Bolo de canela com Porto e amêndoa

Este Janeiro é um bocadinho interminável… um mês com 5 segundas-feiras! É demais! E os fins-de-semana que teimam em passar a correr… lá foi mais um! Os testes estão a começar, há trabalhos para apresentar, vão doendo gargantas, há pingo no nariz, houve um nascimento de uma família emprestada, compras que eram necessárias, limpezas, arrumações e separações de roupas para dar… e cozinha! Vá lá! Este fim-de-semana consegui fazer algumas das coisas que tinha planeado, coisa que quase nunca acontece… vou partilhando algumas por aqui, outras foram repetições das coisas preferidas lá de casa. Quanto aos bolos, é que é raro sair um igual ao outro. Vou fazendo mais ou menos as receitas a olho e uso aquilo que me apetece no dia. Foi o caso deste. Espero que gostem!

180g de açúcar
4 ovos
140g de margarina vegetal amolecida
1 cálice de vinho do Porto
1 iogurte natural
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
50g de amêndoas laminadas
Canela, açúcar e amêndoas laminadas para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Adicionar a margarina amolecida, o vinho do Porto e o iogurte natural e bater novamente. Por último adicionar a farinha, o fermento, a canela e as amêndoas laminadas. Bater suavemente até estarem envolvidos na massa. Colocar a massa na forma e polvilhar com açúcar, canela e amêndoas.
Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido.

Bom apetite!