Torta com recheio de lemon curd

Nem sempre as tortas me saem bem. Mas esta receita dada pela minha amiga Cláudia, parece-me infalível. A massa não fica nada seca e é muito simples de trabalhar. Fica a receita da torta, como sugestão para utilizar o recheio de lemon curd. Mas o recheio pode ser outro qualquer a gosto. Aqui fica:

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha (rasas)
1 pitada de sal fino
Lemon curd q.b. (usei meio frasco)

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com o sal, até ficarem firmes. Noutra taça, bater as gemas com o açúcar e a farinha, até ficar uma gemada consistente. Juntar as claras em castelo e envolver, sem bater, delicadamente. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. Colocar a massa no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180.C 13 minutos (deve-se retirar quando a massa estiver lourinha e clarinha). Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar. Deixar arrefecer cerca de 5 a 10 minutos. Cobrir com o lemon curd e enrolar com a ajuda do pano. Colocar numa torteira e servir.

Bom apetite!