Bolo de azeite e mel

Devo confessar que andava há imenso tempo para experimentar um bolo com mel! Foi desta! E o resultado foi excelente! O bolo fica mesmo muito saboroso e só tenho pena não vos poder passar o cheirinho fabuloso deste bolo... experimentem e logo vêem!! A receita tirei de um livro da Biblioteca Activa: "O melhor da doçaria regional portuguesa: Alto Alentejo". Aqui fica:

Ingredientes:

250g de açúcar
5 ovos
1 e 1/2 dl de azeite
1 dl de mel
250g de farinha
1/2 colher de chá de canela (pus uma)
1 pitada de erva doce (pus seguramente uma colher de café bem cheia)
manteiga e farinha para a forma
nozes a gosto (esta parte não pertence à receita original. Pus uma mão cheia de nozes partidas aos bocadinhos, mas para a próxima ainda vou por mais!)
1/2 colher de café de fermento em pó

Misturar os ovos com o açúcar e bater bem. Adicionar o azeite e o mel em fio, sem parar de bater até os ingredientes ficarem bem incorporados. Aos poucos juntar a farinha seguida da canela, da erva doce e do fermento. Misturar bem. Juntar as nozes e mexer. Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a forno pré-aquecido (180ºc) durante cerca de 45 min. Bom apetite!!