quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Queques de laranja e aveia

Queques de laranja e aveia

Hoje trago uma receita de uns queques que ainda fiz durante as férias, numa tarde em que tive os miúdos todos lá por casa. Depois do almoço fiz os queques em cinco minutos, e coloquei-os no forno. À hora do lanche foi só fazer um jarro de limonada e o problema ficou resolvido! Fica também a dica de poderem usar a receita destes queques (podendo também alterar o sabor do iogurte ou da fruta) para as merendas da escola deste ano que agora começa. Podem fazer uma fornada de queques e depois de frios congelar em sacos próprios para o efeito e usar à medida das necessidades. Aqui fica:

Rende 15 queques

Raspa de 1 laranja
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50g de aveia
100g de açúcar

80g de manteiga ou margarina
1 dl de leite
1 iogurte natural
Sumo de 1 laranja
1 ovo

1 colher de café mal cheia de açúcar por cada queque

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar cerca de 15 formas de queques colocando lá dentro uma forminha de papel (não é necessário untar). Reservar.

Numa taça juntar todos os ingredientes secos (primeiro grupo da lista de ingredientes) e envolver. Juntar de seguida todos os ingredientes líquidos e mexer com a ajuda de uma colher ou vara de arames. Colocar a massa nas formas reservadas e por cima de cada porção polvilhar com um pouco de açúcar. Levar ao forno. Passados 5 minutos, reduzir o forno para os 180.ºC e deixar cozer por mais 15 a 20 minutos ou até estarem douradinhos. Tirar do forno, retirar os queques de dentro das formas de metal ou silicone e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Queques de laranja e aveia

segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Salada de ervilhas com cubos de fiambre

Salada de ervilhas com cubos de fiambre

Ora bem, continuando a contrariar o temporal que se instala por aqui, trago uma saladinha que me serviu três almoços da semana passada (sim, também já estava farta, mas pensei que não rendesse tanto!!). Fresca, leve e simples, como convém para os almoços de semana. Quer para comer, quer para preparar. Aqui deixo a sugestão:

1 bife de fiambre partido em cubos
1 e ½ chávena de chá de ervilhas já cozidas
1 chávena de chá de milho já cozido
1 cebola roxa média cortada em tiras finas
½ pimento vermelho cortado em cubos
Pimenta preta, alho em pó, orégãos e azeite

Pronto, agora basicamente é juntar tudo e temperar generosamente com as especiarias e o azeite. Envolver tudo muito bem, de forma a espalhar o tempero de forma uniforme. Dividir por caixas herméticas e guardar no frigorífico.

Bom apetite!

Salada de ervilhas com cubos de fiambre

sexta-feira, 12 de Setembro de 2014

Tiras de peru salteadas com esparguete e açafrão

Frango salteado com esparguete e açafrão

Esta receita que vos trago hoje também já fiz antes das férias, mas ficou aqui arrumadinha a aguardar o seu dia. Lá em casa este tipo de pratos é das coisas que melhor se come. Dão pouco trabalho, são práticos, as miúdas comem os legumes que lá misturo sem pestanejar e no fim de tudo ainda são deliciosos. Na realidade, basta abrir o frigorífico, ver o que há por lá, ou o que está quase a querer ficar estragado, e deitar mãos à obra. É a grande vantagem deste tipo de pratos, um sem fim de variantes… aqui deixo a sugestão:

4 bifes de peru
300g de esparguete
2/3 de chávena de chá de ervilhas congeladas
1 alho francês
1 cebola média
5 dentes de alho
1/3 de chávena de chá de azeitonas pretas descaroçadas
1 colher de chá de açafrão
Sal, sumo de limão e azeite

Colocar um tacho ao lume com água abundante temperada de sal. Quando levantar fervura colocar as ervilhas congeladas. Depois de levantar fervura novamente juntar o esparguete, e a colher de chá de açafrão. Mexer com um garfo e deixar cozer até a massa estar al dente. Retirar do lume, escorrer e reservar dentro do tacho.

Enquanto isso, partir os bifes de peru em tiras finas, temperar com um pouco de sal e sumo de limão. Deixar marinar por 5 minutos. Numa frigideira larga colocar um fio de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola em tiras finas, os alhos picados e o alho francês em rodelas. Se necessário acrescentar um pouco mais de azeite e deixar saltear até estar bem dourado. Juntar estes legumes à massa e na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e a carne. Deixar cozinhar por 3 ou 4 minutos, mexendo regularmente. Quando começar a alourar, juntar a carne ao esparguete e aos legumes, juntando nessa altura as azeitonas partidas em quartos. Envolver tudo muito bem e servir.

Bom apetite!

Frango salteado com esparguete e açafrão

quarta-feira, 10 de Setembro de 2014

Mousse de abacate com cacau

Mousse de abacate com cacau

Para contrariar o tempo “fantástico” que está hoje por estas bandas da capital, trago uma sobremesa que fiz durante as férias. Antes de partir, e para um jantar de família de última hora que acabou por não se realizar, tinha comprado quatro abacates para fazer uma mousse muito rápida (que já deixei aqui a receita) e de que todos gostamos muito. Uma vez que não os usei, lá os tive que enfiar na bagagem de coisas de cozinha para a viagem (para grande felicidade do homem lá de casa!). E pronto, para não se estragarem, saiu uma mousse de abacate, diferente da do costume, e que já andava ao tempo para experimentar. Juntar o chocolate ao abacate foi uma excelente surpresa. Aqui vos deixo a sugestão:

4 abacates maduros (basta um abacate verde para estragar qualquer mousse. Para saber se o abacate está maduro, carrega-se ligeiramente no topo do fruto. Se for para abaixo está ótimo! - dica aprendida com o Gordon Ramsay!)
2 iogurtes gregos
100g de cacau ou chocolate em pó
½ cálice de vinho do Porto
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Partir os abacates ao meio, retirar o caroço e com a ajuda de uma colher retirar todo o fruto da casca. Colocar num robot de cozinha ou num recipiente onde se possa usar a varinha mágica, juntamente com todos os restantes ingredientes. Bater tudo muito bem até estar uma mousse cremosa e sem grumos (Nas fotos vêm-se grumos. Tive que usar a varinha mágica da casa de férias, que era bem fraquinha…). Colocar no frigorífico até à hora de servir.

As sobremesas com abacate são bastante pesadas. Por isso é difícil dizer quantas pessoas esta receita serve… depende das barrigas!

Bom apetite!

Mousse de abacate com cacau

segunda-feira, 8 de Setembro de 2014

Bolo caipira

Bolo caipira

Para recomeçar em modo docinho, trago-vos hoje um bolo muito simples. Nada mais é do que um bolo de iogurte, mas com sabor a caipirinha. Ainda inspirada pelas caipirinhas dos dias quentes, apeteceu-me experimentar como ficaria o mesmo sabor em bolo. E gostamos bastante do resultado final, com exceção da minha filhota mais nova, que torceu o nariz. Aqui deixo a sugestão:

Medida: copo de iogurte
Raspa e sumo de 1 lima
5 ovos
250g de açúcar amarelo
1 iogurte
½ copo de cachaça
1 copo de óleo vegetal
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Bolo caipira

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda, sem buraco, com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar. Quando estiver um creme fofo juntar o iogurte, o óleo, a cachaça e o sumo de lima. Voltar a bater novamente por um ou dois minutos. Por fim, juntar a farinha e o fermento em pó e envolver apenas até estar uniforme. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 30-35 minutos.

Verificar a cozedura, retirar e desenformar. Deixar arrefecer e comer uma fatia… ou mais!

Bom apetite!

Bolo caipira
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