de batata. Salpicar com um pouco de sal grosso e pimentão doce. Regar com um pouco de azeite.



Levar o tabuleiro da carne ao forno, pré-aquecido a 180/200.ºC. Passado 30 minutos colocar também o tabuleiro das batatas-doces.

Deixar assar e servir quente.

Bom apetite!