Salada de couscous com salmão

Hoje trago um pratinho bem simples e saudável. Daqueles que pode ser preparado a qualquer hora e esperar par ser servido ao jantar. Bom, para aqueles dias em que não há hora certa para comer, ou que não conseguimos jantar juntos. Fica a sugestão:

2 postas de salmão pequenas /médias
180g de couscous Milaneza
180g de água
2 tomates bons para salada
200g de bróculos
Azeite, sal e sumo de limão

Começar por colocar um tacho com água e sal ao lume até ferver. Numa taça (usei a taça onde ía servir) colocar os couscous. Reservar.

Quando a água estiver a ferver, retirar a quantidade necessária para os couscous (180g). Colocar a água no recipiente onde estão os couscous, tapar e deixar repousar por 3 minutos. Terminado esse tempo, destapar e mexer os couscous com um garfo para ficarem soltos.

Colocar na água restante os brócolos a cozer, não deixando cozer em demasia. Quando estiverem prontos, retirar imediatamente da água, escorrer e deixar arrefecer.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e levar ao lume. Quando o azeite estiver quente, colocar as postas de salmão, temperar com sal e sumo de limão e deixar dourar bem de ambos os lados. Quando estiver pronto, retirar do lume, limpar de pele e de espinhas e lascar as postas.

Colocar o salmão e os brócolos na mesma taça dos couscous. Quando estiver completamente frio, juntar o tomate partido em pedaços. Na hora de servir, regar com um fio de azeite e sumo de limão. Envolver e começar a comer…

Bom apetite!