Bolo de farinha de milho com coco

Pelas receitas que tenho pendentes para publicar desconfio que esta semana será exclusivamente dedicada a bolos. Eu sei que o tempo não chama fornos ligados, mas caramba, bolo é bolo e cai sempre bem. Para começar trago um bolo de farinha de milho com coco e leite condensado. Confesso que ficou um bocadinho mais seco do que eu queria, mas esqueci-me dele no forno! Depois de tocar o alarme olhei para ele e pensei que ainda estava muito clarinho e pensei mais dois minutinhos… mas esqueci-me e quando regressei já tinham passado mais 10 minutos. De sabor ficou fantástico e acredito que menos tempo no forno o teriam deixado na consistência ideal, apesar de ser um bolo com farinha de milho, que ficam sempre um pouco mais secos que os bolos com farinha de trigo. Deixo aqui a sugestão. Controlem o tempo e não se vão arrepender!

Fonte: Pecados no prato



Chávena de chá com capacidade para 240ml

3 ovos inteiros
1/2 chávena de chá de óleo vegetal
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma retangular (usei 22*18) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar os ovos, o óleo, o coco ralado e o leite condensado. Bater muito bem até ficar um creme homogéneo. Adicionar a farinha de milho e o fermento e bater novamente até tudo ficar integrado. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 25- 30 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Partir em cubos e comer!

Bom apetite!