Bolo de coco com crumble

Já tinha esta receita guardada há algum tempo até que no fim-de-semana passado, um bocadinho inesperadamente surgiu a oportunidade de a fazer. Ao olhar para algumas receitas ficamos muitas vezes com vontade de desistir, pelo número de ingredientes, pelo número de passos… mas depois se olharmos bem para a “coisa” aquilo tudo resume-se a muito pouco. Foi um bocadinho o caso desta. Na realidade é um bolo muito simples e que tem a grande vantagem de ficar delicioso… assim a atirar para o amanteigado!!! Fiz algumas alterações relativamente à receita original, o que talvez tenha feito com que a massa tenha fugido um bocadinho sobre o crumble… mas não fez mal nenhum! Ficou óptimo na mesma… apenas não ficou tão lindinho para as fotografias. Experimentem! Não se vão arrepender!



Receita original do blog Will cook for smiles

Usei uma chávena de chá com capacidade para 250 ml

Para o bolo

¾ de chávena de açúcar
½ de chávena de margarina vegetal amolecida
3 ovos
125g de iogurte grego natural
1 e ½ chávenas de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 chávena de coco ralado

Para o crumble

½ de chávena de açúcar
2/3 de chávena de farinha
5 colheres de sopa de margarina vegetal amolecida
½ chávena de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro com margarina e forrar com pela vegetal. Untar novamente com margarina. Reservar.

Começar por fazer a massa do bolo batendo a margarina amolecida com o açúcar. Juntar os ovos e bater entre cada adição. Juntar o iogurte natural e bater novamente. Adicionar a farinha, o bicarbonato e o fermento e bater de novo. Por último juntar o coco ralado, envolver bem e colocar a massa no tabuleiro reservado. Não levar ao forno e reservar enquanto se faz o crumble.

Juntar todos os ingredientes do crumble numa taça e misturar com a ajuda de um garfo até ficar em migalhas grossas. Cobrir a massa do bolo com a massa do crumble e levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Quando estiver douradinho está pronto.

Retirar do forno, desenformar, dispensar o papel e colocar num prato de servir.

Bom apetite!

Leite-creme de arroz

A primeira vez que vi uma fotografia desta receita da Titá do blog Titanices fiquei a babar. É um tipo de sobremesa que adoro. Pela sobremesa em si e pela simplicidade de execução. Depois, sem estar à espera, experimentei-a num workshop a que fui. Uma das minhas amigas tinha feito e eu adorei, apesar de a achar um bocadinho doce de mais. Então um destes fins de semana resolvi fazer e levar como sobremesa para um almoço em casa da minha sogra. Fiz durante a manhã e comemos depois do almoço. Mas fica a dica: a minha sogra ligou-me no dia seguinte para me dizer que devia sempre fazer aquela sobremesa de véspera, porque no dia seguinte estava incrivelmente melhor! Não sei, que já não experimentei… lá terei que fazer outra vez para testar! Em relação à receita original, fiz a dobrar, retirei um pouco de açúcar e acrescentei uma colher de manteiga uma vez que fiz com leite magro que era o único que tinha em casa. Não usei a gema e além disso fiz tudo de seguida, sem nunca retirar do lume. Deixo a sugestão:

1 litro de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 casca de limão
1 pau de canela
130g de açúcar
120g de farinha de arroz
Canela a gosto para polvilhar

Numa taça misturar a farinha de arroz com o açúcar. Reservar.

Colocar um tacho ao lume com o leite, o pau de canela, a casca de limão e a manteiga. Quando estiver bem quente juntar o açúcar e a farinha de arroz e mexer com uma vara de arames para não ganhar grumos. Deixar cozer, mexendo sempre até o creme engrossar. Retirar do lume e colocar numa taça de servir. Polvilhar com canela a gosto.

Bom apetite!

Tarte de maçã picada com aveia e nozes

Mais um fim-de-semana que passou cheio de compromissos familiares. No sábado almoço de família, com direito a passeio no LX Factory à tarde… está cada vez melhor (e tão, mas tão a minha “onda” que até fico com formigueiro cada vez que lá estou e penso no raio de opções que fiz da minha vida que me afastaram tanto daquilo!). Domingo outro almoço de família, com tarde a ver fotografias, lanche, a mais velha a ficar doente e tempo ainda para terminar uma encomenda de uns porta-chaves que tinha pendentes. Sentei-me no sofá literalmente 10 minutos a folhear um livro de culinária que comprei e pouco mais… as miúdas estudaram e embirraram com a vida e as tarefas domésticas foram cumpridas como manda a tradição. Está feito. Já passou. E os planos continuam a acumular-se. Coisas por organizar. Mudanças pensadas mas não concretizadas. Vai devagar, mas lá chegaremos. A condizer com o fim-de-semana trago hoje uma tarte que também se faz num ápice. Mais uma vez recorrendo ao que olho à volta e vejo que posso usar, assim, depressa, que não houve tempo para planos nem para procurar receitas. Lá foram as maçãs que andam sempre pela fruteira e aveia que há sempre no armário… e bom, saiu uma bela tarte! Deixo-vos a sugestão:



1 base para tartes de massa folhada (de compra)
3 maçãs
4 ovos
125g de iogurte grego natural
160g de açúcar
60g de aveia
50g de nozes
Raspa e sumo de 1 tangerina
Açúcar mascavado

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Esticar a massa folhada sobre uma tarteira (com o papel) e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Colocar as maçãs em pedaços num robot de cozinha (ou no copo da varinha!) e picar até ficar em pedaços pequenos. Juntar todos os restantes ingredientes e bater numa velocidade média. Colocar esta mistura sobre a massa reservada salpicar a superfície com açúcar mascavado (podem usar outro!) e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até a superfície estar bem dourada. Retirar do forno, dispensar o papel e colocar num prato de servir.

Bom apetite!

Ovos recheados com atum e pimento

Hoje trago-vos uma daquelas receitas muito simples, que serve literalmente qualquer refeição. Pode ser comido à mesa, levar na marmita, num piquenique… serve de pequeno-almoço, almoço, lanche ou jantar. Serve de petisco de jantar de fim-de-semana quando já não apetece fazer grande coisa, mas apetece sempre um petisco saboroso e reconfortante. Ovos recheados permitem inúmeras variações (e já tenho algumas aqui pelo blog!). Desta vez saíram com atum e pimento…

8 ovos
1 lata de atum em água
½ pimento vermelho pequeno
2 colheres de iogurte grego natural
Alho em pó e orégãos a gosto
Queijo mozarela ralado

Começar por cozer os ovos em água abundante temperada com sal. Depois de cozidos deixar arrefecer, descascar e partir ao meio no sentido mais comprido. Retirar as gemas com algum cuidado e colocar numa taça. Dispor a parte das claras cozidas num tabuleiro de ir ao forno.
Juntar às gemas o atum bem escorrido, o pimento partido em pedaços pequenos, o iogurte, alho em pó e orégãos. Misturar bem. Colocar esta pasta no buraco das claras. Polvilhar com queijo mozarela e levar ao forno a gratinar. Depois é só servir com uma saladinha ou simples…

Bom apetite!

Bolo rápido de maçã picada

Depois de 4 dias por fora, num fim-de-semana em que quase tudo aconteceu, tenho poucas coisas que vos posso trazer. Lá vou eu rebuscar receitinhas que foram ficando pelo caminho… Quanto a estes dias de descanso, foram bons e intensos o suficiente para desligar das rotinas diárias. Além disso ficamos com uma semana mais curta, o que não impediu a neura do regresso… mas bom, tem que ser! Hoje deixo-vos um bolinho, quase tarte, que se faz muito depressa. Foi feito num dia em que parei pouco por casa e tive a visita da minha cunhada para petiscar connosco ao fim do dia. Deixo-vos a sugestão:



2 maçãs
3 ovos
130g de açúcar
1 iogurte natural
150g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Aveia, nozes e canela para salpicar a superfície
Geleia para pincelar (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma tarteira com margarina e polvilhar de açúcar. Reservar.

Começar por descascar, descaroçar e picar as maçãs com a faca ou um robot de cozinha. Juntar todos os restantes ingredientes com excepção da cobertura e bater até estar um creme homogéneo. Colocar a massa na tarteira e salpicar toda a superfície com aveia, canela e nozes picadas a gosto. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno e pincelar ainda quente com geleia.

Bom apetite!