Tarte de coco e creme de pasteleiro

O fim-de-semana passado fomos a um lanche, daqueles ajantarados, e uma das coisas que me tocou levar foi uma sobremesa. Uma vez que o anfitrião gosta muito de coco, pensei em fazer alguma coisa com esse ingrediente. Pensei em bolinhos de coco, mas talvez fossem um bocadinho secos, para o que estava a pensar. Resolvi então fazer uma tarte de coco, com os mesmos ingredientes dos bolinhos, acrescentando apenas uns ovos e cobrindo-a com creme de pasteleiro. Ficou uma tarte diferente e muito saborosa. Se gostarem de coco experimentem que não se vão arrepender!



Para o creme de pasteleiro

250ml de leite
2 ovos
75g de açúcar
30g de amido de milho (farinha maizena)

Colocar todos os ingredientes num tacho e mexer muito bem com uma vara de arames. Levar a lume baixo e cozinhar, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar. Assim que isso acontecer, retirar o creme do tacho para uma taça. Reservar.

Se fizerem num robot de cozinha: Colocar todos os ingredientes no copo e bater alguns segundos na velocidade 5-7-9. Colocar a borboleta e programar 7 minutos, temp. 90, vel 3.
Retirar de imediato para uma taça depois de pronto. Reservar.

Para a tarte

1 lata de leite condensado cozido
4 ovos
200g de coco ralado
50g de amido de milho (farinha maizena)

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater muito bem até estarem completamente ligados.

Colocar a massa da tarte numa forma previamente untada com margarina e forrada com papel vegetal, untado novamente com margarina (ou apenas colocar a massa numa tarteira em que querem servir).

Por cima da massa colocar colheradas de creme pasteleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 25-30minutos ou até estar cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!