Queques boca-doce… e o que fazer com os que sobram! – receita Bimby

Fiz estes queques numa daquelas semanas de Agosto, em que estavam 40.ºC à sombra. Por isso, não trago só a receita dos queques, mas também a receita de como aproveitar os que restaram e secaram com o calor, a uma velocidade muito superior à habitual. A “fonte” dos queques é o blog “Comido por servido”, o resto é criação lá de casa. Aqui fica:

Para os queques:
3 ovos
150g de farinha
100g de açúcar
100g de leite
1 colher de chá, bem cheia, de fermento em pó
1 pacote de pudim boca-doce de qualquer sabor (eu usei de baunilha)
150g de óleo ou azeite

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 3 min., 37º, vel. 2 ½. Programar novamente 3 min., vel. 3 ½, mas sem temperatura.
Acrescentar os restantes ingredientes, com excepção do fermento, e programar 2 min., vel. 3 ½.
Juntar o fermento e misturar uns segundos na vel. 3.
Colocar forminhas de papel (ou fazer em forminhas de silicone) nas formas para queques e encher até ¾ da sua capacidade. Salpicar a massa com açúcar em pó. Levar ao forno quente, cerca de 15-20 minutos.



Para aproveitar os queques secos (no meu caso, cerca de 6)
7dl de leite (decilitros)
7 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de leite-creme instantâneo

Desfazer os queques para dentro de uma taça. Regar com 2 decilitros de leite, mais coisa, menos coisa. Levar ao lume um tacho com o restante leite e o açúcar até levantar fervura. Juntar o preparado do leite-creme, conforme instruções da embalagem. Cobrir os queques com o leite-creme e deixar arrefecer completamente. Cobrir com canela a gosto.

Bom apetite!

Esclarecimento - receitas Bimby

Sei que é com algum desagrado que muitas pessoas vêem o blog encher-se de “receitas Bimby”. Amigos e conhecidos têm referido isso, e muitos comentários que recebo, também mostram o seu desagrado em relação a esse assunto. Mas vamos lá a ver… não há NADA que a Bimby faça, que não se possa fazer de outra maneira. Eu própria antes de ter a máquina, também retirava receitas da Bimby e adaptava-as à cozinha tradicional. Não é difícil. A Bimby veio apenas simplificar a tarefa, nada mais.

Vamos ver… quando eu digo 2 min., vel. 3, significa que é preciso bater com a batedeira. Quando eu digo triturar na vel. 5-7-9, quer dizer triturar com qualquer robot de cozinha. Se a manteiga é para bater com o açúcar temp. 37, vel. 2, 3 min., significa que deve amolecer ligeiramente a manteiga no micro-ondas, juntar o açúcar e bater com a batedeira… e por aí fora! Simples? Sim, muito simples!

De qualquer forma, fico à inteira disponibilidade para qualquer esclarecimento… posso demorar a responder, mas respondo!

É que sinceramente, tenho muito pouco tempo para alimentar o blog. E se já é difícil, escrever a receita como a fiz, em duas versões, torna-se mesmo impossível!

Peço desculpa e espero que compreendam…

Obrigada!

E para o jantar... pizza! – receita Bimby

Lá em casa todos gostamos de pizza. Não somos fãs incondicionais, mas gostamos. Desde que “descobri” como é fácil fazer a massa da pizza na Bimby, não quero outra coisa. Há quem faça na máquina do pão, mas honestamente nunca experimentei. Para a cobertura as hipóteses são infinitas. Deixo a sugestão do que usei desta vez. Aqui fica:

Para a massa:
200g de água
50g de azeite
1 colher de chá de sal
40g de fermento de padeiro ou um saqueta Fermipan
400g de farinha

Para a cobertura:
Molho de tomate (costumo usar ketchup e polpa de tomate misturados)
Orégãos
Queijo mozarela – muito!
6 fatias de queijo flamengo partidas em pedaços
1 lata de cogumelos laminados
6 fatias de fiambre cortadas em pedaços
½ chouriço de carne ás rodelas
Azeitonas pretas
1 cebola pequena cortada em fatias finas

No copo da Bimby colocar os ingredientes líquidos juntamente com o sal. Programar 1 min., tem. 37, vel. 2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 seg., vel. 6, seguido de 1 min., vel. espiga.

Deixar a massa repousar 30 minutos. Depois desse tempo, estender a massa fina (eu uso o tabuleiro do forno salpicado com farinha; a massa cobre-o totalmente) e começar por espalhar a mistura do molho de tomate. Salpicar com orégãos. Distribuir os restantes ingredientes por cima do molho de tomate de forma uniforme. Cobrir abundantemente com queijo mozarela. Levar a forno pré-aquecido a 220.ºC cerca de 15 a 20 minutos.



A vantagem do tamanho desta pizza, e de ser feita em casa, é que permite ter zonas diferentes de cobertura, conforme os gostos de quem a vai comer. O que pode ser muito útil, principalmente para quem tem crianças!

Bom apetite!

Bolo de leite evaporado

Precisava de um bolo rápido e fácil de fazer, tendo principalmente em conta o pouco que tinha em casa para usar. Nada como consultar o meu “caderninho” de receitas retiradas da net (um dossiê A4, de lombada larga, dividido em mais de 20 separadores). Este pareceu-me tão, mas tão simples, que não tive dúvidas. Baseei-me numa receita do blog “Bocados de Cielo”, mas alterei-a por completo em termos de quantidades. A receita levava 200g de leite evaporado, e a minha lata tinha 380g. Sabia que não valia a pena guardar, uma vez que não lhe daria mais uso, e como não gosto de deitar nada fora, adaptei a receita à quantidade da minha lata. Como tal, aqui fica a minha versão adaptada. Eu usei a Bimby, mas faz-se com batedeira ou robot de cozinha.

380g de leite evaporado (1 lata)
350g de farinha
5 ovos
250g de açúcar
120ml de óleo ou azeite (120g para quem usar a Bimby)
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
Raspa da casa de um limão (ou laranja)
1 colher de chá, bem cheia, de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar todos os ingredientes numa taça, ou robot de cozinha, e bater bem, até ficar uma mistura homogénea. Untar e polvilhar uma forma, com margarina e farinha, e levar ao forno cerca de 40-50 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Tarte de laranja – receita Bimby

De regresso, de baterias recarregadas, pronta para mais um ano de actividade... sim, que para mim, o ano começa depois das férias de Verão! Um bom ano para todos os meus leitores!

Há aquelas pessoas, que mais ou menos como eu, têm alguns macaquinhos no sótão em relação a determinados procedimentos culinários, e tentam sempre fugir e dar a volta de outra maneira. Eu por exemplo, nem leio as receitas que levam folhas de gelatina. Fujo delas a sete pés, mesmo que parece óbvio e fácil. O mesmo acontece com as tortas. Se bem que as coisa já vão correndo melhor, enrolar tortas, principalmente daquelas que ficam húmidas, pode ser um verdadeiro pesadelo. Então tento fugir ao máximo desse “problema”. É o caso da receita de hoje. É a receita do livro base da Bimby (o antigo) de torta de laranja… mas versão tarte. Aqui fica:

8 ovos
400g de açúcar
40g de farinha maizena
60g de manteiga
Sumo e raspa de 2 laranjas

Colocar no copo o açúcar e as cascas das laranjas (sem a parte branca). Pulverizar 6 seg., vel. 7.

Juntar os ovos, a maizena, a manteiga e o sumo das laranjas e programar 30 seg., vel. 4.

Untar uma forma de tarte (eu uso a tarteira onde sirvo) com margarina e levar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura. Retirar e deixar arrefecer. Servir fresquinha.

Bom apetite!