Enroladinhos

Mais um aproveitamento de cada bocadinho do que sobra. Em dia de festa também nada se desperdiça. Depois de fazer os célebres folhadinhos de salsicha que não podem faltar em festas de criança, sobrou-me quase meia placa de massa folhada e já não queria abrir outra lata de salsichas, uma vez que já tinha quase 30 folhados, ou seja, mais do que o suficiente. É apenas uma sugestão, porque o resultado é tão bom, que se pode fazer em qualquer altura, usando a receita completa. Aqui fica:

Uma base de massa folhada (uso do Lidl, que são rectangulares e são mais práticas para estas coisas)
Doce ou compota a gosto
Açúcar em pó para polvilhar

Barra-se a base de massa folhada completamente com o doce ou compota. Corta-se a massa ao meio no sentido do comprimento.

Corta-se depois em tiras finas no sentido da altura (costumo usar aqueles cortadores de pizza, ideais para cortar qualquer tipo de massa). Sobrepõem-se duas a duas e enrolam-se sobre si próprias.

Vai escorrer doce por todos os lados, mas usa-se esse mesmo doce para passar novamente a massa de forma a ficar coberta por completo (mais coisa, menos coisa…).

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete anti-aderente, 15 a 20 minutos e estão prontos. Depois de frios polvilhar abundantemente com açúcar em pó.

Bom apetite!

Orange curd - receita Bimby

Para fazer esta receita de orange curd, baseei-me na receita que já tinha experimentado de lemon curd e que tinha resultado muito bem. Com o Orange curd, senti necessidade de deixar mais tempo a engrossar. Apenas isso. Entretanto uma amiga já me deu um frasco de lime curd, que ainda não experimentei fazer em casa, mas achei o resultado excelente. Está na manga para uma próxima oportunidade. Aqui fica a sugestão:

400 g de açúcar
200g de manteiga (usei margarina)
Rala da casca de 2 laranjas
300 ml de sumo de laranja
6 ovos

Começar por tirar apenas a parte laranjada da casca da laranja. Reservar.

Espremer as laranjas e coar o sumo, com um passador. Reservar.

No copo da Bimby colocar o açúcar, juntamente com as cascas da laranja reservadas e pulverizar progressivamente na vel. 5-7-9, cerca de 20 seg.

Juntar o sumo de laranja, a manteiga e os ovos e misturar 30 seg., vel. 3.

De seguida, programar 10 min., vel. 2, temp. 90. Como no fim desse tempo ainda não estava com a consistência desejada, coloquei mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Não esquecer, que tal como os doces, depois de frio, o creme solidifica bastante mais.

Colocar em frascos esterilizados. Fechar bem e colocar com a tampa para baixo até arrefecer. Colocar no frigorífico para conservar. Apesar de levarem ovos, conservam-se bastante tempo no frigorífico, pelo menos até 3 meses.

O orange curd tem inúmeras utilidades. Para a semana coloco a receita de uma das utilizações que lhe dei.

Bom apetite!

Fusilli com frango e mostarda doce

Hoje trago mais uma refeição bem rápida de preparar. Penso que até já coloquei uma receita parecida com esta, uma vez que as massas e os peitos de frango andam muitas vezes de mão dada lá em casa. A diferença está no uso da mostarda doce, que serve para caramelizar o frango, o bacon e os legumes. A mostarda doce tem a consistência da mostarda de Dijon, não sendo tão “picante” e é adoçada com mel. Aqui fica a sugestão:

300g de massa fusilli (ou outra a gosto)
2 peitos de frango
8 a 10 cogumelos naturais
1 alho francês
100g de bacon
4 dentes de alho
2 colheres de sobremesa bem cheias de mostarda doce
Sal e azeite q.b.

Começar por colocar um tacho com água e sal ao lume para cozer a massa. Depois de levantar fervura, colocar a massa e deixar cozer cerca de 8 a 10 minutos. Não deixar cozer demais. Assim que estiver pronta, escorrer e passar por água fria.

Enquanto isso, colocar um fio de azeite numa frigideira e picar os dentes de alho. Levar ao lume e acrescentar os cogumelos fatiados e o bacon partido em cubos. Quando o bacon começar a alourar, acrescentar os peitos de frango partidos em tiras, juntamente com o alho francês em rodelas.

Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar. Acrescentar a mostarda doce envolvendo bem por toda a frigideira. Deixar alourar bem.

Juntar a mistura da carne à massa já escorrida, regar com um pouco de azeite e envolver tudo muito bem. Servir de imediato.

Bom apetite!

Bolinhos de coco com creme de pasteleiro – receita Bimby

Estes bolinhos são deliciosos e super simples de fazer. Como já devem ter reparado lá em casa mora o fã n.º 1 de coco! Por isso, sempre que há oportunidade, sai uma nova receita com este ingrediente. Esta retirei do blog espanhol “Las libretas de Calohe”, apesar de já ter visto em mais do que um sítio. Houve apenas um pequeno problema. O coco que tinha na dispensa, não chegou e tive que substituir a restante quantidade por flocos de aveia. Resultou muito bem e fizeram sucesso. Ficam uns bolinhos leves e muito macios. Aqui fica a sugestão:

Para o creme de pasteleiro:
200ml de leite
70g de açúcar
1 ovo
20g de amido de milho (Maizena)
Umas gotinhas de extracto de baunilha

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 5 min., vel. 4, temp. 100.
Depois de pronto, deixar arrefecer por completo dentro do copo.

Para completar os bolinhos juntar ao creme (depois de frio):
100g de açúcar
1 ovo
25g de mel
200g de coco ralado – no meu caso usei 125g de coco e 75g de flocos de aveia

Misturar tudo 10 seg., vel. 4.

Colocar a massa em forminhas (uso das mias pequenas) de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar, desenformar e colocar em forminhas de papel.

Bom apetite!

Bolo de cerveja

Hoje trago mais uma daquelas receitas guardadas há anos (literalmente!) do meu tão querido e agora menos activo blog “ Mesa para 4”. Um bolinho muito simples de fazer e que fica bem fofinho e saboroso. Aqui fica a sugestão:

400g de açúcar
200g de margarina amolecida
4 ovos
150 ml de cerveja branca
350g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater a margarina com o açúcar, até conseguir um creme esbranquiçado e macio. De seguida, juntar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Adicionar a cerveja e bater cerca de 2 minutos.

Por fim juntar a farinha e o fermento em pó, envolvendo bem na massa, mas sem bater.

Levar a forno durante cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!