quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Quadrados fofos com chocolate

Quadrados fofos com chocolate

Hoje trago um bolinho de tabuleiro adaptado do blog das “receitas da Nani”, a quem desde já agradeço a partilha. Foi um bolo que teve enorme sucesso lá em casa, principalmente junto da “camada mais jovem”. (ás vezes pode parecer que só comemos bolos lá em casa! Comemos alguns é certo, mas regra geral faço um, no máximo dois por semana! E sempre dividido entre família ou amigos… é que agora fotos só ao fim de semana, que a luz não permite muito mais… e é ao fim de semana que saem os bolos, daí aparecerem com mais frequência que as receitas salgadas durante os dias mais curtos do ano! Também não somos assim tãaaaaaaaaaaaao gulosos!).

Apesar de eu não gostar de usar banha na confeção, tenho que reconhecer que o resultado final de todos os pratos ou bolos que levam este ingrediente, ficam com um toque muito especial. Uma vez que tinha lá uma embalagem para acabar, foi terminada com esta receita que já andava guardada há um tempo. Como é evidente a banha pode ser substituída por manteiga, margarina, óleo ou azeite, ficando o resultado final alterado com cada uma das opções. Seja como for, aqui deixo a sugestão:

350g de açúcar
150g de margarina
50g de banha
6 ovos
200g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de sopa de peitas de chocolate
Nota: as pepitas de chocolate podem tornar o bolo dispendioso. Quando não tenho em casa costumo comprar uma tablete de chocolate negro, marca branca, e raspá-la com uma faca, fica francamente mais barato e o resultado é o mesmo!
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro quadrado com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar a margarina e a banha já amolecidas no micro-ondas. Juntar todos os restantes ingredientes, com exceção do chocolate e bater até ficar uma massa cremosa. Por fim juntar 2 colheres de sopa das pepitas de chocolate e envolver.

Colocar a massa na forma e por cima polvilhar com o restante chocolate. Levar o bolo ao forno por 30-35 minutos. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno. Deixar arrefecer cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

Quadrados fofos com chocolate

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Bolo podre beirão

Bolo podre beirão

Hoje trago uma receita da Beira Baixa. Um bolo podre beirão. Fica um bolo muito aromático e meio enqueijado, ou seja, delicioso. A receita foi adaptada de um livro da Biblioteca Ativa, o melhor da Doçaria regional portuguesa. Com esta publicação participo no passatempo da “Cozinha da Duxa”. Tem sido publicadas receitas deliciosas que representam bem a diversidade e qualidade da nossa gastronomia. Vejam e acompanhem! Aqui fica:

2 ovos
250g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de banha à temperatura ambiente
1 pitada de sal fino
150g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 dl de leite
1 colher de sobremesa de canela em pó
Raspa de 1 laranja

Bolo podre beirão

Pré-aquecer o forno a 180.ºc. Untar muito bem uma forma de bolo inglês com banha e reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com a pitada de sal. Juntar o açúcar, sem grãos e bater muito bem novamente. Juntar a colher de banha e a raspa de laranja e bater novamente até estar um creme fofo e uniforme.

Adicionar a farinha já misturada com o fermento e a canela, alternada com o leite. Ir mexendo com uma colher, mas sem bater. Quando estiver bem envolvido, colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar o bolo do forno e desenformar quando estiver morno. É esta espera que vai fazer com que o bolo fique meio enqueijado por dentro, como é típico dos “bolos podres”.

Bom apetite!

Bolo podre beirão

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Pão brioche com canela – receita Bimby

Brioche com canela

Hoje trago uma receita que tem muito pouco que saber. Mas gosto de partilhar pequenas ideias que vou tirando daqui e dali e juntando e fazendo remixes das várias versões. Desta vez saiu um brioche aromatizado de canela. Fiz na Bimby, uma vez que a minha MFP morreu, e não a irei ressuscitar. Continuo a achar que, principalmente para quem tem um robot que também amassa, não justifica o investimento. Mas é apenas a minha humilde opinião, contrária à da maioria das pessoas, eu sei… mas bom, saiu um brioche fofinho amassado na Bimby. Aqui fica a sugestão:

1 pacote de farinha com preparado para brioche da Branca de Neve – 500g
220ml de água

Recheio
40g de manteiga ou margarina amolecida, mas não derretida
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar

Começar por colocar no copo da Bimby a água e programar 2 min. temp. 37, vel. 1. Juntar depois a farinha e amassar 5 min., vel. espiga. Deixar a massa no copo (que está morno) a levedar por mais ou menos 1 hora.

Preparar o recheio misturando todos os ingredientes. Deve ficar uma pasta.

Pré-aquecer o forno a 50.ºC. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal untado de margarina e reservar.

Polvilhar uma superfície com farinha e colocar a massa. Amassar com as mãos para retirar o ar. Estender a massa com um rolo e barrar com a pasta do recheio, reservando um pouco para por por cima da massa. Enrolar como se fosse uma torta e cortar em fatias grossas que se vão colocando lado a lado, meio encavalitadas umas nas outras. Espalhar a pasta de recheio reservada sobre as fatias e colocar a forma no forno. Passado 30 minutos subir a temperatura do forno para 200.º e deixar cozer por 20 a 25 minutos.

Retirar do forno, desenformar e comer… quente, morno ou frio, se lá chegar!

Bom apetite!

Brioche com canela

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Tarte de coco e laranja

Tarte de coco e laranja

Esta é seguramente uma das tartes de coco que mais gosto. Pelo menos das várias receitas que tenho feito, esta junta dois aromas que adoro bem combinados; o coco e a laranja. É simples e rápida de fazer e o resultado é mesmo muito bom! Aqui fica a sugestão:

1 base de massa folhada redonda
200g de coco ralado
180g de açúcar
4 ovos
½ litro de leite
1 laranja – sumo e raspa

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a base de massa folhada numa tarteira (com o papel vegetal de origem) e picar massa com um garfo. Reservar.

Começar por bater os ovos com uma vara de arames (pode-se usar a batedeira). Juntar o açúcar, o coco, a raspa e o sumo de laranja e envolver bem. Por fim juntar o leite e bater até estar bem misturado. Colocar esta mistura sobre a massa e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até a cobertura estar douradinha.

Verificar a cozedura, retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Bom apetite!

Tarte de coco e laranja

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Bolinhas de chocolate

Bolinhas de chocolate

Hoje trago umas bolinhas de chocolate baseadas na receita dos “Beijos de preta” ou “brisas de África”. Apenas retirei duas gemas, porque tenho muitas claras congeladas e não me apetecia ficar com mais… substitui por café líquido (leia-se, café já pronto) em vez de café em pó. Ajudou a dar a consistência certa à massa para moldar. Seja como for fica o lembrete de que é um doce que usa ovo cru, por isso é sempre preciso certificar que o ovo está em perfeitas condições e evitar fazer esta receita em dias quentes. Por isso, festinhas de criançada com estas bolinhas preferencialmente no Inverno… Aqui fica a sugestão:

125g de chocolate em pó
200g de bolacha Maria
1 ovo médio
1 colher de sopa de manteiga
40g de açúcar
1 café expresso, ou semelhante

Bolinhas de chocolate

Começar por moer a bolacha até ficar em farinha. Juntar todos os restantes ingredientes e envolver muito bem até ficar uma pasta homogénea (o ideal é usar um robot de cozinha).

Fazer pequenas bolinhas com as mãos e colocar em forminhas de papel. Decorar a gosto e levar ao frio até à hora de servir. Esta quantidade rendeu 25 bolinhas.

Bom apetite!

Bolinhas de chocolate

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Arroz de cogumelos para o almoço... receita Bimby

Arroz de cogumelos e couve

Hoje trago uma receita adaptada de uma "arrozada de cogumelos" que saiu este mês na revista "Saúde à mesa". Honestamente faço muito pouco este género de pratos lá em casa, porque o marido não aprecia especialmente, ao contrário de mim que adoooooooooro isto! Foi feito na Bimby, por uma questão de comodidade e serviu-me de refeição. Pode ser usado apenas como acompanhamento. Rende 2 refeições de adulto ou 4 a 5 acompanhamentos. Aqui deixo a sugestão:

400g de cogumelos laminados congelados
½ couve coração pequena
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite (50g)
4 colheres de sopa de polpa de tomate (60g)
Tomilho e sal q.b.
200g de arroz

Deixar descongelar os cogumelos à temperatura ambiente ou passa-los por água morna num passador.

Descascar a cebola e os dentes de alho e coloca-los em pedaços no copo da Bimby. Picar 5 seg., na vel. 5. Passar com a espátula e juntar o azeite. Programar 5 min., temp. 100, vel. 1.

Juntar de seguida a polpa de tomate, os cogumelos e tomilho a gosto. Colocar a tampa e programar 5 min., temp. 100, vel. colher inversa.

Juntar depois 500g de água, acrescentar sal e programar 10 min., temp. 100, vel. colher inversa.

Terminado esse tempo colocar a borboleta encaixada na lâmina, juntar o arroz e a couve partida em tiras finas e programar 15 min., temp. 100, vel. colher inversa.

Retirar de imediato para os partos ou uma taça de servir e comer quente!

Bom apetite!

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Moelas

Moelas

Hoje trago uma receita daquelas bem típicas, boas para uma tarde/noite de petisco em família ou com amigos. Nós lá em casa gostamos muito, bem apuradas e com muito molho para darmos gasto ao pão… A lista de ingredientes parece extensa, mas na realidade, é muito rápido de fazer. Aqui fica a sugestão:

1 kg de moelas (uso daqueles sacos de moelas congeladas)
½ lata de tomate em calda aos pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
4 dentes de alho
1/3 de chouriço de carne cortado em rodelas
75 g de bacon cortado em cubos
5 ramos de salsa (mais um pouco para polvilhar)
5 ramos de coentros
Sal
Azeite
1 copo de vinho branco
Sumo de ½ limão
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de café de piripiri (uso caseiro, mas o picante é sempre uma questão de gosto)

Não há nada melhor para cozinhar moelas do que uma panela de pressão. Cozinham depressa e com a garantia de que ficam macias. Colocar na panela de pressão a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o chouriço e o bacon e regar com um fio de azeite. Levar a lume baixo e quando começar a alourar juntar a salsa e os coentros picados. De seguida juntar o tomate em calda e a polpa de tomate e deixar refogar por um pouco.

Juntar as moelas (descongeladas) e envolver no refogado. Juntar o sumo de limão, o copo de vinho branco, um pouco de água e o açúcar (para evitar que o molho se torne muito ácido). Temperar com um pouco de sal e tapar a panela. Depois de começar a ferver deixar cozinhar por 12 a 15 minutos. Terminado esse tempo, desligar o lume, esperar que a panela perca a pressão e servir quentinho polvilhado de salsa fresca.

Bom apetite!

Moelas

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Chiffon de Chocolate

Chiffon de chocolate

Hoje trago uma receita do livro "A Bimby - Massas e Doces" . Um chiffon de chocolate que fica um bolo grande, alto e fofo. Muito simples de fazer, tão simples que a minha filha mais nova, que me ajudou na tarefa, até ficou "aborrecida" de não ter mais nada para fazer! É uma sugestão e mais uma variante de bolos de chocolate. Aqui fica:

250g açúcar
6 ovos
100g óleo
100g água morna
100g cacau
300g farinha
3 colheres de chá de fermento em pó

Chiffon de chocolate

Pré-aquecer o forno a 160-170.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar a "borboleta", o açúcar, os ovos, o óleo, a água, o cacau e programar 6 min., temp. 37, vel 3 1/2. De seguida programar 3 min., vel. 3.

Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 seg., vel 3.

Colocar a massa na forma e levar ao forno por 45 minutos. Verificar cozedura. Quando o bolo estiver pronto, desligar o forno e deixar o bolo lá dentro por mais 5 a 10 minutos. Passado esse tempo, retirar do forno e desenformar. Depois de frio cobri o bolo com açúcar glacé rosa que me ofereceu uma amiga!

Bom apetite!

Chiffon de chocolate

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Um snack a meio da manhã...

Snack a meio da manhã...

Pois hoje trago um post muito simples e muito rápido. Há bocado, enquanto comia o meu snack de meio da manhã, lembrei-me de partilhar convosco esta sugestão. É rápida simples e diferente. Quem faz dieta (milhares de vezes, como eu, e que teima em não aprender a mudar de hábitos alimentares!) sabe que num ápice nos fartamos de comer sempre a mesma coisa. Convenhamos que a alimentação pode ser bastante variada, mas anda muito à base do mesmo, os alimentos que se cortam são tantos, que ficamos muito mais limitados em termos de criatividade culinária. Principalmente se em simultâneo temos que continuar a cozinhar para os da casa de forma tradicional, para não corrermos o risco de termos um levantamento de rancho... Mas a pouco e pouco tento mudar os hábitos de todos e esforço-me por ter uma cozinha mais saudável... mas isto tudo por causa de um snack rápido de meio de manhã. Vamos então a isso...

Uma mão cheia de alface (tenho sempre arranjada e pronta a usar)
1 bolacha tipo pipoca
Vinagre, azeite e alho em pó, q.b.

Pois, é só mesmo isto. Misturar as folhas de alface com a bolacha partida em pedaços pequenos e temperar generosamente com vinagre, um pouquinho de azeite (não mais que uma colher de chá) e um bocadinho de alho em pó. Pode não ser nada de especial, eu sei, mas soube-me a pedacinho de céu. E tãaaaao pouco calórica! Se quiserem passem no facebook para deixar sugestões no mesmo post.... obrigada desde já!

Bom apetite!

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Esparregado – receita Bimby

Esparregado

Hoje trago uma fantástica sugestão para quem está de dieta. É certo que a receita leva 50g de farinha, mas o “pecado” compensa largamente o resultado. Na foto o esparregado tem uma aparência meio “líquida” porque foi captada assim que saiu do copo da Bimby. O tempo de chegar à mesa e de servir os pratos dá-lhe o ponto ideal. Claro está que há esparregados que se vendem prontos a usar, mas este feito na Bimby leva o nosso tempero e fica mesmo muito bom. Aqui deixo a sugestão:

400g espinafres (podem-se usar congelados, deixando descongelar primeiro)
150g água
1 pitada de sal grosso
4 dentes de alho
30g azeite
50g farinha
200g leite magro
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Se forem apanhados na horta, começar por lavar muito bem os espinafres e escorrer. Colocar no copo os espinafres a água, o sal e programar 8 min., temp. 100, vel 1. Depois de prontos escorrer muito bem e reservar.

Colocar no copo os alhos e o azeite e picar 4 seg., vel. 5. e, de seguida 5 min., temp. varoma, vel. 2.

Juntar os espinafres e programar 5 min., temp. 100, vel. 2. Juntar a farinha e o leite e programar 20 seg., vel. 7, seguido de 7 min., temp. 100, vel. 2.

No fim acrescentar o vinagre e colocar a máquina us breves segundos na vel. 5.

Retirar e deixar repousar por uns 4 a 5 minutos. Servir.

Bom apetite!

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Bolo de laranja da Branca de Neve

A semana passada recebi mais uma simpática oferta da Branca de Neve e da Espiga. Um preparado para bolo de laranja, quatro frascos de condimentos e dois panos da loiça. Deixo aqui mais uma vez o meu agradecimento. O bolo de laranja já foi feito e ficou delicioso! Pelo menos segundo os críticos que o provaram, uma vez que me encontro de dieta pela enésima vez… Mas o que interessa é que foi aprovado. É simples e rápido e dá para acrescentar coberturas e recheio, que foi o que acabei por fazer…

Oferta Branca de Neve/ Espiga

Para o recheio e cobertura (creme de pasteleiro na Bimby)
500g de leite (1/2 litro)
4 ovos
125g de açúcar
40g de amido de milho
15g de farinha Custard
(ou usar apenas 55g de amido de milho)

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e bater alguns segundos na velocidade 5-7-9.
Colocar a borboleta e programar 8 minutos, temp. 90, vel 3.

Retirar de imediato para uma taça depois de pronto e deixar arrefecer.

Bolo de laranja com creme de pasteleiro

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda de 24cm de diâmetro com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Para o bolo
1 embalagem de preparado para bolo de laranja da Branca de Neve
4 ovos médios
100g de margarina amolecida
1 dl de leite

Juntar todos os ingredientes numa taça (usei a Bimby) e bater a uma velocidade baixa durante um minuto até todos os ingredientes estarem integrados. De seguida bater a uma velocidade mais alta durante 5 minutos.

Colocar a massa na forma e levar ao forno por 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar. Deixar arrefecer por completo. Depois de frio cortar o bolo ao meio no sentido longitudinal. Retirar a parte de cima e colocar metade do creme de pasteleiro. Voltar a colocar a parte de cima do bolo, sem calcar demasiado e cobrir o bolo com o restante creme.

Bom apetite!

Bolo de laranja com creme de pasteleiro

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Bola de carnes… outra receita!

Bola de carnes

Experimentei esta bola num lanche entre colegas e achei-a logo muito saborosa e macia. Foi feita pelo marido de uma colega, que de uma forma muito simpática distribuiu a receita mais tarde. É muito simples e serve invariavelmente para aproveitar restos de carnes ou usar carnes cozinhadas na altura. Aqui fica a sugestão:

350g de carnes (usei entremeadas grelhadas que tinha de sobra, retirando toda a gordura, fiambre, chourição e salpicão; pode-se usar qualquer tipo de carne)
6 ovos
125g de margarina
3dl de leite morno
20g de fermento de padeiro fresco
480g de farinha sem fermento
1 cebola pequena
3 dentes de alho

Começar por preparar as carnes. Numa frigideira antiaderente colocar a cebola e os alhos muito bem picados. Juntar as carnes que libertam gordura (para não acrescentar azeite) e levar a alourar. Juntar as carnes já cozinhadas, ou a carne por cozinhar e deixar ficar durante uns minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.

Numa taça colocar 5 ovos e 1 gema. Reservar a clara que sobra do 6.º ovo e bater em castelo com uma pitada de sal fino. Amolecer a margarina no micro-ondas e juntar aos ovos, mexendo com uma colher ou vara de arames.

Amornar o leite e desafazer o fermento com a ajuda de um garfo. Juntar à mistura anterior e misturar. Adicionar a farinha e envolver. Por fim juntar a clara batida em castelo e envolver sem bater. Tapar a massa e deixar repousar por 30 a 45 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma quadrada (média) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar no tabuleiro metade da quantidade da massa e por cima distribuir as carnes cozinhadas tendo atenção para não levarem molho com elas. Por cima das carnes colocar a restante massa de forma a cobrir por completo todo o tabuleiro. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar, cortar em quadrados e servir quente, morno ou frio!

Bom apetite!

Bola de carnes

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