sexta-feira, 27 de março de 2015

Salada de peixe no forno

Salada de peixe no forno

Hoje deixo-vos com uma receita que também ficou perdida (já quase há um ano!) e que é muito simples de fazer. Para fugir ao peixe cozido que muitas vezes faz miúdos e adultos torcerem o nariz, esta salada de peixe no forno é uma ótima alternativa. Aqui fica a sugestão:

6 ou 7 medalhões de pescada
2 ovos
4 batatas médias/grandes
1 embalagem pequena de brócolos congelados
2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas em rodelas
200 ml de natas ligeiras
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de pão ralado
Salsa picada a gosto

Salada de peixe no forno

Começar por cozer os medalhões de pescada juntamente com os ovos em água temperada com sal. Noutro tacho colocar as batatas descascadas e cortadas em cubos. A meio da cozedura juntar os brócolos (que podem estar ainda congelados). Depois de tudo cozido escorrer muito bem. Partir o peixe em pedaços não muito pequenos e os ovos em rodelas.

Num recipiente de ir ao forno colocar as batatas, o peixe, os ovos, os brócolos e as azeitonas em rodelas.

Numa pequena taça misturar as natas com o alho em pó e juntar ao recipiente do peixe, envolvendo tudo. Salpicar com pão ralado e levar ao forno apenas para corar. Ao retirar do forno salpicar com salsa fresca a gosto e servir.

Bom apetite!

Salada de peixe no forno

quarta-feira, 25 de março de 2015

Bolo de refrigerante de ananás

Bolo de refrigerante de ananás

Cá está mais uma das receitas que foi ficando esquecida com o tempo. Um bolo de refrigerante de ananás. Lá em casa não temos o hábito de beber refrigerantes. Temos com exceção as festas ou encontros de família e muito pouco mais. Foi num desses dias que sobrou um bocadinho de refrigerante de ananás numa garrafa. Como me custa sempre deitar o que quer que seja fora, tive pena de desperdiçar o sumo, mesmo que não seja nada que interesse especialmente guardar. Lembrei-me que tinha guardado uma receita (do blog Chocolate y Pimienta) na minha lista de receitas a experimentar que era exatamente um bolo que usava refrigerante. E pronto, estava resolvido o problema. Sem desperdícios saiu o bolinho do fim-de-semana. Um bolo simples de fazer. Aqui deixo a sugestão:

3 ovos
200g de açúcar
100g de manteiga ou margarina vegetal amolecida
125ml de refrigerante de ananás
250g de farinha
140g de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de fermento em pó

Bolo de refrigerante de ananás

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos ou até alcançar um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a margarina amolecida e bater ligeiramente apenas para integrar. De seguida juntar o refrigerante e bater novamente.

Por fim juntar as duas farinhas e o fermento e bater apenas até estar integrado e sem grumos.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Bolo de refrigerante de ananás

segunda-feira, 23 de março de 2015

Queques de aveia com chocolate

Queques de aveia com pepitas de chocolate

A semana passada, assim quase de surpresa, fiquei com a casa virada do avesso. Entre substituição de canos, arranjos de infiltrações e pinturas, tudo deu lugar ao caos. Eram umas obras há muito necessárias, mas sempre adiadas por este ou aquele motivo. Mas desta foi de vez. E apesar de ainda não ter a casa a 100%, está quase, quase pronta. Por isso, como devem calcular a minha cozinha encerrou durante todo este tempo. Nem no fim-de-semana consegui fazer um bolinho que fosse. Mas bom, foi por uma causa, e como diz a minha irmã, ficamos com a casa mais fofinha da família… coisas nossas! Sendo assim, toda esta semana vou recorrer ao meu baú, e descobrir fotos e receitas que por um ou outro motivo acabei por nunca publicar aqui no blog. Hoje trago estes queques que já foram feitos em Junho de 2013 e que foram ficando esquecidos… A receita foi tirada do blog Pão, Bolos e Cia. Obrigada pela partilha!

60g de flocos de aveia instantâneos
260ml de leite
225g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
50g + 50g de pepitas de chocolate (usei chocolate uma tablete de chocolate preto partida em pedaços pequenos)
1 ovo batido
110g de açúcar amarelo
6 colheres de azeite

Queques de aveia com pepitas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Preparar um tabuleiro de queques com forminhas de papel (das mais resistentes - o papel é mais espesso).

Numa taça colocar os flocos de aveia e cobrir com o leite para amolecerem. Quando os flocos já estiverem moles líquidos juntar o ovo, o açúcar, a baunilha e o óleo e bater.

Noutra tigela juntar os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e meia tablete de chocolate picada.

Juntar os conteúdos das duas taças e misturar com uma colher, sem bater.

Colocar a massa nas forminhas preparadas enchendo-as até 3/4 da sua capacidade. Cobrir com o restante chocolate picado.

Levar os queques ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem bem coradinhos. Retirar do forno e desenformar com a ajuda de uma ponta de faca (não queimem os dedos!). Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

sexta-feira, 20 de março de 2015

Tarte de bife de fiambre (sem base)

Tarte de bife de fiambre (sem base)

Comecei a semana de forma saudável e termino da mesma maneira. Uma tarte salgada que serve para cortar em fatias e levar para almoços durante a semana. É evidente que como qualquer tarte pode ter inúmeras variantes, basta usarem os legumes que mais gostarem. A vantagem destas tartes sem base é o corte quase radical dos hidratos de carbono e a diminuição substancial de calorias. Além disso é francamente rápida de fazer. Ou seja, tem tudo de bom. Deixo-vos a sugestão:

1 bife de fiambre (ou mortadela de peru)
½ pimento vermelho
6 cogumelos frescos
1 colher de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
1 alho francês
1 requeijão
6 ovos
2 colheres de sopa de flocos de aveia
Mozarela ralada a gosto
Sal e pimenta

Tarte de bife de fiambre (sem base)

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar ligeiramente uma tarteira com azeite. Reservar.

Na tarteira colocar o bife de fiambre cortado em cubos, o pimento vermelho em tiras finas, os cogumelos fatiados, as azeitonas e o alho francês em rodelas. Misturar e espalhar de forma uniforme.

Numa taça colocar o requeijão e desfazer o máximo possível com a ajuda de um garfo. Juntar os ovos e bater. Por fim adicionar os flocos de aveia, temperar com sal e uma pitada de pimenta e misturar novamente. Deitar este preparado sobre os ingredientes na tarteira. Polvilhar a gosto com mozarela ralada e levar ao forno quente. Quando estiver bem douradinha e firme está pronta.

Apesar de a tarte já ter legumes, costumo acompanhar com uma salada.

Bom apetite!

quarta-feira, 18 de março de 2015

Rectângulos de coco extra fofos

Rectângulos de coco extra fofos

No outro dia cruzei-me com esta receita no blog Recetas y mas. As fotos eram bastante tentadoras e guardei logo nos meus intermináveis arquivos para fazer assim que tivesse oportunidade. E lá consegui fazer este fim-de-semana. Queria fazer um bolo rápido, e pequeno, que todos gostassem lá em casa. Na realidade o bolo é francamente pequeno. Na receita original foi feito num tabuleiro de 20x20, mas o meu tabuleiro mais pequeno tem 20x30 e foi assim que saiu. Confesso que quando estava a colocar a massa no tabuleiro pensei que iria ficar com uma bolacha em vez de um bolo! Mas não, resultaram uns rectângulos muito fofinhos de coco, não tão altos como os da foto original, mas devem ter ficado igualmente saborosos. Receita a repetir sem dúvida!

3 ovos
150g de açúcar
100g de margarina vegetal amolecida
70g de coco ralado
50g de farinha
1 colher de café de fermento em pó

Rectângulos de coco extra fofos

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Para a versão com a batedeira basta apenas seguir a ordem dos ingredientes e bater a cada adição.

No copo da Bimby colocar os ovos e o açúcar e bater 30 seg./vel. 4.

Juntar a margarina e o coco e mexer 10 seg./vel. 3.

Incorporar a farinha e o fermento e bater novamente 5 seg./vel. 3 terminando de misturar com a ajuda da espátula.

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 min. Depois de cozido, deixar arrefecer e partir em rectângulos.

Bom apetite!

Rectângulos de coco extra fofos
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