Febras no tacho com batata-doce

Esta é mais uma daquelas refeições de um tacho só. São rápidas, práticas, cozinham-se “sozinhas” e no fim ficam deliciosas. Lá em casa todos gostamos. Eu até acho piada, porque a minha filha mais velha tem como um dos seus pratos preferidos caldeirada de bacalhau, coisa muito pouco comum aos 10 anos! E estas febras foram feitas basicamente como uma caldeirada. Tudo no tacho, em camadas, só à espera que fique pronto! Muito bom. Aqui deixo a sugestão:

800g de febras
3 a 4 batatas doces médias
1 tomate maduros
1/2 pimento vermelho
1 cebola média/grande
4 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de pimentão-doce
1 pitada de alho em pó
3 pés de salsa
½ copo de vinho tinto
½ copo de água
Azeite e sal q.b.

Num tacho colocar a cebola em fatias finas, os dentes de alho picados, o tomate e o pimento partido em pedaços. Regar com um fio de azeite e levar ao lume. Assim que começar a ferver, colocar as febras e por cima as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Temperar tudo com um pouco de sal, a polpa de tomate, o pimentão-doce, o alho em pó e a salsa picada. Regar novamente com um fio de azeite e tapar. Quando começar a ferver juntar o vinho tinto e a água. Tapar novamente e deixar em lume brando cerca de 30-35 minutos. Fica pronto a servir!

Bom apetite!

Bolo dos dois chocolates

Ultimamente tenho andado numa fase de tentar fazer bolos mais pequenos. Demoram menos a cozer no forno (as poupanças!!) e acabam por nunca chegar a secar. As variedades são imensas, como com qualquer bolo. Muitas vezes pego em receitas e corto-as, outras adapto-as, outras invento-as. Esta foi um bocadinho de tudo, com aquilo que havia lá em casa a precisar de ser usado. Fiz num tabuleiro retangular pequeno e resultou um bolo muito, mesmo muito fofo. Aqui deixo a sugestão:

Chávena com capacidade para 250ml

220g de farinha
75g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal fino
200g de açúcar amarelo
2 ovos grandes ou 3 médios
2 iogurte grego natural
1/3 de chávena de óleo vegetal
100g de chocolate branco picado (pepitas ou barra picada com uma faca)



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro retangular pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça juntar todos os ingredientes secos; a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal fino. Envolver.

Noutra taça bater os ovos, os iogurtes e o óleo. Juntar o conteúdo das duas taças e bater até ficar uma massa homogénea. Por fim juntar o chocolate branco e envolver, sem bater.

Levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura e retirar do forno. Deixar arrefecer, cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

Ovos recheados com delícias do mar

Hoje trago uma deliciosa entrada. E querem saber? Tem a vantagem de poderem comer à vontade, porque é mesmo só feita de coisinhas que não engordam… vá, tudo engorda, mas estas engordam pouco e são saudáveis! É uma receita fácil, rápida e que no fim resulta num bonito prato que enche a mesa. Por norma, nos ovos recheados, o recheio é sempre em excesso. Guardem o que sobrar e façam uma bela sandes, juntando umas folhas de alface e umas rodelas de tomate. Ficam com um almoço garantido! Querem experimentar? Aqui deixo a sugestão:



15 ovos
2 iogurtes naturais
1 embalagem de delícias do mar já descongeladas (das mais pequenas)
15 pés de coentros
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 colher de café de alho em pó

Começar por colocar um tacho grande com água bem temperada de sal ao lume. Com cuidado para não racharem colocar os ovos. Depois de a água levantar fervura deixar ferver por 12 minutos.

Escorrer e colocar os ovos num recipiente com água fria. Depois de frios descascar e cortar ao meio no sentido longitudinal. Colocar as gemas numa taça e reservar as claras.

Desfazer as gemas com a ajuda de um garfo. Juntar um dos iogurtes e o azeite e envolver. Acrescentar as delícias do mar partidas em pedacinhos pequenos e os coentros picados. Envolver temperando com o alho em pó e uma pitada de sal fino. Acrescentar o segundo iogurte aos poucos, até atingir a consistência desejada.

Colocar colheres de recheio dentro das claras de ovo, com cuidado para não quebrarem. Reservar no frio até servir.

Bom apetite!

Bolo com calda de mel e laranja

Hoje trago um bolinho muito simples de fazer. No fundo é uma das receitas que uso como base para os meus bolos que depois podem sofrer várias alterações e adaptações de sabor, recheios ou coberturas. Desta vez saiu um bolinho base que no fim foi regado com uma calda de laranja e mel. Ficou delicioso. Ideal para o lanche ou pequeno-almoço… ou outra altura qualquer! Aqui deixo a sugestão:

1 chávena de chá de margarina amolecida(cerca de 200g)
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
3 ovos inteiros
2 iogurtes naturais
Raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de fermento em pó


3 colheres de sopa de mel
Sumo de 1 laranja grande

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater a margarina com o açúcar até ficar em creme. Adicionar os ovos, os iogurtes e a raspa de laranja e bater bem. Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver bem, sem bater por muito tempo.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 min. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Com o bolo acabado de sair do forno, levar um tachinho ao lume com o sumo de laranja e o mel. Assim que estiver bem quente, retirar do lume e pincelar generosamente toda a superfície do bolo até terminar a calda.

Deixar arrefecer e servir.

Bom apetite!

Pastéis de frango

Hoje trago uma sugestão de uns pastéis de frango muito simples de fazer. Bem sei que são fritos, mas penso que se poderão fazer no forno. Quando experimentar essa versão depois conto como correu. Mas não deixem de experimentar, porque ficam de facto muito bons. As miúdas adoraram e na realidade sabemos o que estamos a comer… Tem a vantagem de poder ser preparado com antecedência, deixando já a carne e as batatas cozidas. Depois é só misturar tudo e fritar. Aqui fica a sugestão:



500g de peito de frango (ou o mesmo peso em sobras de frango)
2 ou 3 batatas médias (usei 2 batatas normais e uma batata-doce)
1 alho francês
1 cebola média
4 dentes de alho
2 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
salsa q.b.
Sal e óleo para fritar q.b.

Começar por cozer os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa taça e reservar.

Com a ajuda de um robot de cozinha (ou só mesmo com a faca) picar a cebola, os alhos, o alho francês e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.

Adicionar os ovos, o pão ralado e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.

Levar uma fritadeira ao lume com 2 ou 3 dedos de óleo a aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até estarem douradinhas. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Repetir até terminar.

Acompanhamos com arroz branco e salada de tomate.

Bom apetite!

Fritos de queijo quark

Vi esta receita no blog Collecting Memories. Achei-a de imediato bem interessante e diferente. Ficou logo na minha listinha de receitas a experimentar (que nem que vivesse 3 vidas conseguiria fazê-las!!!). E um destes fins de semana lá saíram uns fritinhos de queijo quark à portuguesa… juntei um bocadinho de água ardente e no fim envolvi-os em açúcar e canela. Não esperem trincar sonhos, porque não são. Ficam diferentes, mas deliciosos na mesma. Tive pena que os meus não ficassem tão bonitos como os da receita original, mas confesso que não tive paciência de moldar bolinhas. Fui enrolando em duas colheres, tal como os pastéis de bacalhau… pronto, naquele dia não me apeteceu! Aqui deixo a sugestão:

400g de queijo quark
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de aguardente
9 a 10 colheres de sopa de farinha
óleo q.b. para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Começar por bater os ovos com o açúcar, a baunilha e a aguardente. Juntar de seguida o quark e bater bem até estar homogéneo. Por fim juntar uma colher de farinha de cada vez até a massa estar macia, mas moldável.

Colocar o óleo a aquecer. Quando estiver quente, colocar colheradas pequenas de massa moldada entre duas colheres. Deixar fritar, virando de vez em quando para ficarem com uma cor uniforme.

Retirar e colocar sobre papel absorvente. Ainda quentes passar por açúcar e canela.

Repetir a operação até ter terminado a massa.

Bom apetite!

Tarte merengada de laranja

Eu sei, eu sei… já todos os blogs publicaram uma tarte merengada. Mas eu não! E não podia faltar à chamada! Na realidade adoro este tipo de sobremesas, mas nunca tinha saído lá por casa. Lembrei-me da tarte merengada por causa da minha Ritinha, a minha alentejana de estimação!!! Ela deu-me o link do blog Pedra do lar com a receita que usava e eu fui lá busca-la. Claro está que fiz as minhas alterações consoante o que tinha em casa. A receita original era com sabor a limão, mas eu optei pela laranja porque tinha lá umas quantas a mais. Foi um sucesso. É uma tarte de facto excelente, nada enjoativa e muito fácil de fazer. Aqui deixo a sugestão:



200g de bolachas digestivas
2 colheres de sopa de flocos de aveia
80g de manteiga
1 lata de leite condensado
3 a 4 laranjas (raspa de uma e sumo de todas – cerca de 1dl)
5 ovos (gemas e claras separadas)
150g de açúcar
1 pitada de sal fino



Pré- aquecer o forno a 180.ºC.

Começar por triturar as bolachas com a ajuda de um robot de cozinha até ficarem em migalhas. Juntar a aveia e a margarina partida em cubinhos pequenos. Misturar com as pontas dos dedos até ficar uma massa areada grossa. Colocar a massa numa forma de tarte de fundo amovível. Espalhar e calcar bem de forma a ficar uma base consistente, mas fina e a cobrir toda a base e um pouco das laterais.

De seguida, bater as gemas com o leite condensado e juntar a raspa de e o sumo das laranjas.

Deitar sobre a base da tarte e levar ao forno cerca de 15 minutos para cozer.

Quando estiver quase terminado o tempo, bater as claras em castelo bem firme, começando por salpicar com um pouco de sal fino. Quando começarem a ganhar espuma, ir juntando o açúcar a pouco e pouco até ficarem muito brancas e bem firmes.

Retirar a tarte do forno (mantê-lo ligado, mas baixar um pouco a temperatura) e cobrir o recheio com as claras em castelo às colheradas. Levar novamente ao forno e deixar as claras alourarem cerca de 10 minutos – convém ficar bem atento porque os fornos são todos diferentes.

Quando estiver dourada, retirar do forno e esperar que arrefeça um pouco. Desnformar.

Bom apetite!

Bolinhas de bolacha e amêndoa

O fim-de-semana passado foi meio caótico. Entre roupas, limpezas, estudos e trabalhos de casa, almoços lanches e jantares, cozinha e mais cozinha… enfim! Foi daqueles em que nem que tivéssemos quatro dias o tempo ia esticar para tudo o que era preciso! No meio de tudo isto precisei de uma sobremesa muito rápida, fácil de transportar e que ainda rendesse um bocadinho. Lembrei-me das bolinhas de bolo de bolacha. Mas como o grupo que as iria comer está muito habituado a bolo de bolacha como sobremesa, resolvi adaptá-las. E na realidade, com a mesma base, ficaram totalmente diferentes! Deixo-vos aqui a sugestão:



Rende 40

2 pacotes de bolacha Maria
150g de açúcar
100g de margarina derretida
125g de amêndoa laminada
Amêndoa para decorar
1 colher de chá de canela
1 ovo
1 café expresso

Começar por partir as bolachas em pedaços e reduzi-las a farinha. Podem-se colocar dentro de um saco e bater na bancada passando depois com o rolo da massa por cima. (Bimby - triturar uns segundos na vel. 9)

Juntar todos os ingredientes com exceção do ovo e mexer muito bem. (10 seg., na vel. 3)

Juntar por fim o ovo e mexer muito bem com a ajuda de uma colher de pau ou batedeira até a massa estar homogénea. (40 seg., vel. 4).

Retirar a massa para um prato e colocar no frigorífico ou congelador (se tiver mesmo muita pressa) durantes uns minutos. Formar pequenas bolas e decorar com amêndoas a gosto. Colocar em forminhas de papel e guardar no frigorífico até servir.

Bom apetite!

Lulas recheadas

Hoje trago uma receita de fazer ao fim de semana. Ou seja quando se tem mais tempo (ou não!!!!) para passar na cozinha. O meu marido andava ao tempo com “desejos” de lulas recheadas e um destes fins-de-semana lá lhe fiz a vontade… dá trabalho, é certo, mas ao menos sabemos o que estamos a comer. E um dia não são dias e o tempo passado na cozinha, é sempre um tempo muito bem passado! Aqui deixo a sugestão:

1Kg de lulas limpas (usei das congeladas)
3 ovos cozidos
1/3 de chouriço de carne de boa qualidade
6 pés de salsa
4 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e em fatias
2 cebola média
6 dentes de alho
½ lata de tomate pelado e em pedaços
½ copo de vinho branco
Polpa de tomate, sal e azeite q.b.

Começar por escorrer bem as lulas e colocar os ovos a cozer (10 minutos, depois da água começar a ferver, em água temperada com sal). Separar as perninhas do corpo da lula.

Num robot de cozinha colocar as perninhas das lulas, os ovos cozidos já descascados, o chouriço, a salsa, as azeitonas, 3 dentes de alho, 1 cebola, uma pitada de sal e um fio de azeite. Picar tudo em simultâneo durante uns segundos. Não deve ficar desfeito, mas também não convém ficar com pedaços grandes.

Encher o corpo da lula, com cuidado para não rebentar, e fechar no topo com um palito.

Num tacho largo colocar 1 cebola e 3 dentes de alho picados. Regar com um fio de azeite generoso e levar ao lume a alourar. Quando a cebola estiver translúcida juntar o tomate, salsa picada e o vinho branco. Quando levantar fervura, juntar as lulas e deixar cozinhar cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do lume e servir.

Acompanhamos com arroz branco.

Bom apetite!

Almofadinhas de legumes com bacon

Hoje deixo-vos com uma sugestão rápida de umas almofadinhas recheadas com legumes. Daquelas coisas que servimos num lanche ajantarado em nossa casa ou levamos para casa de alguém. São deliciosas. O recheio e a massa podem variar consoante o que tiverem na dispensa. Mas experimentem que não se vão arrepender. Aqui fica:

Folhas de massa para crepes q.b. (podem ser substituídas por folhas de massa brick)
10 fatias de bacon finas
2 cenouras
6 folhas de couve lombarda
1 cebola média
1 alho francês
6 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e em fatias
Azeite, sal, alho em pó, molho de soja e pimentão-doce q.b.



Começar por fritar as tiras de bacon numa frigideira larga, antiaderente e sem acrescentar gordura. Quando estiver estaladiço retirar e cortar em tiras finas. Na mesma frigideira colocar todos os legumes picados finamente e regar com um fio de azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar por 3 a 4 minutos. Juntar o bacon, as azeitonas e temperar com um pouco de sal, alho em pó, uma colher de sopa de molho de soja e uma pitada de pimentão-doce. Deixar cozinhar até estar sem qualquer líquido. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Com a massa que tiver, cortar em quadrados e colocar uma colher de sopa de recheio no centro. Dobrar como almofadinhas e levar ao forno (podem ser pinceladas com um pouco de azeite ou gema de ovo. Não usei nenhuma destas opções.).

Quando estiverem douradinhas estão prontas.

Bom apetite!

Tortilha fingida

Hoje trago uma sugestão daquelas de “esvazia frigorífico”. Uma tortilha “fingida”, feita no forno, com um bocadinho de tudo o que havia. Sai um jantar apetitoso, pouco dispendioso e fácil de fazer. Aqui deixo a sugestão:

Restos de batatas cozidas (cerca de duas chávenas de chá)
1 lata de 8 salsichas
100g de fiambre
100g de queijo flamengo
100g de queijo mozarela
5 ovos
1 iogurte natural
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de cebola frita (de compra)
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Num recipiente de ir ao forno colocar as batatas cozidas partidas em pedaços pequenos. Por cima espalhar as salsichas em rodelas e o fiambre e o queijo flamengo em pedaços.

Numa taça à parte bater muito bem os ovos com o iogurte e a mostarda, depois de temperar com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó.

Colocar esta mistura sobre os ingredientes que já estavam preparados no recipiente de ir ao forno. Salpicar generosamente com queijo mozarela e cebola frita. Levar ao forno quente até estar bem douradinho e os ovos completamente cozinhados.

Bom apetite!