Bacalhau com grão… e não só!

Esta é daquelas coisas que não precisa de receita! Mas é apenas uma sugestão para uma refeição fresca de Verão, uma vez que a maior parte das pessoas associa o bacalhau com grão à época de Natal. Eu podia alimentar-me disto o ano inteiro. Qualquer prato com bacalhau faz as delícias do meu paladar, mas esta versão, para mim é mesmo excelente! Fica a sugestão…

1 Lata das grandes de grão-de-bico cozido
1 embalagem de migas de bacalhau (400g)
2 batatas médias
1 pacote de bróculos congelados
3 ovos

Para começar o bacalhau já deve estar demolhado. Desfiar o bacalhau em pedaços pequenos e colocar em água a ferver cerca de 5 minutos. Escorrer e reservar. Enquanto isso colocar as batatas partidas em cubos a cozer, juntamente com os ovos. Cozer também os brócolos (eu cozo separados), de forma a que fiquem durinhos. Escorrer o grão e passar por água. Escorrer novamente. Escorrer as batatas e os brócolos, descascar os ovos e cortar em rodelas. Numa taça grande colocar o grão, o bacalhau e as batatas. Envolver delicadamente. Por cima colocar os brócolos e as rodelas de ovo e regar com azeite.

Bom apetite!

Febras com caril e coentros

Ás vezes gosto de folhear as minhas revistas e livros de culinária, para ir tirando ideias daqui e dali, de forma a ir variando a cozinha rápida de dia-a-dia, sem ter grande trabalho, mas que possibilite de alguma forma sair da rotina. A receita que trago hoje foi adaptada de uma Tele-culinária deste ano. Aqui fica:

700g de febras de porco (depende do n.º de pessoas)
6 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de caril
Raminhos de coentros frescos
Sal q.b.
4 dentes de alho

Temperar as febras com sal e os dentes de alho picados. Reservar. Colocar num tacho largo o azeite e levar ao lume para aquecer. Quando o azeite estiver bem quente, começar a fritar as febras dos dois lados, até estarem cozinhadas. Quando estiverem todas as febras fritas, salpicar com o caril em pó e regar com o vinho branco. Envolver bem e deixar levantar fervura. Juntar os raminhos de coentros, a gosto, e deixar tomar sabor. Fica pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.

Bom apetite!

Biscoitos de aveia – receita Bimby

Aqui fica mais uma sugestão de uns biscoitinhos à minha medida. È daqueles que se fazem num ápice e não é preciso esperar, nem estender massas nem nada. Eu tenho muito pouco tempo, e com duas ajudantes de mini-ajudantes de cozinha, fazer biscoitos com forminhas pode-se tornar uma verdadeira aventura! Estes são tão fáceis de fazer, que enquanto tomava o pequeno-almoço, arrumava a loiça da máquina e atendia a 50 chamadas de “mamãaaaa” ou “mãeiiiiii” saíram 3 tabuleiros do forno… isto num sábado, claro está! A receita vem da “Cozinha da Elsa”. Obrigada, mais uma vez! Rende cerca de 50 a 60 biscoitos, dependendo do tamanho. Aqui fica:

300g de flocos de aveia
200g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de canela
200g de margarina
4 ovos
2 cascas de limão (só a parte amarela)

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Colocar no copo o açúcar e as cascas de limão e pulverizar 10 seg., vel. 8.

Juntar a margarina em pedaços pequenos e os ovos e bater 1 min., vel. 3,5.

Deitar a farinha e a canela e misturar 10 seg., vel. 4.

Juntar os flocos de aveia e misturar uns 10 seg. na vel. 3. Retirar para uma taça e acabar de envolver muito bem com uma colher. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone e com uma colher de chá ou sobremesa, deitar montinhos de massa, deixando algum espaço entre eles. Levar ao forno, cerca de 12 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guarde num local hermético.

Bom apetite!

Pudim de côco

Penso que já tenho aqui pelo blog um ou até mesmo dois pudins de coco. Mas esta receita é diferente das anteriores, por isso aqui deixo a sugestão. É muito simples de fazer… só falhou uma coisa! Devia ter posto mais caramelo na forma… mas fica para a próxima!

6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
200g de côco ralado
Caramelo líquido para untar a forma

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar no forno um recipiente com água a ferver (cerca de 2 a 3 cm de altura) onde caiba a forma onde vamos cozer o pudim.
Num recipiente grande, batemos os ovos com o açúcar (usei a batedeira), até ficar um creme homogéneo e claro. De seguida juntamos o leite condensado e voltamos a bater, tendo o cuidado para que não fique leite condensado no fundo da taça. Adicionamos o leite e batemos bem. Por fim, juntar o côco ralado e envolver.

Untar uma forma com o caramelo (usei de compra, mas pode-se fazer da maneira tradicional) e verter a mistura do pudim sobre o caramelo. Colocar no forno em banho-maria cerca de 40 a 50 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Bom apetite!

Frango salteado com legumes e amêndoas

Mais uma receita de peitos de frango, que são mais ou menos como o bacalhau… podem ser feitos de 1001 maneiras diferentes! Desta vez saíram com o que precisava ser gasto do frigorífico e da despensa. Aqui fica:

2 peitos de frango
½ pimento vermelho
1 alho francês grande ou 2 pequenos
1 cebola média
1 mão cheia de amêndoas
Sumo de meio limão
2 colheres de sopa de molho de soja
½ cubo de caldo de galinha
Azeite e sal q.b.

Regar o fundo de um wok com um fio de azeite e juntar o ½ cubo de caldo de galinha. Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos e colocar n wok. Temperar com um pouco de sal e regar com o sumo do meio limão. Enquanto o frango cozinha, partir o pimento e a cebola em cubos pequenos e o alho francês em fatias finas. Quando o frango começar a alourar, juntar os legumes preparados e as amêndoas. Salpicar com o molho de soja, envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Fica pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.

Bom apetite!