Febras em cerveja preta

Este foi o almoço de sábado passado. A manhã de sábado é sempre complicada. Entre natação, roupas, limpezas e mais roupas, sobra pouco tempo para muito mais coisas. Por isso, o almoço, apesar de poder ser almoço de fim-de-semana, é sempre escolhido para ser um almoço que quase se cozinhe sozinho. Desta vez a eleição recaiu sobre umas febras em cerveja preta. Deixo-vos a sugestão:

850g de febras de porco
2 cebolas médias/grandes
7 dentes de alho
1 cerveja preta
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de Vaqueiro ideal para porco
Salsa fresca, sal, pimenta preta e azeite q.b.

Num tacho largo colocar a colher de sopa de Vaqueiro e um fio de azeite. Quando estiver bem quente colocar as febras duas a duas ou três a três e deixar fritar dos dois lados. Retirar à medida que vão ficando prontas. Quando terminarem todas as febras, colocar no tacho as cebolas partidas em rodelas finas e os dentes de alho picado. Por cima colocar as febras reservadas. Temperar com um pouco de sal e pimenta preta e regar tudo com a cerveja preta, reservando o equivalente a uma chávena de café. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, virando as febras de vez em quando.

Na cerveja reservada dissolver a farinha de trigo e juntar ao tacho. Envolver muito bem no molho e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar do lume, polvilhar com salsa fresca e servir de imediato. Acompanhamos com puré de batata e salada de tomate.

Bom apetite!

Cheesecake com creme de ovos (Bimby/Thermomix)

Este fim-de-semana tivemos um encontro muito especial. Estivemos juntos com a família. Não era celebração de coisa nenhuma, apenas estivemos juntos. Mas foi uma tarde muito bem passada. Correu muito bem e principalmente os miúdos ficaram felizes. E quando os miúdos estão bem, os pais ficam melhor ainda. E assim foi. Agradeço a todos os que proporcionaram isso e que para o ano mais uma vez o mesmo se possa repetir, com todos os presentes.

Para esse lanche houve várias iguarias, entre as quais este cheesecake com cobertura de doce de ovos. Eu confesso que adoro cheesecake. E adoro cheesecake com cobertura de doce ou compota de frutos vermelhos, morangos, cerejas… mas a criançada torce um bocadinho o nariz, e como a tarde era mais para eles do que para nós, o lanche também foi mais pensado para eles. Por isso saiu um cheesecake com cobertura de doce de ovos que todos gostam. A base do cheesecake vem diretamente do blog da minha querida Fá do Bolinho de Sábado. Fica delicioso e é tão, mas tão simples que não tem como errar! Aqui fica:

Base
200g de bolacha maria
100g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

Creme
2 saquetas de cuajada Royal
400ml de natas magras (2 pacotinhos)
600ml de leite
150g de queijo creme
7 colheres de sopa de açúcar

Cobertura
2 ovos
80g de açúcar
1 folha de gelatina

Canela para polvilhar



Base:
Colocar as bolachas partidas em pedaços no copo da bimby e triturar 15 seg., vel 6. Juntar a manteiga e misturar 15 seg., vel 4. Retirar do copo e forrar o fundo de uma forma de fundo amovível calcando bem. Colocar a forma no congelador enquanto se preparar o creme.

Creme:
Colocar no copo os restantes ingredientes, com exceção do queijo creme e programar 12 min., temp. 90, vel. 4. Terminado o tempo, juntar o queijo creme e misturar 15 seg., vel. 3 1/2. Verter o preparado na forma, deixar arrefecer um pouco e levar ao frigorífico até solidificar.

Cobertura:
Para a cobertura a quantidade da receita depende da gulodice de cada um. Eu fiz com dois ovos, mas podem sempre aumentar. A proporção também é sempre a mesma. 1 ovo para 40g de açúcar.

Colocar os ovos num recipiente que possa ir ao lume e bater muito bem com uma vara de arames. Acrescentar o açúcar e bater novamente. Levar a lume brando, mexendo sempre com a vara de arames, até começar a engrossar. Retirar do lume e do tacho onde estava a ser cozinhado, para interromper de imediato o processo de cozedura.

Demolhar a folha de gelatina num pouco de água (apenas a suficiente para cobrir). Quando estiver mole, levar ao micro-ondas cerca de 10 seg., sem deixar ferver. Misturar de imediato com o doce de ovos através de um passador de rede fina. Mexer muito bem. Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre o creme. Levar ao frio para solidificar.

Manter no frigorífico até à hora de servir. Antes de levar para a mesa, polvilhar com canela a gosto.

Bom apetite!

Bolo de queijo e fiambre (Bola da tia da Catarina)

Ando com esta receita na bolsinha dos meus óculos (sim, a idade tem destas coisas!) desde Julho. De vez em quando lá ia olhando para ela, quando a encontrava no meio dos outros papéis que por lá andam e pensava sempre que a tinha que experimentar. E foi desta, finalmente! Nos dias em que não trago os livros que vou lendo, tiro um jornal Metro para espreitar durante o percurso que faço de ida e volta. Parecendo que não, estes minutos no Metro são praticamente os únicos que tenho para ler. Tirando isso, ao serão, quando finalmente me consigo sentar, costumo cair para o lado e adeus Tv, adeus leitura, adeus qualquer coisa que tente fazer… por isso, no metro o tempo é sempre bem aproveitado e a companhia das letras anda sempre comigo. Num pequeno artigo da Catarina Poderoso (Jornal Metro, 17.07.2014), havia uma receita de bola, receita de uma tia, que parecia ser muito, mesmo muito simples. E era… aqui fica a minha versão, com algumas alterações:

250g de farinha
1 colher de sopa de fermento
50ml de azeite
150ml de vinho branco
4 ovos
2 colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos
125g de fiambre
125g de queijo flamengo
75 g de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Preparar o fiambre e o queijo partindo as fatias em tiras pequenas. Juntar as azeitonas e reservar.

Numa taça, com a ajuda de uma batedeira (ou num robot de cozinha) colocar o azeite, o vinho branco e os ovos. Bater. De seguida juntar a farinha e o fermento, o alho em pó e os orégãos e bater novamente até a massa estar com uma a aparência lisa. Juntar o queijo, o fiambre e as azeitonas reservados e envolver com a ajuda de uma colher. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno, aguardar 3 ou 4 minutos e desenformar. Deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Rodelas de pota salteadas com legumes

Este ano lá em casa as coisas não estão a começar da melhor maneira. Gripes, gripes (já disse gripes?) e mais gripes, viroses gastrointestinais, conjuntivites… enfim, isto na parte da saúde. Já para não falar das escolas e da falta de professores, apesar de estar hoje a terminar a terceira (sim, TERCEIRA!!!!!) semana do 1.º período… mas quem me acompanha pelo FB sabe como estou MESMO e FRANCAMENTE zangada com esta situação…

Seja como for, os dias vão rolando, cada vez mais curtos, o que trás de volta o “drama” das fotos noturnas aqui para o blog. Não, ainda não me equipei com o material necessário, e fotos de dia só ao fim de semana. Pode ser que este ano me encha de paciência e construa de forma económica os micro-cenários ideais para estas situações (mas e tempo, senhores, e tempo???) o que facilitaria em muito a tarefa de tirar fotos com melhor qualidade. Pode ser que…

Este foi um dos jantares desta semana, já sem luz natural, mas com sabores de qualquer hora. Lá em casa todos gostam deste tipo de refeição. E são fáceis e rápidas. Querem experimentar? Aqui deixo a sugestão:

500g de pota ou polvo em rodelas
2 cebolas médias
2 alhos franceses
½ pimento vermelho
2 chávenas de chá de rebentos de feijão mungo
5 ou 6 dentes de alho
Salsa fresca
Azeite, sal q.b.



Numa frigideira colocar um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola fatiada. Deixar cozinhar, em lume médio/alto, mexendo regularmente. Quando começar a alourar, juntar os alhos picados e deixar cozinhar mais uns minutos até estar tudo douradinho. Retirar para um prato e reservar.

Na mesma frigideira, e juntando mais um fio de azeite, colocar o alho francês em rodelas, o pimento em tiras finas e os rebentos de feijão mungo. Deixar saltear. Quando estiver dourado, juntar à cebola reservada.

Voltar a colocar a frigideira ao lume com mais um fio de azeite e deixar aquecer bem novamente. Juntar a pota ou o polvo em rodelas, temperar com uma pitada de sal e deixar cozinhar. A princípio irá libertar algum líquido, e é por isso necessário manter o lume médio/alto, para saltear e não cozer. Quando estiver a querer alourar, juntar todos os legumes reservados, envolver e deixar mais 3 ou 4 minutos ao lume para misturar sabores.

Juntar salsa fresca e servir de imediato. Pode ser comido assim simples ou acompanhado de arroz branco ou esparguete (neste caso envolver o esparguete cozido no salteado ainda na frigideira).

Bom apetite!

Batido de abacaxi com leite de coco

Parece que hoje o calor voltou (Verão, agora?!?!?!?!?). E com ele a vontade de uns lanches frescos e nutritivos. Deixo-vos por isso um batido que já fiz no Verão, aí sim com um dia bem mais fosco que o de hoje… Mas o resultado é fresco e delicioso! O leite de coco foi oferta da Alpro. Não é o leite de coco que costumamos usar na cozinha e que vem em latas. É mesmo o leite de coco de pacote, para beber. O leite por si só é delicioso. Juntamente com o pacote veio um kit da mascote em feltro para costurar. Como eu até dou dois dedos na costura, lá deitei mãos à obra e saiu um macaquinho meio aldrabado, mas muito jeitoso, para as miúdas... Aqui fica a sugestão:



Serve dois

2 copos médios de leite de coco Alpro (bem fresco)
3 fatias generosas de abacaxi
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sobremesa de mel
5 ou 6 folhas de hortelã
4 ou 5 cubos de gelo

Colocar tudo num robot de cozinha ou copo misturador e triturar durantes uns segundos. Colocar em copos e juntar uma folhinha de hortelã. Depois é só beber!

Bom apetite!