Tintureira com molho de mostarda doce

Adoro peixe. Mas confesso, a tintureira não é de todo dos meus peixes preferidos… nem de ninguém lá de casa. Estas postas comprei um bocadinho por impulso, porque estavam com excelente preço. E já se sabe, o peixe está caro e quando há uma boa promoção há que aproveitar. Tinha que dar a volta à coisa e transformá-lo num almoço agradável que não viesse despoletar muita refilice. Então resolvi fazer uma tintureira de cebolada com molho de mostarda doce. Disfarçou bastante o sabor, é certo, mas como peixe continua a não me convencer. Seja como for, deixo aqui a sugestão, uma vez que pode ser usada com peixe de qualquer espécie.

6 postas de tintureira
2 cebolas médias
5 dentes de alho
5 pés de salsa
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda doce
Azeite, pimentão-doce e sal q.b.

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola cortada em rodelas finas, o alho picado e os pés de salsa picados. Deixar amolecer e colocar sobre o refogado as postas do peixe, temperando com uma pitada de sal e uma pitada de pimentão-doce. Deixar cozinhar uns minutos.

À parte misturar o vinho branco com a mostarda doce. Virar as postas de peixe no tacho e juntar o vinho. Tapar e deixar cozinha cerca de 20 minutos.

Comemos acompanhado de batatas e brócolos cozidos.

Bom apetite!

Panqueca de tabuleiro… take 3!

E como não há duas sem três, hoje trago-vos a sugestão de mais uma variante da panqueca de tabuleiro que às vezes se faz lá por casa. Já experimentamos algumas variantes e já vos apresentei a primeira versão com queijo e fiambre e a versão frango. Desta vez saiu de atum. Também gostámos bastante desta versão, mas ainda falta testar algumas que tenho na manga. Todos gostamos e é um jantar bem rapidinho de fazer, como convém. Aqui fica:

Nota: usei uma chávena de chá, com capacidade para 250ml

Para a massa
50g de margarina
1 chávena de leite à temperatura ambiente
1 chávena de farinha
1 colher de café de fermento em pó
4 ovos grandes ou 5 pequenos
½ colher de chá de sal

2 latas de atum
1 cebola vermelha pequena e partida em cubos
1/2 lata de milho amarelo pequena
5 fatias de bacon cortado em tiras pequenas
Cebolinho a gosto picado fino
Sal e alho em pó
2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado



Numa tigela colocar o leite, a farinha, o fermento, os ovos e o sal. Bater tudo até ficar uma massa homogénea. Deixar repousar enquanto se prepara o resto.

Num recipiente de ir ao forno colocar a margarina. Acender o forno a 180.ºC e colocar o recipiente lá dentro.

Preparar os ingredientes do “recheio”. Por esta altura já a margarina deve estar praticamente derretida. Retirar do forno o tabuleiro, inclinando-o de forma a espalhar a margarina por toda a superfície. Colocar a massa reservada e por cima espalhar o atum, o bacon, o milho, a cebola e o cebolinho. Salpicar com sal fino, alho em pó e mozarela. Levar ao forno por 20 a 25 minutos. Quando estiver douradinho, está pronto!
Acompanhar com uma boa salada.

Bom apetite!

Bacalhau com espirais gratinado no forno

Este foi o jantar de ontem lá em casa. Há dias assim (tantos!!!!), em que me esqueço de tirar o jantar pela manhã… e depois durante o dia não há nem 5 minutos de passar pelo supermercado. Entre transportes, trabalho, almoço, leva e trás, escolas e atividades extra curriculares o tempo foi-se. Haja sempre reservas pelo congelador ou na dispensa (obrigada migas de bacalhau congeladas, latas de atum, latas de salsichas e latas de feijão por existirem!) que temos o problema resolvido. E ontem foi assim… quando o meu marido me viu tirar as migas de bacalhau do congelador perguntou-me: o jantar vai ser bacalhau com? Sei lá, não faço ideia… Porque também há dias assim, em que simplesmente não fazemos ideia. E então enquanto há TPC’s, banhos e arrumações lá se vai formando a ideia do jantar. E assim nasceu este bacalhau… quando o tempo não dá para mais…

300g de massa em espirais
500g de migas de bacalhau
½ lata de tomate pelado em pedaços
100g de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
6 pézinhos de salsa
1 colher de chá de pasta de alho
1 pacote de molho bechamel (200ml)
70 a 80g de queijo mozarela ralado
Pão ralado, sal e azeite q.b.



Começar por colocar um tacho largo com água e uma pitada de sal ao lume. Quando começar a ferver colocar as migas de bacalhau (isto porque ainda estavam congeladas!) e deixar por 2 minutos. Retirar com uma escumadeira e reservar.

Na mesma água colocar as espirais e depois de levantar fervura deixar cozinhar por 5 a 6 minutos (retirar um pouco antes de chegar al dente). Escorrer para um passador e reservar. Voltar a colocar o tacho ao lume (vazio!) e colocar um fio de azeite. Acrescentar os cogumelos bem lavados e laminados e deixar corar um pouco. Adicionar o bacalhau bem escorrido e em lascas, o tomate pelado e a pasta de alho. Deixar cozinhar por uns minutos.

Acrescentar por fim a salsa picada, as azeitonas e o molho bechamel. Assim que levantar fervura, desligar o lume e juntar a massa reservada e o queijo mozarela. Envolver bem até estar o molho bem espalhado e colocar num recipiente de ir ao forno. Salpicar com pão ralado e levar ao forno apenas para gratinar.

Bom apetite!

Oopsies...!

Ok… oopsies! E perguntam vocês o que são oopsies? Os oopsie são uns “mini-crepes”, muito usados nos países nórdicos, completamente livres de hidratos de carbono. São portanto uns “pãezinhos” que experimentei fazer quando estava a conseguir cortar os hidratos de carbono da minha dieta. Acho que durantes esses dias (de dieta, leia-se) podem saber a um pedacinho de céu. Mas fora desses dias são uns pedacinhos de não sei bem o quê nem como explicar que podem não trazer grande prazer. Mas bem, se usarmos os oopsies corretamente, já lhes damos outra graça. Podem-se barrar com queijo creme, juntar umas rodelas de queijo fresco ou requeijão, ou uma fatia de fiambre ou até mesmo uma barradela com doce ou compota… Não dão trabalho nenhum a fazer, por isso nada como experimentar para formarem a vossa própria opinião.

Adaptei daqui: Mais gordura menos carboidratos

Rende 15 a 18, dependendo do tamanho

3 ovos
90 gramas de queijo creme
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de alho em pó
1 pitada de orégãos
Sementes de papoila e sementes de sésamo para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 160.ºC. Preparar dois tabuleiros com tapete anti-aderente. Reservar.

Começar por bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Noutra taça bater as gemas com o queijo creme temperado com pimenta, orégãos e alho em pó. Juntar as claras em castelo e envolver. Colocar colheradas desta massa nos tabuleiros (elas não crescem, por isso não precisam ficar muito afastadas). Sobre cada um colocar sementes a gosto. Levar ao forno até estarem douradinhos.

Bom apetite!

Brownies de chocolate - dia 1 na cozinha

Este mês o desafio do grupo “Dia 1 na Cozinha” do Facebook são os tão famosos brownies. E foi assim, com CHOCOLATE que me estreei nas publicações deste grupo. Ainda dei voltas à cabeça para fazer um brownie especial, com isto ou aquilo, com cobertura, com recheio… mas não. Fiz os meus simples e fiéis brownies de sabor e cheiro intenso a cacau. Apenas juntei uns bocadinhos de chocolate branco por dentro, porque as miúdas adoram! Aqui fica então a minha sugestão para juntar ao desfile deste dia 1 na cozinha!



Chávena com capacidade para 240 ml

2 ovos médios
¾ de chávena de açúcar amarelo
½ chávena de óleo vegetal
¾ de chávena de cacau em pó
¾ de chávena de farinha
½ colher de café de feremnto em pó
50g de chocolate branco partido em pedaços pequenos (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar. Bater com uma vara de arames ou colher de pau. Juntar o óleo e bater novamente. Por fim acrescentar a farinha, o cacau e o fermento. Bater novamente (não há problema se ficar com alguns grumos).

Juntar o chocolate branco em pedacinhos e envolver. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Verificar cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!