Espetadas de frango com “arroz” de couve-flor

Mais uma semana que se inicia. Este Janeiro é qualquer coisa de interminável e já vamos na quinta segunda-feira!!! Fevereiro vem aí, um mês mais simpático, curto e que num instante nos deixa em Março, mês em que começa a minha querida Primavera! Daí até ao Verão é outro pulinho! Já estou fartinha das mãos frias e do pingo no nariz, apesar das alergias não me darem tréguas na Primavera… mas bom, não se pode ter tudo. No fim-de-semana passado fiz este almoço, mais demorado, que dificilmente temos oportunidade de fazer durante a semana, mas que compensa muito o relativo trabalho que dá. Na realidade só requer alguma preparação. Em termos práticos é facílimo, mas as espetadas demoram o seu tempo na grelha, coisa que durante a semana é muito pouco! Para acompanhar saiu desta vez um leve “arroz” de couve-flor que é delicioso! Quem ainda não experimentou não sabe o que perde!





3 peitos de frango
1 chouriço de carne
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
Cogumelos frescos para grelhar

Para pincelar as espetadas:
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de ketchup
Alho em pó a gosto
Cominhos a gosto
Pimentão doce a gosto
Sal grosso
Azeite q.b.

1 cabeça de couve-flor grandinha
1 cenoura grande
100g de bacon em pedaços pequenos
Salsa fresca

Preparar as espetadas. Cortar os peitos de frango em cubos, o chouriço em rodelas, o pimento e as cebolas em quadrados e os cogumelos em metades. Montar as espetadas colocando pedaços de todos os ingredientes de forma aleatória até encher o espeto. Colocar num tabuleiro.

Numa taça pequena juntar os ingredientes do molho e misturar bem. Pincelar todas as espetadas com essa mistura. Deixar repousar pelo menos 30 minutos.

Levar um grelhador ao lume e ir grelhando as espetadas, virando-as de todos os lados de forma a ficarem cozinhadas uniformemente.

Enquanto as espetadas estão no grelhador, colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e o bacon em pedaços.

Num robot de cozinha ou picadora colocar os ramalhetes da couve-flor e picar até ficar com a aparência de grãos de arroz. Junta À frigideira com o bacon. Picar também a cenoura e juntar à couve-flor. Envolver e manter em lume baixo, mexendo ocasionalmente.

Servir as espetadas juntamente com o arroz de couve-flor polvilhado de salsa fresca picada na hora.

Bom apetite!

Bolo para todos

No fim-de-semana passado não estava especialmente inspirada para os bolos. Queria fazer um bolo que todos gostassem (nem sempre é fácil!) e fiquei a pensar no que cada um mais gosta… bolo de cenoura, bolo de chocolate e bolo com frutos secos. Resultado, saiu um bolo simples de iogurte com tudo isto, um bolo a que chamei “bolo para todos”! Ficaram todos contentes e disseram que o bolo estava delicioso! Nem lhe deram tempo para arrefecer, já estavam a cortar as primeiras fatias! Fiz o bolo numa forma de bolo inglês, mas poderão utilizar uma forma redonda de buraco. Deixo-vos a sugestão:



1 cenoura média
1 iogurte natural
4 ovos
180g de açúcar
1 copo (do de iogurte) com óleo vegetal
3 colheres de sopa de rolinhos de chocolate
3 colheres de sopa de nozes picadas
220g de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar a cenoura num robot de cozinha ou picadora e reduzir a puré (ou quase!). Juntar o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo vegetal e bater tudo durante 1 ou 2 minutos, numa velocidade média. Adicionar os rolinhos de chocolate, as nozes picadas, a farinha e o fermento em pó. Bater suavemente até todos os ingredientes estarem integrados. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos (num forma redonda de buraco coze mais depressa!). Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Esparguete com bacalhau salteado

No outro dia cheguei à conclusão que não tenho assim tantos pratos de massas aqui no blog, apesar de ser um género de refeição que pratico com bastante frequência lá em casa. Todos adoramos massas (devemos ter alguma costela italiana!! Eu seguramente não tenho costela, mas tenho alma…!) seja qual for a forma como é feita. E na realidade as massas podem-se juntar de centenas de maneiras com outros ingredientes. E, regra geral, os pratos de massas são simples e rápidos. É o caso deste esparguete com bacalhau salteado. Fica pronto em 20 minutos (literalmente!!) e faz as delícias de todos! Por isso não há desculpas! Deixo-vos a sugestão:

500g de bacalhau desfiado (limpo de pele e espinhas) e descongelado (uso migas de bacalhau)
Esparguete para 4 pessoas (depende do que comem em vossa casa!)
1 alho francês grande ou 2 pequenos
1 cebola média
5 dentes de alho
Salsa fresca
Azeitonas pretas
Sal, azeite e pimenta preta moída na hora

Colocar um tacho ao lume com água a ferver e bem temperada de sal. Quando começar a ferver, juntar o esparguete e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer com a ajuda de um passador e reservar.

Enquanto a água levanta fervura e o esparguete coze tratamos do resto. Numa frigideira larga colocar um fio generoso de azeite e levar a aquecer. Quando estiver quente juntar a cebola e o alho francês em fatias finas juntamente com o alho picado. Deixar cozinhar em lume médio baixo até começar a alourar, mexendo ocasionalmente. Juntar nessa altura o bacalhau bem escorrido, ajustar o sal e envolver deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos. Sem retirar do lume juntar o esparguete, um pouco de pimenta preta moída na hora (eu ainda acrescento mais alho em pó - que lá em casa gostamos muito de alho!) e envolver tudo com a ajuda de mais um fio de azeite. Retirar do lume e juntar salsa fresca picada e azeitonas.

Bom apetite!

Bolo de canela com Porto e amêndoa

Este Janeiro é um bocadinho interminável… um mês com 5 segundas-feiras! É demais! E os fins-de-semana que teimam em passar a correr… lá foi mais um! Os testes estão a começar, há trabalhos para apresentar, vão doendo gargantas, há pingo no nariz, houve um nascimento de uma família emprestada, compras que eram necessárias, limpezas, arrumações e separações de roupas para dar… e cozinha! Vá lá! Este fim-de-semana consegui fazer algumas das coisas que tinha planeado, coisa que quase nunca acontece… vou partilhando algumas por aqui, outras foram repetições das coisas preferidas lá de casa. Quanto aos bolos, é que é raro sair um igual ao outro. Vou fazendo mais ou menos as receitas a olho e uso aquilo que me apetece no dia. Foi o caso deste. Espero que gostem!

180g de açúcar
4 ovos
140g de margarina vegetal amolecida
1 cálice de vinho do Porto
1 iogurte natural
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
50g de amêndoas laminadas
Canela, açúcar e amêndoas laminadas para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Adicionar a margarina amolecida, o vinho do Porto e o iogurte natural e bater novamente. Por último adicionar a farinha, o fermento, a canela e as amêndoas laminadas. Bater suavemente até estarem envolvidos na massa. Colocar a massa na forma e polvilhar com açúcar, canela e amêndoas.
Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido.

Bom apetite!

Bolo de coco com maçã ralada

Pronto já veio o frio. Pronto que giro que foi. Agora já chega, não?? Já estou um bocadinho cansada de andar tipo cebola, com roupa e casacos e luvas e cachecol de tal maneira que nem me consigo mexer! Até o metro fica cheio muito mais depressa… estamos todos muito mais gordos com tanta roupa! Brincadeirinha…. Mas bom, amornem lá a coisa que isto de andar sempre de mãos geladas e nariz vermelho já deu o que tinha a dar! Para amenizar tragam de lá o chá, o café ou até o chocolate quente e façam este bolinho delicioso e super macio. Não acreditam? Experimentem e depois venham cá contar!



1 maçã
4 ovos
1 iogurte natural
2/3 do copo de iogurte com óleo vegetal
180g de açúcar
Raspa de ½ limão
100g de coco ralado
170g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco (24cm) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Descascar e descaroçar a maçã. Partir em pedaços e com a ajuda de um robot de cozinha (se não tiverem piquem com uma faca) picar a maçã, mas sem a deixar em puré. Juntar à maçã os ovos, o iogurte, o óleo vegetal, o açúcar e a raspa de limão e bater muito bem.

Por último adicionar o coco ralado, a farinha e o fermento em pó. Envolver, sem bater muito muito, até os ingredientes estarem bem inseridos na massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos ou até o bolo estar cozido.

Bom apetite!