Bolo com coco e pudim de chocolate

Há dias assim, em que não nos apetece fazer nada de especial, mas apetece fazer qualquer coisa na mesma. Precisava de um bolo para o fim-de-semana, mas uma coisa rápida e que fosse ao gosto de todos. Um bolo de iogurte talvez? Sim, pode ser. Junto-lhe coco? Também pode ser! Ah! E tenho ali um pacotinho de pudim Boca Doce de chocolate que ninguém aprecia como pudim mas que no bolo ficará bem com certeza. E pronto. Ficou feito!



3 ovos
1 iogurte natural
2/3 do copo de iogurte de óleo vegetal
200g de açúcar
50g de coco ralado
1 pudim Boca Doce de chocolate
1 colher de chá de fermento em pó
200g de farinha
Pepitas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma retangular (20*30) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar, o iogurte, o óleo vegetal, o pó do pudim e o coco ralado. Adicionar a farinha e o fermento em pó e misturar até integrar. Colocar a massa na forma, polvilhar com pepitas de chocolate e levar ao forno cerca de 25-30 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Partir em cubos e servir.

Bom apetite!