Bolo simples com maçã e nozes

Estamos a quatro dias de Junho e continuamos de casaco, meias, chapéu-de-chuva e um lencinho para o pescoço para evitar as dores de garganta. Está-se mesmo a ver que o calor virá repentinamente de forma sufocante e nem tivemos tempo para o tempo ameno. Os dias cinzentos ainda pedem forno ligado e cheiro a bolo a espalhar-se pela casa. E é de bolos e refeições simples que se têm enchido os dias lá em casa. O fim do ano aproxima-se a passos muito largos. Tive a sensação que este ano voou! Foi rápido e alucinante, mas cheio de chatices e problemas no dia-a-dia. As miúdas já estão esgotadas, nós também, literalmente a precisar de férias. Quando elas acabarem as aulas o ritmo abranda substancialmente, o que já ajuda bastante, mas falta-me a areia, o mar e o cheiro a protetor solar! Mas bom, tem que ser! Hoje deixo-vos com um dos bolos simples que têm saído lá por casa:

60g de nozes picadas grosseiramente
3 maçãs pequenas
4 ovos
250g de açúcar
100g de margarina vegetal
1 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
300g de farinha

Açúcar em pó e canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por descascar e descaroçar as maçãs e reduzir a puré com a ajuda de um robot ou varinha mágica. Reservar.

Juntar os ovos, a margarina e o açúcar e bater muito bem até ficar em creme. Adicionar o leite e o puré de maçã e bater novamente. Por fim juntar a farinha, o fermento e as nozes picadas. Bater levemente até a farinha estar completamente integrada. Colocar a massa na forma e levar ao forno quente por 35-40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e aguardar 10 minutos antes de desenformar. Com o bolo ainda quente polvilhar com açúcar em pó e canela.

Bom apetite!