Salada de feijão com espinafres

Deixo-vos hoje com uma sugestão simples de acompanhamento. Pode-se comer quente ou frio e é uma excelente variante às saladas mais banais. É bom para fazer em maiores quantidades, dividir em quantidades pequenas, juntar apenas uma dose da carne que sobrou do jantar do dia anterior e levar para o almoço no dia seguinte. Aqui deixo a sugestão:

1 frasco de feijão catarino ou outro a gosto
3 chávenas de espinafres frescos
8 a 10 tâmaras descaroçadas
3 dentes de alho
Azeite e sal q.b.

Lavar e escorrer o feijão com um passador. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e os alhos picados. Quando estiver quente juntar os feijões e as tâmaras partidas em fatias e deixar saltear e caramelizar cerca de 5 minutos. Juntar por fim os espinafres e envolver até os espinafres começarem a murchar. Retirar do lume e regar com um fio de azeite. Pronto a servir!

Bom apetite!