Brigadeiros de chocolate – receita bimby

Percebi há relativamente pouco tempo a facilidade extraordinária com que é possível fazer brigadeiros na Bimby. E o mais engraçado ainda… brigadeiros de tudo e mais alguma coisa! Mas vamos começar pelo princípio e hoje trago os célebres e tradicionais brigadeiros de chocolate. Aqui fica:

2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
30 gr margarina

Deitar para o copo a margarina partida em pedacinhos, o leite condensado e as 2 colheres de chocolate em pó.

Programar 12 min., temp. varoma, vel. 3.

Retirar para um recipiente untado com óleo e deixar arrefecer (o processo é francamente mais rápido se colocarmos no frigorífico). Depois de frio, fazer bolinhas com as mãos ligeiramente untadas, e passar por rolinhos de chocolate. Colocar em forminhas de papel.

Bom apetite!

Tarte de batata-doce com amêndoa – receita Bimby

Bem, como é que eu hei-de dizer isto… esta é sem dúvida, e segundo as palavras do meu marido, “uma das melhores coisinhas” que fiz nos últimos tempos. E por acaso até penso que ele terá razão. Esta tarte é deliciosa. Mesmo. Já foi repetida várias vezes e sempre que faço outra coisa lá tenho que ouvir “não percebo porque é que não fizeste a tarte de batata-doce…”
A receita vem directinha do fórum bimby. Por isso, aqui fica:

500g de batata doce depois de descascada
400g de açúcar
250g de amêndoa
6 ovos
100g de margarina
raspa de limão (não costumo usar)
1 colh. de cha de canela

Com o copo da Bimby seco, triturar as amêndoas na vel. 5-7-9. Verificar se a amêndoa ficou em “pó”. Reservar.

Cozer a batata-doce partida em pedaços (eu cozi num tacho, no fogão), escorrer e triturar, na vel. 4, cerca de 1 min., até ficar em puré. Reservar.

Colocar a borboleta no copo. Juntar os ovos com o açúcar e a margarina. Bater durante 4 min., temp. 37, vel. 3. Quando o tempo acabar programar mais 4 min., vel. 3. Retirar a borboleta.

Juntar a batata, a amêndoa, a canela e raspa de limão (opcional). Bater alguns segundos até estar tudo envolvido na vel. 4 ou 5.

Untar e polvilhar uma tarteira e levar a forno pré aquecido (180.ºC) cerca de 35/40 minutos.

Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó. Costumo levar ao forno no recipiente onde a sirvo. Nunca experimentei desenformar…

Bom apetite!

Ainda para acompanhar o lombo… batata-doce

Tal como prometido aqui ficam as batatas que também fiz para acompanhar o lombo de porco com laranja e alecrim. Não tem nada que saber… aqui fica:

Para as batatas:
3 batatas-doces grandes
Pimentão doce q.b.
1 chouriço de carne
1 farinheira
Azeite q.b.

Descascar e lavar muito bem as batatas. Cortar em rodelas finas (menores que 1/2cm). Dispô-las de forma uniforme num tabuleiro que possa ir ao forno untado previamente com azeite. Polvilhar com pimentão-doce. Cortar o chouriço em rodelas, mas de forma a não partir o chouriço, i.e., não levar o corte até ao fim. Picar a farinheira com um garfo. Colocar o chouriço e a farinheira por cima das batatas, pois desta forma as batatas vão assar também nesta gordura. Levar a assar cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Arroz na panela de pressão

Eu e a Bimby nunca nos entendemos no que diz respeito ao arroz. Aliás, só fiz uma vez e jurei para nunca mais. Tenho que começar por explicar que o meu marido é a pessoa mais esquisita que conheço no campo do arroz. Só algumas marcas, a cozedura no ponto e por aí fora. Como o arroz da Bimby foi quase todo deitado fora, o que me faz doer a alma, nunca mais experimentei, para não arriscar novamente o desperdício. Principalmente quando se recebe alguém em casa e se quer servir arroz de acompanhamento, a “coisa” tem que sair bem. Esta receita deu-me a minha irmã já há alguns anos, e desde então, quando quero fazer arroz para várias pessoas, uso-a, porque sai sempre bem, e o arroz fica sempre com boa apresentação, mesmo que tenha que esperar para ser servido.

Juntamente com o arroz, fiz um tabuleiro de batata-doce com chouriço e farinheira para acompanhar o lombo de porco com laranja e alecrim que já publiquei anteriormente. Mas essa, que não tem nada que saber, fica para outro dia! Aqui fica o arroz:

Para o arroz:
Arroz q.b. (depende do número de pessoas)
Água – o dobro da quantidade de arroz
3 dentes de alho
½ cebola pequena
3 folhas de louro
Sal e azeite q.b.

Colocar a água a aquecer até começar a ferver (eu uso um jarro eléctrico). Na panela de pressão colocar o alho e a cebola picados e as folhas de louro. Regar com azeite de forma generosa. Acender o lume e deixar alourar. Juntar o arroz e deixar fritar. Quando o arroz começar a ficar translúcido, juntar um pouco de água a ferver para o soltar do fundo da panela. Juntar a restante água e temperar com sal. Mexer e fechar a panela de pressão. Quando começar a ferver (a “apitar”) baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar 5 minutos (se for muito arroz – mais de 6 pessoas) aumentar o tempo para 7 minutos). Ao fim desse tempo desligar o lume e esperar 2 minutos para retirar o vapor. Fica pronto a servir.

Bom apetite!

Biscoitos de canela – receita Bimby

Muito ao estilo das areias, estes biscoitos já inundam a blogosfera culinária. E percebe-se porquê. São muito bons, muito simples e muito rápidos de fazer. Para quem tem Bimby em 20 minutos tem bolos para o lanche. Rende cerca de 30 bolinhos. Aqui fica:

125g de margarina
1 ovo
100g de açúcar
300g de farinha
canela em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da canela. Programar 30 segs., na vel. 6. Formar bolinhas com as mãos, passando-as depois pela canela. Colocam-se as bolinhas num tabuleiro e vão ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Lombo de porco com laranja e alecrim

Bem, esta é de almoço de fim-de-semana. Demora mais tempo, deve-se temperar de véspera… enfim, nem todas podem ser rápidas! Este lombo de porco, serviu de despedida às minhas loucuras, antes de iniciar a minha milionésima dieta. Mas continuo a cozinhar “normalmente”, porque já me chega ficar sem o prazer de comer, não me tirem também o de cozinhar! Bem, mas vamos ao que interessa.

1 lombo de porco
1 laranja muito sumarenta
1 limão
1 raminho de alecrim
5 dentes de alho
1 cálice de vinho do Porto
1 cálice de vinho branco
Sal e pimentão-doce q.b.

De véspera temperar o lombo com o sumo de laranja, o alecrim (soltar as folhinhas), os dentes de alho, cortados em rodelas o sal e o pimentão-doce. Deixar a marinar. No dia seguinte, levar o lombo ao forno, no mesmo recipiente onde foi temperado. Misturar num copo, o sumo de limão, o vinho do Porto e o vinho branco. Quando começar a mostrar sinais de estar a ficar cozinhado, regar com a mistura anterior. Repetir a “operação” e ir virando o lombo de cada vez que isso acontece. Cortar em fatias finas e servir. Os acompanhamentos virão nos próximos "artigos".

Bom apetite!

Salada de ovas

Para mim não existem comidas de Verão ou comidas de Inverno. Como o que quero quando me apetece e a única coisa que me limita são mesmo os alimentos sazonais. Aí, não temos hipótese, não é? Mas tanto posso comer uma bela salada num dia frio de Inverno, como um bom prato de feijoada num dia quente de Verão. Hoje não trago nenhuma novidade. Apenas uma sugestão. Muito simples, mas não do agrado de todos, aqui fica a sugestão:

Ovas de bacalhau (usei 3 médias)
1 cebola média
½ pimento vermelho
Azeite q.b.

Colocar as ovas a cozer em água com sal (cerca de 20 minutos). Enquanto isso, picar finamente a cebola e o pimento. Regar com bastante azeite e envolver. Quando as ovas estiverem cozidas, escorrê-las bem e cortar em rodelas finas com uma faca de serrilha para não se desfazerem. Envolver delicadamente na mistura anterior e regar novamente com azeite.

Bom apetite!

Bolo de chocolate – receita Bimby

Receitas de bolo de chocolate nunca são demais. Aliás, nunca as deixo de experimentar. Sou chocólatra assumida e penso que a minha filha mais nova me seguirá os passos com toda a dedicação!! Este bolo de chocolate foi uma excelente surpresa. Impossível maior simplicidade e rapidez de execução. A receita original (e igualzinha à que fiz) é do magnífico blog Sabores de Canela. Não mudei nada, e ainda bem, porque fica excelente! Aqui fica:

4 ovos
200 g de chocolate negro (barra)
200 g de farinha
180 g de manteiga (usei margarina)
160 g de açucar
1 colher de chá de fermento
Pepitas de chocolate (pus um resto de um frasco que tinha em casa)

Para a cobertura
1 pacote de natas
200g de chocolate 70% cacau (barra)

Bolo

Deitar a manteiga no copo e juntar o chocolate partido em pedaços. Programar 6 minutos, temperatura 50 , velocidade 1. Encaixar a borboleta nas lâminas, adicionar os ovos e o açúcar. Marcar 5 minutos, temperatura 37, velocidade 3 e 1/2. Retirar a borboleta, juntar a farinha e o fermento e envolver alguns segundos na velocidade 4. Deitar as pepitas e envolver na velocidade 2 e ½.Levar ao forno a 180º e testar a cozedura com um palito. Eu cozi numa forma baixa, sem buraco e cozeu cerca de 25/30minutos.

Cobertura

Aquecer as natas programando 4 minutos, temperatura 70º, velocidade 1.Juntar o chocolate em pedaços, esperar 1 minuto e marcar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.

Desenformar o bolo e cobri-lo. A cobertura deve solidificar.

Bom apetite!

Encharcado de côco

Este bolo talvez seja bastante parecido com o bolo dos 3 leites que coloquei recentemente, mas tem o toque tropicalíssimo do côco. Na minha opinião fica muitíssimo bom. Encharcado q.b. e não me pareceu nada enjoativo. Eu fi-lo agora em Janeiro, mas a autora da receita, aconselha a servir o bolo muito fresco. Eu servi-o fresco, e mesmo com o frio que se fazia sentir, gostámos bastante! Afinal… o café estava quente. A receita original é do blog da Nô. Não deixem de ir espreitar! Aqui fica:

Bolo
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 chávena de chá de leite a ferver

Bater as claras em castelo. Juntar as gemas uma a uma e bater na velocidade mínima. Juntar o açúcar e bater até formar pequenas bolhas. Adicionar a farinha de trigo, o fermento e o leite intercalado com a farinha.Colocar num tabuleiro grande, untado e polvilhado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Calda:
(a medida é a lata de leite condensado)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 lata de leite de côco

Misturar todos os ingredientes muito bem. Assim que o bolo sair do forno, cortar em quadrados e regar com a calda.

Cobertura:
150g de côco ralado

Polvilhar o côco ralado sobre o bolo com a calda. Levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Bom apetite!

Frango com farinheira no forno

Como já devem ter percebido sou fã de farinheira. Cozida, assada, no forno, na grelha… gosto de farinheira e pronto. Tinha um frango para fazer para o jantar e andei todo o dia a pensar que volta é que lhe ia dar. Tinha que ser um jantar rápido, daqueles que se fazem “sozinhos”, e principalmente que não trouxesse grandes “dramas” à mesa. Então surgiu a ideia do frango com farinheira… muito simples e rápido de preparar.

1 frango limpo e cortado em pedaços
1 farinheira
Sumo de ½ limão
Azeite q.b.

Colocar um tacho com água ao lume para cozer a farinheira. Picar a farinheira com um garfo e colocá-la dentro de água. Enquanto isso, colocar o frango num tabuleiro que possa ir ao forno, regá-lo com o sumo de limão, um pouco de sal (cuidado que a farinheira vai dar muito tempero) e azeite. Retirar a farinheira da água (reservar a água para cozer arroz, por ex.), cortar a pele e retirar todo o recheio. Espalhar o recheio sobre o frango e levar ao forno cerca de ½ hora. Quando a farinheira estiver tostadinha, o frango estará pronto. Acompanhei com arroz branco, cozido na água de cozer a farinheira.

Bom apetite!