Bacalhau à Bolonhesa

Hoje trago um prato simples de bacalhau. Só tive uma coisa que correu mal (porque a preguiça falou mais alto e desfiei o bacalhau na Bimby, mas esqueci-me e deixei uns segundos a mais!), o bacalhau ficou “desfiado” demais! Quanto ao resto e a sabores finais, nada a dizer. Ficou muito bom. Foi feito durante as férias da Páscoa, e foi um almoço muito agradável de “senhoras” (eu e as miúdas!). Aqui deixo a sugestão:



Cerca de 250g de esparguete (depende sempre de quem come… se muito, se pouco!)
500g de migas de bacalhau bem escorridas (uso das congeladas e demolhadas)
½ lata de tomate em pedaços com calda
5 dentes de alho
1 cebola pequena
6 pés de coentros
2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e em rodelas
Sal, pimenta, azeite, queijo emmenthal ralado q.b.

Começar por fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho bem picados, juntamente com um fio de azeite. Quando estiver douradinho, juntar o bacalhau desfiado, o tomate, 3 pés de coentros picados e acertar o tempero com uma pitada de sal e pimenta. Deixar cozinhar.

Enquanto isso levar um tacho com água abundante bem temperada de sal ao lume. Quando ferver juntar o esparguete e deixar cozer até ficar “al dente”. Escorrer com um passador e passar por água fria. Reservar.

Retirar o bacalhau do lume, juntar as azeitonas e envolver.

Colocar o esparguete em taças ou pratos fundos e por cima colocar porções de bacalhau. Salpicar com os restantes coentros picados e queijo emmenthal a gosto.

Bom apetite!

Bolachas de aveia com arandos e chocolate preto

Hoje trago umas bolachas de aveia com arandos e chocolate preto. Fiz estas bolachas para oferecer, mas as que sobraram voaram lá em casa, apesar de torcerem sempre o nariz a bolachas de aveia. Eu pessoalmente gosto muito (mas como já disse, ando de boca fechada) e por isso puderam deliciar-se à vontade, sem concorrência à altura. Ficaram um bocadinho grandes, porque usei uma colher de sopa para as colocar no tabuleiro. Mas é um problema fácil de resolver, basta usar uma colher de sobremesa e ficarão no tamanho ideal. Quanto aos arandos podem facilmente ser substituídos por outro qualquer fruto, caso não os encontrem. Aqui deixo a sugestão:

250g de flocos de aveia finos
100g de farinha
150g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de fermento em pó

2 ovos
150ml de azeite

100g de chocolate preto partido em pedaços pequenos (com uma faca)
75g de arandos desidratados cortados finos



Colocar todos os ingredientes secos numa taça e misturar. Noutra taça pequena colocar os ovos e o azeite e bater. Juntar à mistura de secos e envolver bem com uma colher até estar uma massa consistente e uniforme.

Por fim juntar o chocolate e os arandos e envolver de forma a ficarem bem distribuídos.

Distribuir colheradas de sobremesa da massa, afastadas 3 a 4 cm, por dois tabuleiros forrados com tapete antiaderente (ou untados de margarina e polvilhados de farinha) e levar a forno quente a 180.ºC cerca de 12 minutos. Quando as pontas estiverem douradinhas estão prontas.

Retirar do forno e deixar por 10 a 15 minutos no tabuleiro. Transferir depois com a ajuda de uma espátula para uma grelha para arrefecerem por completo. Guardar em caixas herméticas.

Bom apetite!

Nota: Estas bolachas entraram no desafio lançado pelo blog Cravo e Canela no grupo do Facebook Vamos fazer bolachas!. Como fui um bocadinho "trolha" e não percebi que havia regras para ler, publiquei um bocadinho fora de tempo... ups!

Bolo com crumble de bolacha e canela

A receita que hoje trago baseia-se num bolinho simples que costumo fazer com regularidade. Desta vez decidi acrescentar-lhe um crumble de bolacha Maria. O bolo por si só já é muito bom (podem fazê-lo simples!), mas com o crumble fica ainda melhor! A minha filhota mais velha que não é muito doceira (gosta mais de feijoadas e caldeiradas, do alto dos seus dez anos!!) disse que era seguramente dos melhores bolos dos últimos tempos. Por isso, devo calcular que estava mesmo bom. Sim, que eu não o provei… estou em regime, o que significa que ando de boca fechada (sim, que a minha história com o peso tem décadas… até eu já estou cansada de me ouvir!!!!!!!!). Seja como for, hoje é mesmo um estoiro calórico! Aqui fica:

Para o bolo
200g de farinha
170g de açúcar
150g de margarina
3 ovos
1 iogurte natural
1 colher de chá de essência de baunilha (uso caseira, por isso ponho mais - opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o crumble
110g de bolacha Maria
60g de margarina
50g de açúcar
1 e ½ colher de chá de canela



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro (20x30) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por preparar o crumble. Partir as bolachas em pedaços pequenos (usei a ajuda de um robot de cozinha, mas não é necessário). Não é preciso ficar desfeita, apenas em pedaços. Juntar a margarina amolecida, o açúcar e a canela e envolver até estar tudo bem distribuído. Reservar.

Para a massa do bolo começar por bater muito bem o açúcar e a margarina que deve estar à temperatura ambiente ou amolecida no micro-ondas. Juntar de seguida os ovos ou o iogurte e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver bem, sem bater em grande velocidade.

Colocar a massa na forma espalhar com a ajuda de uma espátula. Por cima distribuir o crumble reservado de forma a cobrir por completo toda a massa.

Levar a forno quente entre 30 a 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

Bolo de requeijão com mel e nozes

Ainda na onda dos queijos, trago hoje um bolo de requeijão com mel e nozes. Fica um bolo pequeno e muito saboroso. Cá em casa tenho um "bolómetro" (o tempo que os bolos demoram a desaparecer representam o sucesso que têm), e de acordo com ele, o bolo desapareceu num ápice! Por isso, façam que fica mesmo saboroso! Aqui deixo a sugestão:

150g de manteiga
150g de açúcar
170g de requeijão
4 ovos
3 colheres de sopa de mel
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 a 80g de nozes
1 colher de chá de canela
Canela para polvilhar



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Nota: eu acho que seria melhor ter usado um tabuleiro retangular pequeno, uma vez que, como qualquer bolo de requeijão, o resultado é o de um bolo meio enqueijado, e como tal faria mais sentido um tabuleiro para cortar e servir do que a forma para desenformar. Seja como for, resultou muito bem!

Começar por bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntar o requeijão desfeito com a ajuda de um garfo e bater novamente até ficar completamente integrado.

Juntar o mel e os ovos e bater. Por fim, juntar a farinha, o fermento, a canela e as nozes partidas em pedaços com a ajuda dos dedos. Envolver bem até estar tudo ligado. Colocar a massa na forma reservada e polvilhar com canela. Levar ao forno quente cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Piano no tacho

Estava prometido que esta semana iria publicar esta receita, e cá está ela. Mais tarde do que é costume, mas estive a "gozar as minhas filhas" todo o dia... Como tal, sinto-me muito mais do que desculpada!

Este piano já estava debaixo de olho há muito tempo (desde que o vi numa Teleculinária) e finalmente surgiu a oportunidade de o fazer. Claro está que introduzi uma ou outra alteração à moda cá de casa, mas o resultado final é simplesmente genial! Deixo aqui a sugestão e experimentem!

1 piano ou entrecosto com cerca de 1,5kg
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
Sumo de ½ limão
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de pasta de alho
5 ou 6 pés de salsa
1 pitada de sal



Colocar a carne cortada em pedaços num recipiente e juntar o vinho do Porto, a folha de louro
a massa de pimentão, os alhos picados, a pasta de alho, 2 ou 3 pés de salsa picados e a pitada de sal. Deixar a marinar no mínimo por 30 minutos.

Levar um tacho largo e alto ao lume e colocar o azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar os pedaços de carne, sem ficarem sobrepostos, para selar a carne. Eu tive que fazer este processo duas vezes, retirando a carne que estava pronta, para colocar a restante, juntando tudo mais tarde para cozinhar novamente. Quando estiver douradinha dos dois lados está pronta para juntar os restantes ingredientes.

Com a carne toda no tacho, juntar o sumo de limão e o que sobrou da marinada. Deixar cozinhar por 45 minutos, ou até a carne estar bem macia, juntando a pouco e pouco pequenas porções de vinho branco. Quando estiver bem douradinho está pronto a servir.

Acompanhamos com arroz branco e salsa picada.

Bom apetite!

Trança de cacau (receita Bimby)

Hoje trago uma receita de uma trança de cacau. Costumo fazer trança muitas vezes lá em casa, desde que tenho a Bimby. As miúdas adoram, é muito, mesmo muito fácil e rápidade fazer e fica enoooooorme, o que é bom para grandes lanches de família ou apenas para os pequenos-almoços e merendas daescola. Desta vez decidi utilizar alguns ingredientes gentilmente enviados pela Royal e fazer uma trança de cacau. Ficou fantástica, com uma textura excelente, nada enjoativa ou doce e, apesar de "estar castanha" fica lindamente com manteiga... já para não falar de como fica barrada com creme de chocolate e avelãs! Tentei fazer uma cobertura de chocolate branco, mas a coisa não correu muito bem... ficou só salpicada com açúcar baunilhado, o que na realidade resultou muito bem. Aqui fica:



200g de leite
100g de margarina
1 cubo de fermento fresco de padeiro
75g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal
650g de farinha
40g de cacau em pó (usei Royal)

Para a cobertura
1 ovo para pincelar

Açúcar baunilhado em pó para polvilhar



Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Programar 2 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar o fermento e os ovos mexendo 10 seg., vel. 6.

De seguida adicionar a farinha e o cacau em pó e programar 3 min. vel. espiga. Deixar a massa repousar pelo menos 10 minutos.

Preparar um tabuleiro forrado com tapete anti-aderente e salpicado de farinha. Pré-aquecer o forno a 50.ºC.

Retirar a massa do copo e dividir em três partes iguais. Fazer três rolos e enrolar como uma trança. Por cima pincelar com o ovo batido. Levar ao forno a 50.ºC durante 20 minutos, para dobrar de volume, e depois, aumentar a temperatura para 200.ºC cerca de 25 minutos. Verificar a cozedura e retirar do forno deixando arrefecer sobre uma grelha. Depois de fria salpicar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tarte de requeijão com coco e mel

E tal como prometido termina aqui a semana de sugestões feitas em parceria com a Cabra Palhais. Como seria de esperar, para terminar a refeição em beleza faltava a sobremesa (até rima!). Uma tarte de requeijão com coco e mel. Deliciosa, simples e leve. Não deixem de experimentar e não se esqueçam dos pormenores finais ao servir. Fazem toda a diferença! Aqui fica, espero que gostem!

1 embalagem de requeijão (170g)
5 ovos separados
1 pitada de sal fino
100g de coco ralado
140g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
Sumo e raspa de 1 limão

Para cobrir:
Açúcar em pó e mel a gosto

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar com margarina uma tarteira ou um tabuleiro retangular pequeno. Reservar.

Separar as gemas das claras. Bater as claras com uma pitada de sal fino em castelo firme. Reservar.

Juntar às gemas o requeijão e bater muito bem com a ajuda de uma batedeira. Acrescentar o açúcar, o mel, o sumo e a raspa do limão e o coco ralado. Bater bem até estar homogéneo. Juntar aos poucos as claras em castelo, envolvendo delicadamente, debaixo para cima, sem bater. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Verificar a cozedura e retirar do forno. Deixar arrefecer. Cortar em fatias ou quadrados e servir polvilhado de açúcar em pó e um fio de mel.

Bom apetite!

Bifes de frango recheados com requeijão

Tal como disse na segunda-feira, esta semana é dedicada à minha parceira com a Cabra Palhais. Hoje trago a receita do prato principal. Uns peitos de frango recheados com requeijão, azeitonas e coentros, com “cama” de tomate. Resulta num prato fantástico, muito simples de fazer, que pode ser feito com antecedência. Ideal para qualquer ocasião! Não deixem de experimentar… é que fica mesmo bom!

6 bifes de frango
2 embalagens de requeijão para barrar com alho e ervas (250g)
3 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas
10 pés de coentros
800g de tomate
5 colheres de sopa de mozarela ralada
1 ovo
Pão ralado
Sal e azeite q.b.



Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o tomate partido em pedaços, de forma a cobrir todo o fundo. Salpicar com um pouco de sal grosso e regar com um fio de azeite.

Numa taça colocar o requeijão e desfazer com a ajuda de um garfo. Juntar as azeitonas e os coentros picados e mexer bem.

Estender os bifes, salpicar com um pouco de sal, e no centro colocar uma ou duas colheres generosas do requeijão. Enrolar os bifes e passar pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Colocar sobre o tomate, o mais separado possível para cozinharem e tostarem mais facilmente. Juntar a mozarela ao tomate que fica visível e levar a forno médio (que já deve estar aquecido – 180.ºC) cerca de 40 minutos.

Quando estiver bem tostadinho está pronto.

Bom apetite!

Pão quente com paté de queijo creme

O mês passado a marca Saloio, juntamente com a Cabra Palhais desafiaram-me a utilizar alguns dos seus produtos na coinfecção de três receitas. Uma entrada, um prato-principal e uma sobremesa. Uma vez que as receitas já foram publicadas na sua página oficial, vou agora dedicar esta semana, aqui no blog, a cada uma dessas receitas, começando obviamente pelo princípio: a entrada! Agradeço imenso a oportunidade. Quem quiser conhecer melhor a Cabra Palhais, basta visitar a sua página no Facebook. E quem me quiser conhecer um bocadinho melhor, aqui fica também a oportunidade. Quanto à receita, aqui vai:



4 a 6 fatias de pão de Mafra
½ embalagem de queijo fresco para barrar
1 colher de sopa de cebola frita de compra
10 hastes de cebolinho
1 colher de sobremesa de azeite
1 tomate médio
Sementes de papoila e um fio de azeite para cobrir

Misturar o queijo com o azeite para o deixar mais macio. Juntar a cebola frita e o cebolinho partido em pedaços pequenos. Envolver bem.

Levar as fatias de pão ao forno ou à torradeira. Depois de quente barrar generosamente o pão com a mistura do queijo fresco. Cobrir com cubos de tomate, salpicar com sementes de papoila e regar com um fio de azeite.

Bom apetite!

Pudim de coco e caramelo

Hoje trago uma receita de um pudim muito simples, feito na Bimby, mas que facilmente se faz no tacho. Foi a oportunidade de experimentar os pacotes de cuajada, que agora são vendidos em Portugal, através da Royal, sem ser através dos supermercados espanhóis. Vale a pena experimenta. A cuajada ajuda a solidificar rapidamente qualquer doce de colher. É muito simples de usar, tal como qualquer pudim em pó, só que solidifica mais depressa e ganha mais consistência. Aqui deixo a sugestão:

500g de leite (1/2 litro)
150g de coco ralado
125g de açúcar branco
1 pacote de natas (200ml)
2 colheres de sopa de caramelo líquido de compra
2 pacotinhos de cuajada Royal(cada embalagem tem 4)

Para decorar
Caramelo líquido a gosto
Coco ralado a gosto



Colocar a borboleta no copo da Bimby juntamente com todos os ingredientes, à exceção do coco ralado. Programar 9 min., temp. 90, vel. 2. Terminado esse tempo, juntar o coco ralado e programar mais um minuto na mesma temperatura e velocidade.

Colocar o pudim numa forma metálica passada por água fria. Deixar arrefecer um pouco e levar ao frio até à hora de servir. Para desenformar, colocar a forma em água quente cerca de 30 segundos.

Depois de desenformado decorar a gosto com caramelo e coco ralado.

Bom apetite!

Bolo de amoras

Desde o Verão passado que tinha umas amoras congeladas, apanhadas nos pinhais da Beira Alta, à espera de serem usadas. Eu sei, há centenas de receitas boas e deliciosas com frutos silvestres. Mas lá em casa sou a única verdadeira e assumida fã deste tipo de fruto, por isso foram ficando, até agora… mas desta feita renderam-se. O bolo, apesar de pequeno, ficou macio e delicioso. Aqui fica a sugestão:

180g de farinha
200g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
50g de manteiga ou margarina amolecida
100ml de leite ou 1 iogurte natural
2 ovos grandes ou 3 médios

1 copo cheio de amoras (ou outro fruto vermelho)
1 colher de sopa de farinha
Açúcar branco para a cobertura



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda pequena (usei uma tarteira de loiça) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por juntar numa taça os ovos, o leite e a manteiga. Bater até estar em creme. Juntar os ingredientes secos, a farinha, o açúcar e o fermento e envolver até estar integrado. Deitar a massa na forma reservada.

Colocar as amoras (que já devem estar descongeladas) numa taça, polvilhar com a colher de sopa de farinha e envolver delicadamente para não esmagar a fruta. Distribuir as amoras sobre a massa na forma e salpicar de açúcar branco.

Levar ao forno entre 25 a 30 minutos. Verificar cozedura, retirar e deixar arrefecer. Fica fantástico acompanhado de gelado de baunilha… mas foi só uma dica!

Bom apetite!