Bolo rápido de maçã e iogurte – receita Bimby

Mais um bolinho do blog “No soup for you”. O que eu gosto das receitas da Gasparzinha é que são simples, mas principalmente rendem bolos relativamente pequenos. Ideais lá para casa. Porque como a partir do terceiro dia já ninguém lhes toca, convém que desapareçam nesse período de tempo. Fica aqui um bolinho bem apetitoso e que teve aprovação garantida lá em casa.

1 maçã
50g coco ralado
1 iogurte de coco (pode ser natural)
3 ovos
1 colher de chá de canela
1 medida do copo de iogurte de azeite
2 medidas do copo deiogurte de açúcar
3 medidas do copo de iogurte de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal fino

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Começar por partir a maçã em quatro pedaços e retirar o caroço. Colocar no copo e picar 5 seg. na vel. 6.

Juntar o coco, o iogurte, os ovos, a canela, o azeite e o açúcar. Programar 4 min, vel 4.

Por fim adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver 5 seg, na vel 3.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, desenformar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau é um daqueles pratos que podia comer todos os dias que não me importava. Ao contrário dos miúdos do meu tempo, eu sempre adorei peixe e bacalhau. E quando era miúda um dos meus pratos de eleição era precisamente arroz de peixe. Depois conheci a versão bacalhau e ainda alimentei mais a minha paixão. Infelizmente hoje em dia, é um prato que faço muito raramente, porque o meu marido não aprecia especialmente. Além disso, como faço sempre as refeições a contar com o almoço do dia seguinte, é um prato que requentado não tem grande piada, por isso, quando sai é sempre à conta para a refeição e normalmente ao fim de semana. Mas é muito simples de fazer. Aqui fica:

400g de migas de bacalhau (já demolhadas e separadas em lascas pequenas)
Arroz suficiente para 4 pessoas
½ pimento vermelho
¼ de couve lombarda
3 colheres de sopa de polpa de tomate
½ cebola pequena
3 dentes de alho
4 ou 5 pézinhos de coentros
Azeite e sal q.b.

Começar por escaldar o bacalhau. Num tacho com água a ferver, colocar o bacalhau 3 a 4 minutos. Retirar o bacalhau e reservar a água.

Fazer o refogado com a cebola, os alhos, o pimento e a couve. Regar com azeite e deixar refogar até a cebola estar transparente. Colocar o arroz e deixar fritar 1 ou 2 minutos (lá em casa tem que ser assim, porque todos gostam do arroz bem rijinho… menos eu, que gosto de arroz carolino bem cozidinho! Mas faço-lhes a vontade!). Juntar a água do bacalhau (que deve estar bem quente/a ferver) e a polpa de tomate e esperar que levante novamente fervura. Quando o arroz estiver quase no ponto, juntar o bacalhau e envolver. Servir de imediato.

Bom apetite!

Sonhos de fiambre, queijo e chourição – receita Bimby

Hoje trago uma sugestão de uma Teleculinária especial robot de cozinha. A receita original é só com queijo e fiambre, mas como tinha lá chourição resolvi acrescentar. O resultado é muito bom, mas bem pesadotes. Agora que nos habituamos aos “fritos” da Actifry, comer alguma coisa frita mesmo em óleo já se torna muito estranho… O sabor fica muito bom, mas para repetir só mesmo uma vez de vez em quando, por motivos de saúde obviamente!

150g de farinha
100g de fiambre
50g de chourição
50g de queijo flamengo
40g de margarina
3 ovos grandes
1 colher de chá de fermento
250g de água
2 raminhos de salsa
Sal e óleo para fritar

Começar por colocar a água no copo, juntamente com a margarina e uma pitada de sal. Programar 10 min., temp. 100, vel. 3. Quase no fim deste tempo a água deve começar a ferver (depende da temperatura da água e da margarina). Juntar a farinha e o fermento e programar 1 min., temp. 100, vel.4.

Retirar do copo e deixar arrefecer. Sem lavar o copo, colocar o queijo, o fiambre e o chourição partidos em pedaços pequenos. Juntar também a salsa, os ovos e a massa reservada. Programar 1 min., vel. 7. Como os meus ovos não eram muito grandes, senti necessidade de juntar uma ou duas colheres de sopa de leite à massa, para não ficar tão densa.

Colocar óleo a aquecer e quando estiver quente retirar pequenas colheradas de massa e pôr a fritar. Retirar quando estiverem lourinhos e escorrer muito bem sobre papel absorvente. Deixei fritar alguns tempo demais, o que fez com que ficassem um bocadinho “ocos” por dentro. Acompanhei com arroz branco.

Bom apetite!

Bolinhas de amêndoa com coco

Como já deu para perceber por diversas vezes, lá em casa somos bastante apreciadores de coco. Volta não volta, lá vem um docinho com coco. Principalmente quando o tempo é curto e é necessário preparar um docinho para acompanhar o café. Esta receitinha vem do blog “Receitas da Barida”, que comecei a acompanhar recentemente, mas do qual já sou fã! Aqui fica:

160g de amêndoas peladas e moídas (usei a Bimby)
90g de açúcar
1 gema de ovo
½ pacote de natas
100g de coco ralado

Começar por bater a gema, juntamente com as natas (bater com um garfo numa taça grande). Juntar a amêndoa em pó e o coco ralado e envolver até estar uma massa homogénea e moldável. Fazer pequenas bolinhas com as mãos, passar por açúcar branco e colocar em forminhas de papel frisado. Levar ao frigorífico até à hora de servir. Rendeu 28 bolinhas.

Bom apetite!

Tagliatelle com frango e brócolos

Trago mais uma sugestão que tem sempre grande saída lá por casa. Por incrível que pareça toda a gente gosta de brócolos, o que é um grande alívio na hora de ir para a mesa. As horas de comer estão cada vez mais problemáticas, com as esquisitices da mais nova, que ou é impressão minha, ou estão cada vez mais acentuadas. Mas os brócolos são em definitivo um legume consensual… haja algum! Além disso, é um prato bastante saudável para as miúdas e muito simples de fazer. Aqui fica:

Tagliatelle para 4 pessoas (eu faço sempre mais…)
3 peitos de frango
1 pacote de brócolos congelados
Azeitonas pretas q.b.
1 limão
Sal e azeite q.b.
3 dentes de alho

Cortar os peitos de frango em tiras grossas. Temperar com o sumo do limão e sal. Deixar marinar pelo menos 15 minutos.

Colocar um tacho com água e sal ao lume. Quando começar a ferver, juntar o tagliatelle. Ao fim de 5 minutos, juntar os brócolos. Quando a massa estiver cozida, os brócolos também estarão.

Ao mesmo tempo colocar 5 ou 6 colheres de sopa de azeite numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver bem quente colocar os peitos de frango a fritar e juntar os dentes de alho esmagados com uma colher de pau. Deixar alourar bem de um lado, e depois virar e deixar alourar novamente.

Escorrer muito bem a massa e os brócolos. Colocar numa taça grande e juntar os pedaços de peito de frango, retirando os dentes de alho. Juntar as azeitonas e envolver delicadamente.

Bom apetite!