Tarte de bacalhau

O fim-de-semana passou rápido e hoje estamos assim naqueles dias fantásticos em que de manhã é segunda e à tarde é sexta novamente. Amanhã é feriado e vai saber tão bem. O bom dos feriados é que conseguimos fazer aquilo que muitas vezes o fim-de-semana já não deixa. A casa já está limpa, as coisas da escola estão adiantadas, por isso o tempo, é mesmo tempo para fazermos outras coisas que nos dão prazer. Entre elas estão claro o passar tempo com a família e os amigos. Afinal isso é mesmo das coisas que dão mais prazer. Se a isso juntarmos uma boa refeição, o dia fica perfeito! Cheio de sol a entrar pela janela… ahhhh, os feriados são tãaaaaao bons! Mas bom, hoje deixo-vos uma sugestão de uma tarte de bacalhau que foi um dos elementos que serviu um lanche ajantarado que houve ontem lá em casa com a minha cunhada. As miúdas deliram com a visita da tia, porque há sempre direito a muitos mimos, jogos no tapete e muitas gargalhadas. Enquanto isso a mãe e o pai preparam as coisas e a mesa vai-se compondo. Do almoço de sábado sobrou-me uma posta e meia de bacalhau assado. Daí até nascer esta tarte, foi só deitar mãos à obra…

200g de bacalhau já cozido e desfiado
1 alho francês
1 cenoura ralada
5 pézinhos de salsa
4 ovos
50ml de azeite
1 iogurte natural
250g de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
2 colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Juntar o alho-francês em rodelas finas, a cenoura ralada e os pezinhos de salsa. Quando estiver macio, juntar o bacalhau, envolver e retirar do lume. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma rectangular (20*25) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar o azeite, o iogurte natural e os ovos e bater. De seguida juntar a farinha, o fermento, o alho em pó, os orégãos e uma pitada de sal e bater novamente até a massa estar com uma a aparência lisa. Juntar a mistura de bacalhau e envolver na massa com a ajuda de uma colher.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 25-30 minutos. Verificar a cozedura, desenformar e deixar arrefecer um pouco. Depois é só servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

Bolo de laranja e canela

Véspera de fim-de-semana é o dia ideal para deixar mais uma receita simples de um bolo caseiro que perfumam a casa quando saem do forno. Hoje é de canela e laranja umas das combinações de sabores preferidas lá de casa. Espera-se um fim-de-semana mais tranquilo e morno. As miúdas já quase (quase!) acabaram a primeira ronda de testes. Doze já foram, só falta um! Está quase. O tempo pede para dar uma voltinha e apanhar sol e espero conseguir uma parte do fim-de-semana para passear. Ainda estamos em Outubro e já me sinto cansada… convenhamos, já começam a ser muitos anos de maternidade acumulados. É uma profissão que não dá férias. E se quando eles são pequenos pensamos que dão muito trabalho… dão, é certo, mas a coisa vai-se agravando! Os problemas são diferentes, o desgaste é muito e acumulado… é bom, é sempre bom, mas a idade não perdoa… a ninguém! Mas bom, deixando as lamechices de parte, vamos ao bolo!!!



220g de açúcar
Raspa e sumo de 1 laranja
4 ovos
180g de margarina vegetal amolecida
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
250g de farinha
Canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Com a ajuda de um robot de cozinha triturar o açúcar com a casca de laranja (sem a parte branca). Se não tiverem um robot de cozinha, utilizem a raspa de toda a laranja, utilizando um ralador normal.

Adicionar todos os restantes ingredientes e bater muito bem a massa até estar um creme homogéneo. Colocar a massa na forma e polvilhar a superfície com canela em pó. Levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou até o bolo estar cozido. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Lombo de porco na panela de pressão

Hoje trago-vos uma sugestão muito simples. Lombo de porco na panela de pressão. Uma receita fácil para fazer ao fim do dia ou para preparar ao fim-de-semana e deixar no frigorífico para os jantares de semana. É daquelas que se faz quase sozinha e que deixa o lombo, uma carne sempre mais seca quando é feita no forno, muito macio, mesmo a desfazer-se, de tal forma que quase dispensa faca.

1kg de lombo de porco (mais coisa menos coisa)
2 cebolas médias
6 dentes de alho
6 pés de salsa
2 tomates
½ pimento vermelho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho tinto
2 chávenas de chá de água
Sal, piripiri e azeite q.b.

Colocar na panela de pressão a cebola em fatias, os dentes de alho e os pés de salsa picados, o tomate e o pimento em pedaços. Regar com um fio de azeite e levar ao lume para alourar. Quando a cebola já estiver macia, colocar o lombo sobre o refogado, temperar com sal, uma pitada de piripiri e a polpa de tomate. Regar com o vinho tinto e juntar a água. Tapar a panela e quando entrar em pressão (quando começa a deitar vapor) deixar cozinhar por vinte minutos. Terminado esse tempo, retirar a pressão da panela e retirar o lombo, fatiando-o em fatias ficas. Voltar a colocar as fatias na panela, tapar e levar novamente ao lume onde deve cozinhar em pressão mais 15 ou 20 minutos. Depois de pronta é só servir com o acompanhamento à escolha.

Bom apetite!

Brócolos e abóbora salteados com cogumelos

Uma das coisas que vos tinha dito antes das férias era que não sabia se queria continuar com o blog ou não, por vários motivos, alguns deles bem pessoais. Pois bem, parece que isto avança, mas uma das condições que me impus foi mesmo o de mudar o visual desta casa, que já estava completamente desactualizado e até já me fazia formigueiro nas mãos. Mas bom, invariavelmente o tempo não estica, e as coisas vão-se compondo, mas ainda com imensos ajustes a fazer. Sou eu que estou a fazer as alterações, por isso vão surgindo aos poucos e na medida que for possível. Umas das coisas que ainda não consegui resolver foram os comentários. Para comentarem (se quiserem!) têm que estar na própria publicação e no blog em geral… mas bom, com o tempo conseguirei ir resolvendo os pequenos problemas que ainda encontro. Espero que gostem do novo look e da receita que vos trago hoje. Um acompanhamento que serve para carne ou peixe e que sempre é um complemento um bocadinho diferente do habitual.

600g de brócolos em ramalhetes pequenos
300g de abóbora manteiga cortada em cubos
250g de cogumelos frescos
8 dentes de alho
6 pés de coentros
Sementes de girassol
Azeite e sal q.b.

Levar um tacho largo ao lume com água bem temperada de sal. Quando estiver a ferve juntar a abóbora e os brócolos e deixar levantar fervura novamente. Retirar do lume e escorrer com a ajuda de um passador (eu reservei a água para cozer um arroz para o almoço). Reservar.

Levar ao lume uma frigideira larga. Regar com um fio de azeite e juntar 4 dentes de alho picados, os cogumelos laminados e os coentros picados. Quando os cogumelos começarem a reduzir, retirar do lume para o recipiente de servir.

Na mesma frigideira acrescentar mais azeite (isto é feito em dois passos, uma vez que não tenho nenhuma frigideira grande o suficiente para fazer tudo de uma só vez!), os restantes dentes de alho picados e deixar aquecer. Quando estiver o azeite quente juntar os brócolos e a abóbora e levantar um pouco o lume para saltear. Deixar cozinhar por 4 ou 5 minutos mexendo ocasionalmente. Juntar estes legumes ao recipiente dos cogumelos e envolver tudo muito bem. Salpicar com sementes de girassol e regar com um fio de azeite.

Bom apetite!

Tarte de limão e chocolate branco

Parece que hoje vem chuva… da forte! Claro está, logo hoje que vou sair à noite com a minha filha mais velha. Já vos disse que “adoro” o Outono e o Inverno, não já??? Não gosto. Mesmo! Sou uma pessoa de dias quentes e grandes e já (sim, já!!!!!) sinto saudades disso! Ainda a hora não mudou e já os dias estão mínimos, cinzentos, frios, húmidos… ok, o Outono tem umas cores bonitas… e mais senhores e mais??? Gosto de almoçar no jardim (tenho essa sorte de trabalhar no meio de um jardim!) todos os dias e não posso, gosto de ter as janelas abertas até ir para a cama e já não posso, gosto da liberdade que o bom tempo me dá e já não a tenho… isto ainda vai durar muito, não é? Bom, para acalmar a birra, deixo-vos uma tarte doce, com sabor a limão e super simples de fazer. Experimentem!



1 base de massa folhada de compra

100g de chocolate branco picado
4 ovos
100g de açúcar
Sumo de 1 limão
1 iogurte natural
80g de margarina vegetal amolecida

50g de amêndoa laminada
Açúcar para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Esticar a massa folhada sobre uma tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Colocar o chocolate branco picado, os ovos, o açúcar, o sumo de limão, o iogurte natural e a margarina amolecida numa taça e bater até estar tudo bem integrado.

Colocar esta mistura sobre a massa folha e salpicar a superfície com as amêndoas laminadas e um pouco de açúcar.

Levar ao forno cerca de 35 minutos ou até a tarte estar dourada. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!