Biscoitos fofos de coco e aveia

Tinha 3 claras para gastar e já não tinha mais caixas nem caixinhas para as congelar. Decidi aproveitar o forno que estava quente e saíram uns biscoitos fofos de coco e aveia, improvisados na hora, até a massa parecer consistente. Ainda rendeu um tabuleiro de forno cheio de bolinhos perfumados. Aqui fica:

3 claras
1 pitada de sal
150g de açúcar
100g de coco ralado
150g de aveia

Colocar as claras numa taça, juntar uma pitada de sal e bater até as claras ficarem bem firmes. Noutra taça, juntar o açúcar, o coco e a veia e misturar bem. Juntar as claras batidas em castelo e envolver delicadamente, de baixo para cima, até ficar uma mistura homogénea. Colocar colheradas (usei uma colher de sobremesa) da massa no tabuleiro do forno, forrado com tapete anti-aderente.

Deixar cozer cerca de 20 minutos. Retirar o tabuleiro e deixar os biscoitos repousar até estarem mornos. Retirar então para uma grelha e deixar arrefecer por completo antes de guardar numa caixa hermética.

Bom apetite!

Enxovalhada

Este doce estava-me debaixo de olho há já algum tempo. Vi a receita numa revista Teleculinária e achei que devia ser bastante saboroso, além de muito simples. Não me enganei. Faz-se em dois tempos, e fica de facto saboroso, mas muito, muito pesado. Fica com uma consistência de queijada maciça, e o toque final da canela, faz toda a diferença. Aqui fica a sugestão:

500g de farinha
350g de açúcar
100g de margarina
2 ovos
½ litro de leite
1 colher de sopa de banha
1 colher de café de fermento em pó
Raspa da casca de 1 limão
Margarina, açúcar em pó e canela q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de loiça ou pirex com margarina e reservar.

Numa taça, misturar muito bem os ovos, a margarina amolecida, a banha, o leite, o fermento e a raspa de limão. Quando estiver uma massa homogénea, começar a incorporar a farinha envolvendo delicadamente.

Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno cerca de 25-30 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de frio, polvilhar abundantemente com canela e açúcar em pó.

Bom apetite!

Salada de tomate e agrião com molho caseiro

Como é evidente esta salada não tem nada de muito original. Tomate e agrião, uma mistura de grande sucesso para mim. A única diferença foi o tempero. E fez mesmo toda a diferença…

Tomate q.b.
Agrião q.b.

Para o molho:
½ pacote de coentros (daqueles pacotinhos que se vendem nos supermercados)
6 dentes de alho
1 colher de café de sal
Azeite q.b.

Lavar muito bem o tomate e os agriões, e colocar numa taça. Num robot de cozinha (usei a Bimby) colocar os dentes de alho descascados, e os coentros partidos em pedaços pequenos. Adicionar o sal e cobrir com azeite. Picar até estar ao nosso gosto.

Temperar o tomate e o agrião e envolver bem. Colocar o restante molho num frasco com tampa hermética e guardar. Rende bastante e serve para inúmeras situações. Já usei para temperar saladas, sopas, carnes grelhadas, peixe cozido… Fica um sabor diferente e muito agradável!

Bom apetite!

Bolo rápido de restos

Mais um daqueles aproveitamentos meio inventados. Com 3 costeletas grelhadas no frigorífico e uma refeição leve para comer fora de casa a precisar de ser feita, saiu um bolinho salgado muito simples de fazer. Lá resultaram umas fatias todas catitas, acompanhadas com uma salada de tomate. Almoço feito e problema resolvido. Aqui fica:

3 costeletas grelhadas
1/3 de chouriço de carne
½ cebola
1 cenoura
1 dente de alho
5 ovos
200g de farinha
Sal
70g de azeite

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma com azeite e polvilhar com um pouco de farinha.

Arranjar as costeletas, limpando de todos os ossos e gorduras. Partir o chouriço em rodelas finas.

Num robot de cozinha picar a cebola, a cenoura e o alho.

Numa taça bater muito bem os ovos, temperados com sal, juntamente com o azeite. Envolver a farinha e quando a massa estiver homogénea, juntar os legumes e as carnes. Colocar na forma untada e levar ao forno quente cerce de 30-35 minutos. Verificar a cozedura e retirar do forno. Servir quente ou frio, acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

O bolinho de sábado

Não, não é um bolinho que trago! É apenas uma apresentação de um novo blog das artes de cozinhar, de uma grande amiga minha. Já a vejo cozinhar há muito tempo, mas só agora se decidiu por “montar” um espaço para mostrar o seu enorme talento na área da cozinha.

Salgados, doces, decoração de bolos, qualquer coisa, ela faz!! E muito bem!!! Não deixem de espreitar “O bolinho de sábado”.

Beijinho F. e muito, muito sucesso!