Bacalhau à Bolonhesa

Hoje trago um prato simples de bacalhau. Só tive uma coisa que correu mal (porque a preguiça falou mais alto e desfiei o bacalhau na Bimby, mas esqueci-me e deixei uns segundos a mais!), o bacalhau ficou “desfiado” demais! Quanto ao resto e a sabores finais, nada a dizer. Ficou muito bom. Foi feito durante as férias da Páscoa, e foi um almoço muito agradável de “senhoras” (eu e as miúdas!). Aqui deixo a sugestão:



Cerca de 250g de esparguete (depende sempre de quem come… se muito, se pouco!)
500g de migas de bacalhau bem escorridas (uso das congeladas e demolhadas)
½ lata de tomate em pedaços com calda
5 dentes de alho
1 cebola pequena
6 pés de coentros
2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e em rodelas
Sal, pimenta, azeite, queijo emmenthal ralado q.b.

Começar por fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho bem picados, juntamente com um fio de azeite. Quando estiver douradinho, juntar o bacalhau desfiado, o tomate, 3 pés de coentros picados e acertar o tempero com uma pitada de sal e pimenta. Deixar cozinhar.

Enquanto isso levar um tacho com água abundante bem temperada de sal ao lume. Quando ferver juntar o esparguete e deixar cozer até ficar “al dente”. Escorrer com um passador e passar por água fria. Reservar.

Retirar o bacalhau do lume, juntar as azeitonas e envolver.

Colocar o esparguete em taças ou pratos fundos e por cima colocar porções de bacalhau. Salpicar com os restantes coentros picados e queijo emmenthal a gosto.

Bom apetite!

Bolachas de aveia com arandos e chocolate preto

Hoje trago umas bolachas de aveia com arandos e chocolate preto. Fiz estas bolachas para oferecer, mas as que sobraram voaram lá em casa, apesar de torcerem sempre o nariz a bolachas de aveia. Eu pessoalmente gosto muito (mas como já disse, ando de boca fechada) e por isso puderam deliciar-se à vontade, sem concorrência à altura. Ficaram um bocadinho grandes, porque usei uma colher de sopa para as colocar no tabuleiro. Mas é um problema fácil de resolver, basta usar uma colher de sobremesa e ficarão no tamanho ideal. Quanto aos arandos podem facilmente ser substituídos por outro qualquer fruto, caso não os encontrem. Aqui deixo a sugestão:

250g de flocos de aveia finos
100g de farinha
150g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de fermento em pó

2 ovos
150ml de azeite

100g de chocolate preto partido em pedaços pequenos (com uma faca)
75g de arandos desidratados cortados finos



Colocar todos os ingredientes secos numa taça e misturar. Noutra taça pequena colocar os ovos e o azeite e bater. Juntar à mistura de secos e envolver bem com uma colher até estar uma massa consistente e uniforme.

Por fim juntar o chocolate e os arandos e envolver de forma a ficarem bem distribuídos.

Distribuir colheradas de sobremesa da massa, afastadas 3 a 4 cm, por dois tabuleiros forrados com tapete antiaderente (ou untados de margarina e polvilhados de farinha) e levar a forno quente a 180.ºC cerca de 12 minutos. Quando as pontas estiverem douradinhas estão prontas.

Retirar do forno e deixar por 10 a 15 minutos no tabuleiro. Transferir depois com a ajuda de uma espátula para uma grelha para arrefecerem por completo. Guardar em caixas herméticas.

Bom apetite!

Nota: Estas bolachas entraram no desafio lançado pelo blog Cravo e Canela no grupo do Facebook Vamos fazer bolachas!. Como fui um bocadinho "trolha" e não percebi que havia regras para ler, publiquei um bocadinho fora de tempo... ups!

Bolo com crumble de bolacha e canela

A receita que hoje trago baseia-se num bolinho simples que costumo fazer com regularidade. Desta vez decidi acrescentar-lhe um crumble de bolacha Maria. O bolo por si só já é muito bom (podem fazê-lo simples!), mas com o crumble fica ainda melhor! A minha filhota mais velha que não é muito doceira (gosta mais de feijoadas e caldeiradas, do alto dos seus dez anos!!) disse que era seguramente dos melhores bolos dos últimos tempos. Por isso, devo calcular que estava mesmo bom. Sim, que eu não o provei… estou em regime, o que significa que ando de boca fechada (sim, que a minha história com o peso tem décadas… até eu já estou cansada de me ouvir!!!!!!!!). Seja como for, hoje é mesmo um estoiro calórico! Aqui fica:

Para o bolo
200g de farinha
170g de açúcar
150g de margarina
3 ovos
1 iogurte natural
1 colher de chá de essência de baunilha (uso caseira, por isso ponho mais - opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o crumble
110g de bolacha Maria
60g de margarina
50g de açúcar
1 e ½ colher de chá de canela



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro (20x30) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por preparar o crumble. Partir as bolachas em pedaços pequenos (usei a ajuda de um robot de cozinha, mas não é necessário). Não é preciso ficar desfeita, apenas em pedaços. Juntar a margarina amolecida, o açúcar e a canela e envolver até estar tudo bem distribuído. Reservar.

Para a massa do bolo começar por bater muito bem o açúcar e a margarina que deve estar à temperatura ambiente ou amolecida no micro-ondas. Juntar de seguida os ovos ou o iogurte e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver bem, sem bater em grande velocidade.

Colocar a massa na forma espalhar com a ajuda de uma espátula. Por cima distribuir o crumble reservado de forma a cobrir por completo toda a massa.

Levar a forno quente entre 30 a 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

Bolo de requeijão com mel e nozes

Ainda na onda dos queijos, trago hoje um bolo de requeijão com mel e nozes. Fica um bolo pequeno e muito saboroso. Cá em casa tenho um "bolómetro" (o tempo que os bolos demoram a desaparecer representam o sucesso que têm), e de acordo com ele, o bolo desapareceu num ápice! Por isso, façam que fica mesmo saboroso! Aqui deixo a sugestão:

150g de manteiga
150g de açúcar
170g de requeijão
4 ovos
3 colheres de sopa de mel
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 a 80g de nozes
1 colher de chá de canela
Canela para polvilhar



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Nota: eu acho que seria melhor ter usado um tabuleiro retangular pequeno, uma vez que, como qualquer bolo de requeijão, o resultado é o de um bolo meio enqueijado, e como tal faria mais sentido um tabuleiro para cortar e servir do que a forma para desenformar. Seja como for, resultou muito bem!

Começar por bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntar o requeijão desfeito com a ajuda de um garfo e bater novamente até ficar completamente integrado.

Juntar o mel e os ovos e bater. Por fim, juntar a farinha, o fermento, a canela e as nozes partidas em pedaços com a ajuda dos dedos. Envolver bem até estar tudo ligado. Colocar a massa na forma reservada e polvilhar com canela. Levar ao forno quente cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Piano no tacho

Estava prometido que esta semana iria publicar esta receita, e cá está ela. Mais tarde do que é costume, mas estive a "gozar as minhas filhas" todo o dia... Como tal, sinto-me muito mais do que desculpada!

Este piano já estava debaixo de olho há muito tempo (desde que o vi numa Teleculinária) e finalmente surgiu a oportunidade de o fazer. Claro está que introduzi uma ou outra alteração à moda cá de casa, mas o resultado final é simplesmente genial! Deixo aqui a sugestão e experimentem!

1 piano ou entrecosto com cerca de 1,5kg
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
Sumo de ½ limão
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de pasta de alho
5 ou 6 pés de salsa
1 pitada de sal



Colocar a carne cortada em pedaços num recipiente e juntar o vinho do Porto, a folha de louro
a massa de pimentão, os alhos picados, a pasta de alho, 2 ou 3 pés de salsa picados e a pitada de sal. Deixar a marinar no mínimo por 30 minutos.

Levar um tacho largo e alto ao lume e colocar o azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar os pedaços de carne, sem ficarem sobrepostos, para selar a carne. Eu tive que fazer este processo duas vezes, retirando a carne que estava pronta, para colocar a restante, juntando tudo mais tarde para cozinhar novamente. Quando estiver douradinha dos dois lados está pronta para juntar os restantes ingredientes.

Com a carne toda no tacho, juntar o sumo de limão e o que sobrou da marinada. Deixar cozinhar por 45 minutos, ou até a carne estar bem macia, juntando a pouco e pouco pequenas porções de vinho branco. Quando estiver bem douradinho está pronto a servir.

Acompanhamos com arroz branco e salsa picada.

Bom apetite!