Tarte de coco com queijo fresco batido (quark)

Desculpem se ando um bocadinho repetitiva com o uso do queijo fresco batido ou queijo quark, mas na realidade tenho-lhe dado bastante uso lá em casa ultimamente. Compro uma embalagem para determinada receita, uso metade e depois tenho que usar a outra metade para outra receita qualquer. Desta vez tinha na ideia fazer uns bolinhos de coco depois de tirar um entrecosto que estava no forno (que chegará a receita!) e ia fazer a tradicional receita com leite condensado. Lembrei-me que tinha a caixa de queijo fresco no frigorífico e umas amêndoas e surgiu uma receita totalmente diferente. Em vez de bolinhos saiu uma tarte que me deu muito menos trabalho e foi incrivelmente rápida de fazer. Estou a ficar perita em improvisar receitas doces… um dia destes ainda me sai uma coisa completamente intragável e lá se vai a gabarolice! Experimentem! Lá em casa fez sucesso!

100g de amêndoa reduzida a farinha
150g de açúcar
150g de coco ralado
2 ovos
200g de queijo fresco batido/quark
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

E agora vão ver como é difícil…

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Forrar uma tarteira com papel vegetal e untar com margarina. Reservar.

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos. Quando estiver douradinha está pronta!

Bom apetite!