Bolo simples com coco e doce de abóbora

Este foi o bolo do fim-de-semana passado. Um bolo simples, mas saboroso para comer ao lanche ou ao pequeno-almoço. Este fim-de-semana vamos ficar por casa apesar do sol que quer espreitar. As miúdas estão literalmente carregadas de testes e vão ter que estudar. Lá sairá mais um bolinho e vamos ver mais o quê… vai depender da paciência e da disposição entre umas perguntas de História, outras de Estudo do Meio, umas dúvidas numa equação ou numa função… vai ter que ser. É a primeira volta do segundo período que me parece que vai quase colar com a segunda volta. Mas bom, ainda há 5 dias para relaxar pelo meio… menos mal! E entre tanta coisa lá vai o ano voando novamente e elas crescendo aceleradamente… ai!

5 ovos
180g de açúcar
1 iogurte natural
1 copo (do iogurte) de óleo vegetal
3 colheres de sopa de doce de abóbora
80g de coco ralado
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de bolo inglês (podem usar de buraco) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater muito bem os ovos juntamente com o açúcar até ficar com um creme esbranquiçado. Acrescentar o iogurte, o óleo, o doce de abóbora e o coco ralado e bater novamente. Por fim adicionar a farinha e o fermento e bater apenas até estar integrado. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 45-50 minutos (se usarem forma redonda deve cozer mais depressa). Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Coxas de frango assadas com caril

Algumas das receitas mais vistas aqui no blog são as variantes que vou apresentando das coxas de frango. Na realidade são sempre uma solução rápida e prática que na grande maioria dos casos miúdos e graúdos apreciam. Mesmo que gostem das partes mais secas do frango, uma coxas douradinhas a saírem do forno são sempre bem-vindas. Desta vez a variante foi com caril. Uma solução muito simples e que confere muito sabor à carne. Deixo-vos a sugestão:

6 coxas de frango
6 dentes de alho
4 ou 5 hastes de cebolinho
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de café de pimentão doce
Sumo de 1 limão pequeno
Sal e azeite q.b.
1 chávena de tomate cereja

Começar por temperar as coxas de frango com os dentes de alho picados, 3 hastes de cebolinho picados, o caril, o pimentão-doce, o sumo de limão e uma pitada de sal. Deixar a marinar por meia hora.

Aquecer o forno a 180.ºC/200.ºC. Colocar as coxas de frango com a pele para cima num tabuleiro de forno juntamente com a marinada. Regar com um fio de azeite colocar no forno e deixar assar por 15 minutos. Virar as coxas e deixar mais 15 minutos. Por fim virar novamente a pele para cima e acrescentar o tomate partido em metades, deixando tostar por mais 15 minutos. Retirar do forno, polvilhar com cebolinho fresco e servir. Acompanhamos com puré de batata e feijão verde cozido.

Bom apetite!

Arroz com bifinhos em tiras

Depois de um dia quase primaveril como o de ontem, acordamos hoje debaixo de um verdadeiro temporal. Tromba de água e trovoada mesmo à hora de sair para deixar a mais velha na escola. Apesar de já ter melhorado, o tempo mantém-se cinzento e farrusco. Não gosto. Não gosto porque tenho de sair para trabalhar. As miúdas têm que ir para a escola. O trânsito está um caos. Os transportes públicos atrasam. O fim do dia é outro trapalhada. Chuva, sacos e mochilas. Deslocações para as ginásticas, esperas e TPC’s… enfim, não gosto mesmo! Anima-me o facto de os dias já se sentirem maiores. Isso sabe tãaaaaao bem… isso e comidas de conforto simples de fazer. É o caso deste arroz que foi um dos nossos jantares na semana passada. Um prato muito simples mas delicioso. Deixo-vos a sugestão:



400g de bifinhos de vaca partidos em tiras finas
7 dentes de alho
Arroz q.b. para 5 pessoas
2 cenouras
8 a 7 vagens de feijão-verde (as minhas eram bem grandes)
2 linguiças
Sal e azeite q.b.

Levar um tacho largo ao lume com as duas linguiças partidas em rodelas finas. Quando a linguiça começar a alourar juntar um fio de azeite, a cenoura picada e as vagens de feijão-verde limpas de fios e partidas em pedaços grandes. Deixar cozinhar por uns minutos. Adicionar água a ferver (o dobro da quantidade de arroz) e o arroz. Mexer e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.

Enquanto o arroz coze levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de margarina vegetal. Quando estiver quente juntar as tiras de carne e os dentes de alho picados. Mexer ocasionalmente para separar a carne e deixar cozinhar até estar passada.

Juntar a carne ao arroz, envolver e servir de imediato.

Bom apetite!

Bolo de maçã com creme de pasteleiro

Sexta-feira. Feia e cinzenta. Mas bom, é sexta-feira. Ou seja, sábado está já aí com tempo mais disponível para fazer um bolinho. Este bolo fiz no fim-de-semana passado para levar para casa da minha sogra. É ligeiramente mais trabalhoso que os bolos caseiros que normalmente vou deixando por aqui, mas garanto-vos que o resultado compensa muito. O esforço não é assim tanto. Têm apenas que fazer um bocadinho de creme de pasteleiro para acrescentar à massa e nada mais. Eu fiz o creme de pasteleiro num tachinho, mas podem ver aqui a forma de o fazer num robot de cozinha. Como não precisava de tanta quantidade optei por fazer da forma tradicional. Podem sempre fazer a receita completa e utilizar o que sobrar para outra sobremesa. Aqui fica a sugestão:

Para o bolo:

200 g de margarina vegetal à temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme de pasteleiro:

250ml de leite
2 ovos pequenos
80g de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

4 maçãs reinetas
Sumo de limão q.b.
Nozes partidas q.b.
Canela a gosto

Começar por preparar o creme de pasteleiro. Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e bater muito bem com a ajuda de uma vara de arames até não aparecerem grumos. Levar a lume brando continuando a mexer até o creme começar a engrossar. Retirar para uma taça e reservar.

Descascar as maçãs e retirar o caroço. Partir em cubos pequenos e regar com umas gotas de limão. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda (24) com margarina e forrar com papel vegetal. Untar ligeiramente o papel e reservar.

Bater a margarina até ficar em creme. Juntar os ovos e o açúcar e bater novamente. Por fim adicionar a farinha e o fermento e bater até estar integrada. A massa fica bastante espessa… é mesmo assim! Colocar a massa na forma reservada. Espalhar sobre a massa os cubos de maçã, nozes picadas e colheradas do creme de pasteleiro. Polvilhar tudo com canela. Com a ajuda de uma faca dar meia dúzia de voltas na massa em pequenos círculos (tal como no bolo mármore). Levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura e retirar do forno. Desenformar e rejeitar o papel vegetal. Com o bolo ainda quente polvilhar mais um pouco de canela a gosto.

Bom apetite!

Tarte de bacalhau e alho francês

O fim-de-semana passado precisei de levar uma refeição prática para almoçarmos depressa e sem grande trabalho. Uma vez que lá em casa já consegui convencer de uma vez por todas que as tartes salgadas são uma excelente solução, optei por fazer uma tarte de bacalhau com alho francês. Estas tartes são muito simples e acompanhadas de uma boa salada fazem uma refeição completa e muito prática. Deixo-vos aqui a sugestão:

1 base de massa folhada de compra

400g de bacalhau descongelado, demolhado e bem escorrido
1 alho francês grande ou 2 mais pequenos
½ pimento vermelho em tiras
3 dentes de alho
6 fatias de bacon

5 ovos
1 iogurte natural
Sal e pimenta a gosto

½ chávena de queijo ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa com o papel sobre uma tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Bater numa taça os ovos com o iogurte temperado com uma pitada de sal grosso e pimenta preta moída na hora. Reservar.

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume. Quando estiver quente juntar o bacon partido em tirinhas e deixar alourar um pouco. Acrescentar um fio de azeite e juntar os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas finas e o pimento em tiras. Deixar amaciar os legumes. Por fim adicionar o bacalhau em pedaços e envolver. Deixar cozinhar mais 3 ou 4 minutos e acertar o tempero de sal.

Colocar esta mistura sobre a massa, espalhando de forma a cobrir todo o fundo. Juntar a mistura dos ovos e do iogurte e polvilhar toda a superfície com queijo ralado. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até estar bem dourado.

Retirar do forno e servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!