Caracóis

Hoje trago uma receita de caracóis. É daquelas coisas que se ama ou odeia. É difícil haver o meio-termo. Confesso que não sou eu que os faço porque me faz muita confusão enfiá-los no tacho… mas como tudo o resto, já não me faz assim tanta confusão comê-los! É daqueles petiscos que mal começa o tempo quente (???????) não se pode perder. Feitos pelo meu “pai n.º 4” ficam sempre fantásticos. Aqui deixo a sugestão:

Para 1 kg de caracóis:

- 2 cebolas médias
- 6 dentes de alho grandes
- 1/2 chouriço de carne de boa qualidade
- 1 folha de louro
- azeite
- 1 tomate grande, bem maduro
- orégãos q.b. (em demasia, fica amargo)
- sal (cerca de 2 colheres de sopa bem cheias)
- piripiri q.b.
- 1 caldo de carne Knorr

Lavar muito bem os caracóis, de preferência em água corrente, removendo toda a sujidade das conchas, tendo o cuidado de não matar o caracol.

Num tacho, colocar o azeite, as cebolas e os alhos picados, o tomate cortado em pedaços pequenos e deixar alourar.

Noutro tacho, pôr os caracóis em água fria, tendo o cuidado de quando levantar fervura ir retirando com uma concha a espuma que se forma à superfície. Depois de deixar de fazer espuma, a fervura deverá manter-se por cerca de 15 minutos.

Terminado este tempo, retirar a água deixando apenas a suficiente para cobrir os caracóis. Juntar o refogado anteriormente preparado.
Temperar com o sal, o caldo Knorr, o piripiri e os orégãos. Juntar o chouriço bem picado ou moído, misturar tudo muito bem e deixar ferver por mais uns 2 minutos.

Bom apetite!

Caril de polvo com cerveja

Hoje trago um prato de caril, tempero que todos gostamos muito lá por casa. Não é difícil de fazer, nem demora tempo quase nenhum… isto porque já tinha o polvo cozido! Acompanhamos com arroz branco e pedidos de quero mais no fim! Aqui fica:

500g de polvo cozido
¼ pimento vermelho
1 cebola média
5 dentes de alho
100g de bacon cortado em tiras finas
Azeite e sal q.b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
4 pés de salsa picados
1 colher de sopa de caril em pó
1 cerveja mini

Colocar no tacho a cebola, o alho, a salsa, o pimento e o bacon. Regar com um pouco de azeite e levar a lume brando para refogar. Deixar estar a cozinhar por uns 7 a 10 minutos.

Juntar o polvo, a polpa de tomate e o caril. Mexer tudo muito bem. Assim que levantar fervura, juntar a cerveja e esperar que levante fervura novamente. Deixar cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Servir quentinho acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Gelado de manga e iogurte

Apesar de insistirmos em chamar o tempo quente, ele teima em não chegar… seja como for, já se vão comendo gelados lá por casa. E como as miúdas são fãs incondicionais desta gulodice, convém ter uns geladinhos saudáveis, livres de corantes, para saciar o desejo sempre que ele aparece. Desta vez é uma receita tão, mas tão simples, que não há desculpas para não ter gelados no congelador. A consistência fica parecida com a do Mini Milk, da Olá. Quanto ao sabor, ficam pouco doces, mas a sabem muito bem a manga. Convém tirar do congelador uns 3 a 5 minutos antes de “servir”. Aqui fica a sugestão:

1 manga madura
4 iogurtes cremosos açucarados

Num robot de cozinha (ou até mesmo com a varinha mágica) triturar a manga, depois de descascada e descaroçada, até ficar em polpa. Juntar os iogurtes e misturar até estar um creme homogéneo. Colocar em recipientes próprios para gelados e levar ao congelador até servir.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com cacau e avelãs

Hoje trago um bolo de iogurte com sabor a cacau e avelãs. Ao contrário da maioria das crianças, uma das minhas filhas não aprecia especialmente bolo de chocolate, por achá-los muito enjoativo. Como este leva pouco cacau, resolvi fazer. Fica um bolo macio e leve, com cacau q.b., e nada enjoativo. Ou seja, a aprovação foi geral. A receita foi adaptada de uma revista de culinária dedicada ao chocolate que tinha lá em casa. Aqui fica a sugestão:

Medida – copo do iogurte
1 iogurte natural
1 copo medida de óleo
3 copos medida de açúcar
5 ovos
1 copo medida de chocolate em pó
3 copos medida de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 mão cheia de avelãs picadas grosseiramente

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Separar as gemas das claras. Reservar as gemas e montar as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino. Reservar.

Numa tigela colocar o iogurte e de seguida, usando o mesmo copo, medir o óleo e juntar. Lavar o copo e secar para colocar os restantes ingredientes. Juntar então o açúcar e mexer muito bem, com batedeira ou vara de arames.

Juntar as gemas e bater novamente. Adicionar a farinha, o fermento e o cacau. Mexer até estar uma massa uniforme. Por fim juntar as claras em castelo, envolvendo em colheradas e, sem bater, misturar com a colher, delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Quando as claras estiverem quase envolvidas juntar as avelãs e terminar o processo.

Colocar a massa na forma e levar ao forno por 40 a 50 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Mousse de manga

1 lata de polpa de manga
1 lata de leite condensado
4 iogurtes cremosos naturais ou 2 iogurtes gregos
6 folhas de gelatina
1 colher de sopa de sumo de limão

Numa taça (pode ser onde se vai servir a mousse) começar por bater muito bem a polpa de manga e o leite condensado (costumo usar sempre uma vara de arames).

Amolecer as folhas de gelatina colocando-as numa taça com água suficiente apenas para as cobrir. Depois de moles, levar ao micro-ondas por uns 20 segundos para dissolverem por completo. Mexer com um garfo e juntar à mistura anterior através de um passador de rede fino. Bater de imediato com a vara de arames até estar completamente envolvida.

Juntar por fim os iogurtes e o sumo de limão e bater novamente. Quando estiver um creme fofo, levar ao frigorifico até à hora de servir.

Bom apetite!