Palha italiana

Desta vez, vou começar a semana de forma bem doce. Trago-vos a sugestão de um doce que vi no blog Thermomix Brasil, e que na realidade é uma mistura entre o salame e o brigadeiro. O resultado final é muito bom. A receita que trago é da Bimby, mas facilmente se faz num tachinho ao lume, tal como os brigadeiros tradicionais. Aqui fica:

20g de margarina vegetal
100g de bolacha Maria
50g de nozes
1 lata de leite condensado
50g chocolate em pó
Açúcar para polvilhar



Começar por untar uma forma pequena (20x20) com margarina ou óleo vegetal e reseravar.
Colocar no copo a bolacha Maria e picar 7 seg/vel 4. Retirar e reservar.
Colocar no copo as nozes e picar 2 seg/vel 5. Retirar e reservar com a bolacha.
Colocar no copo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e programar 13 min/Varoma/vel 4.
Adicionar as bolachas e as nozes e misturar com a ajuda da espátula. Retirar para a forma reservada. Colocar no frigorífico e quando estiver sólido, cortar em quadrados e passar por açúcar.

Bom apetite!

Bacalhau com legumes no forno

Hoje trago-vos um prato de bacalhau que serviu de almoço lá em casa no sábado passado. Não tinha tirado nada de véspera e estava assim num dia com milhões de coisas para fazer e vontade de fazer coisa nenhuma. O almoço tinha que sair cedo, que às duas da tarde tínhamos que estar na rua e também devia ser leve, que a tarde ia ser desportiva… pelo menos para as miúdas! E bem, lá abri o congelador e salvaram-me as minhas amigas migas de bacalhau congeladas. Tirei as migas, e lá pelas 11:00, começa a inevitável pergunta: o que vai ser o almoço? (sim, que lá em casa parece sempre que passam muito fominha!). E a minha resposta: Não sei, qualquer coisa com bacalhau! Entre as limpezas e as roupas lá fui pensando no assunto e na hora de ir para a cozinha lá saiu um prato de bacalhau que todos adoraram… “muito melhor que o bacalhau espiritual, mãe, muito melhor!!!”. Aqui fica:

500g de migas de bacalhau (descongeladas e bem escorridas)
3 cenouras médias
4 folhas grandes de couve lombarda cortada em juliana
2 alhos franceses pequenos
2 cebolas médias
6 dentes de alho
1 chávena de chá de batata palha
½ litro de molho bechamel (fiz na Bimby, mas pode ser de compra)
Azeite, pão ralado e mozarela ralada q.b.

Para o molho bechamel na Bimby:
300g de leite
200g de natas
60g de farinha
60g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada



Começar por preparar tudo. Ralar as cenouras, cortar as folhas de couve em juliana, fatiar o alho francês e picar a cebola e os dentes de alho. Desfiar os pedaços maiores de bacalhau.

Levar uma frigideira larga e de fundo antiaderente ao lume. Quando estiver quente, regar com um fio de azeite e juntar as cenouras e a couve em juliana. Deixar saltear, adicionar uma pitada de sal. Quando os legumes estiverem macios, colocar num recipiente de ir ao forno e reservar. Na mesma frigideira, adicionar um fio de azeite. Juntar a cebola, o alho francês, os dentes de alho e deixar amolecer. Quando estiver a ficar bem douradinho, juntar o bacalhau desfiado e bem escorrido. Envolver e deixar cozinhar por cinco minutos. Juntar aos legumes reservados.

Para fazer o molho bechamel na Bimby:
Colocar todos os ingredientes do molho, com exceção das natas. Programar 3 min., temp. 90, vel. 3. Quando o tempo terminar, marcar mais 5 min., à mesma temp. e vel., incorporando as natas pelo buraco da tampa.

Adicionar também a batata palha e o molho bechamel, envolvendo tudo de forma uniforme no tabuleiro. Cobrir com pão ralado e mozarela a gosto. Levar ao forno a gratinar. Quando estiver douradinho, está pronto.

Bom apetite!

Mousse de limão

Hoje deixo-vos mais uma sugestão muito, mesmo muito simples, mas que lá em casa adoramos. Principalmente agora, pela altura dos morangos, a conjugação dos dois sabores fica fantástica. É daquelas receitas básicas, que todos temos, mas nunca é demais lembrar.
Experimentem!

2 limões médios - sumo e raspa (se conseguirem fina)
1 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais

Raspa de limão congelado (tenho sempre limão congelado no frigorífico. Parece que o sabor fica mais intenso e está sempre pronto a usar. Além disso, a casca rende muito mais. E pode-se raspar também a polpa.)

Morangos a gosto



Basicamente: Misturar todos os ingredientes numa taça e misturar muito bem. Levar ao frigorífico de um dia para o outro. Na hora de servir, juntar morangos e raspa de limão congelado.

Bom apetite!

Bolo de laranja e aveia

Depois de um fim-de-semana cheio de coisas boas (posso ter outro?!), hoje não vos podia trazer nada muito complexo. Apenas um bolo simples, caseiro, como todos gostamos. Apesar de estes bolos serem já apelidados de old fashion, para mim continuam a ser os bolos de eleição. Aqui fica mais uma sugestão:

5 ovos
250g de açúcar
1 laranja sumarenta (sumo e raspa)
1 iogurte natural
1 copo (do iogurte) de óleo vegetal
150g de farinha
50g de aveia em flocos pequenos
1 colher de chá de fermento em pó

Para cobrir
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de aveia em flocos pequenos
1 colher de sopa de cajus picados (pode ser amêndoa, nozes ou ou outro fruto seco a gosto)



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça misturar todos os ingredientes para cobrir o bolo. Reservar.

Começar por bater os ovos juntamente com o açúcar, durante uns minutos, até estar um creme esbranquiçado. Juntar o iogurte, o óleo, o sumo e a raspa de laranja. Bater novamente.

Por fim juntar a aveia, a farinha e o fermento em pó. Bater delicadamente apenas para integrar todos os ingredientes.

Colocar a massa na forma e salpicar com a mistura reservada. Levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar cozedura, retirar do forno, aguardar cerca de 5 minutos e desenformar.

Bom apetite!

Torta de cenoura com cobertura de chocolate

Já vos disse que dantes tinha pavor de fazer tortas? De facto as tortas são um desafio, se cozem muito ou pouco, o tamanho do tabuleiro em que cozem, a forma de enrolar, o pano para enrolar… enfim! Mas só vos digo é que se não insistirem nunca vão conseguir. Eu gosto muito de tortas. Acho que é uma sobremesa bonita e muito simpática. E se querem saber, também tenho sempre algumas dúvidas quando as faço. Uma das coisas que me levanta sempre muitas dúvidas é o tamanho do tabuleiro em que devem cozer. Nunca sei se hei-de usar o tabuleiro do próprio forno se um tabuleiro de alumínio de 30x30. Na realidade depende mesmo do tipo de torta e da quantidade de massa. Vi a receita desta torta no blog Dona Biscoito (que adoro!) e guardei-a para experimentar assim que tivesse oportunidade. Ao dar uma vista de olhos nos ingredientes da receita, vi que levava 4 ovos e pensei que devia ser uma torta pequena. Resolvi fazer no tabuleiro de alumínio de 30x30. E fiz bem, porque é nesse mesmo que deve ser feita. Mas a meio da cozedura, assustei-me ao ver a torta crescer muito e pensei que jamais a conseguiria enrolar. Pensei logo numa forma de solucionar o problema. Pensei em deixar cozer a massa mais tempo, e transformar a torta em quadrados de cenoura envolvidos em açúcar e canela (estão a ver? Há sempre solução para uma torta que corre mal!). Mas depois de retirar o tabuleiro do forno, e uma vez que já tinha o pano molhado para enrolar a torta decidi ainda arriscar. E na realidade a bendita da torta enrolou sem quebrar! E ficou bonita, mas sem aquela aparência húmida e deliciosa da receita original. Salpiquei-a de açúcar e nozes, mas não satisfeita ainda lhe acrescentei uma cobertura de chocolate… ou seja, esta torta foi mesmo uma aventura! Mas o resultado, esse, foi delicioso! Ora experimentem lá…!



Para a torta
4 ovos
500g de cenoura (depois de descascada)
300g de açúcar
125g de farinha

Para a cobertura
Nozes picadas a gosto
100g de chocolate de culinária partido em pedaços
1 colher de sopa rasa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite



Começar por cozer as cenouras em água temperada com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorrer bem e reduzir a puré.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar o tabuleiro - untar com margarina, forrar com papel vegetal e untar novamente.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo firme e reservar.

De seguida, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar a cenoura triturada, bater cerca de 2 minutos e juntar a farinha seguida das claras em castelo envolvendo delicadamente com a ajuda de uma colher.

Colocar a massa no tabuleiro e levar a forno quente cerca de 15 a 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 5 minutos.

Estender um pano molhado, mas muito bem escorrido e virar o tabuleiro com a torta em cima dele. Retirar o papel vegetal e enrolar devagar e com cuidado.

Colocar a torta na torteira e fazer a cobertura. Colocar todos os ingredientes da cobertura numa taça e levar ao micro-ondas cerca de 20-30 segundos. Mexer bem e cobrir de imediato a torta. Salpicar com as nozes (no meu caso já lá estavam!). Depois é só esperar que arrefeça e servir!

Bom apetite!